फल, सब्जियां, मीट, डेयरी और कई अनाज सभी सुरक्षित हैं
क्या आप सोच रहे हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ लस मुक्त हैं और कौन नहीं हैं? यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है- लस मुक्त भोजन बहुत मुश्किल है, और कुछ अप्रत्याशित स्थानों में लस छुपा सकता है।
यदि आप अभी आहार पर शुरुआत कर रहे हैं, तो यह भ्रमित होने और यहां तक कि खाद्य लेबल और सामग्री सूचियों से परेशान होने के लिए समझ में आता है। बेशक, बहुत सारे खाद्य पदार्थ होंगे जो लस मुक्त आहार पर ऑफ-सीमाएं हैं। हालांकि, आप भी बहुत सारे खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।
निम्नलिखित सूची, जिसे मैंने आठ श्रेणियों (फल और सब्जियां, मांस, दूध और डेयरी उत्पादों, ब्रेड और स्नैक्स, सूखे सामान और मिश्रण, मसालों, तैयार खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ) में तोड़ दिया है, आपको समझाएगा कि आपको क्या जानने की आवश्यकता है प्रत्येक श्रेणी में सुरक्षित उत्पादों का चयन करें, और आपको सुझाए गए सुरक्षित ब्रांड और उत्पाद प्रदान करें।
अंत में, आपको उस सूची का सारांश भी मिलेगा जिसे आप प्रिंट कर सकते हैं और किराने की दुकान में ले जा सकते हैं। हालांकि, मैं आपको पहले के पृष्ठों पर पहले स्पष्टीकरणों के माध्यम से पढ़ने की सलाह देता हूं, ताकि आपके पास एक ठोस विचार हो कि क्या खरीदना है और क्या टालना है। अन्यथा गलती करना वाकई आसान है।
ऐसा महसूस न करें कि आपको इस रातोंरात सभी को महारत हासिल करने की ज़रूरत है- इसमें बहुत अधिक शामिल है और सीखने की वक्र बहुत खड़ी है। लेकिन विश्वास करो या नहीं, लस मुक्त भोजन के लिए खरीदारी अंततः आपके लिए दूसरी प्रकृति बन जाएगी, और आपको पता चलेगा कि कौन से उत्पादों को किसी सूची को संदर्भित किए बिना खरीदना है।
1 - लस मुक्त फल और सब्जियां
यदि आप ताजा फल और सब्जियों से प्यार करते हैं, तो आप भाग्य में हैं: बहुत कम अपवादों के साथ, वे सभी ग्लूटेन-मुक्त हैं। आप अपनी स्थानीय किराने की दुकान के ताजा उपज अनुभाग में पाए जाने वाले बेरीज, फल, हिरन और सब्जियों के साथ अपनी इच्छा पूरी कर सकते हैं।
हालांकि, कुछ ऐसे स्थान हैं जहां उपज अनुभाग में बेचे गए उत्पाद भी आपको ग्लूटेन कर सकते हैं।
कुछ स्टोर संसाधित फल के जार बेचते हैं जिसमें अन्य सामग्री शामिल होती है जिन्हें आपको जांचने की आवश्यकता होगी। इसमें से अधिकांश लस मुक्त है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ संदिग्ध भाग लेंगे।
इसके अलावा, कई स्टोर कंटेनर में कट-अप फल बेचते हैं। इस फल को खरीदने से पहले, जहां श्रमिकों ने इसे काट दिया, वहां दो बार जांच करें- कुछ स्टोर इसके लिए डेली काउंटर का उपयोग करते हैं, जिसका मतलब है कि फल सैंडविच और अन्य उत्पादों से क्रॉस-दूषित होने का जोखिम है। सौभाग्य से, यह ज्यादातर दुकानों में कोई समस्या नहीं है।
अंत में, यदि आप ग्लूकन का पता लगाने के लिए बहुत संवेदनशील हैं, तो आप पाएंगे कि कुछ ताजे फल और सब्जियां लक्षण पैदा करती हैं । आप चीजों की कल्पना नहीं कर रहे हैं- समस्या खेत में खुद को दूषित कर दूषित है।
लस मुक्त-मुक्त डिब्बाबंद और जमे हुए फल और सब्जियां
अधिकांश डिब्बाबंद फल और सब्जियों को लस मुक्त माना जाता है, लेकिन कुछ नहीं हैं ... और अधिक सामग्री, उत्पाद को जोखिम भरा। आपको लेबल को पढ़ने या निर्माता से संपर्क करने की आवश्यकता होगी यह निर्धारित करने के लिए कि किसी विशेष उत्पाद को साझा सुविधा में या ग्लूटेन युक्त उत्पादों के साथ साझा की जाने वाली विनिर्माण लाइनों पर संसाधित किया गया है या नहीं।
एकल-घटक जमे हुए फल और सब्जियां (उदाहरण के लिए, जमे हुए मटर या जमे हुए हरी बीन्स) आम तौर पर सुरक्षित होते हैं, लेकिन आपको प्रसंस्करण के दौरान ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने की संभावना के बारे में प्रश्नों के साथ लेबल पढ़ना चाहिए या निर्माता से संपर्क करना चाहिए। मैंने एकल-घटक जमे हुए सब्जियों में भाग लिया है जो कि लाइनों पर संसाधित और पैक किए जाते हैं जिनका उपयोग गेहूं उत्पादों के लिए भी किया जाता है।
कई सामग्रियों के साथ जमे हुए फल और सब्जियां (उदाहरण के लिए, तैयार पक्ष व्यंजन) सुरक्षित हो सकते हैं या नहीं भी हो सकते हैं-जिनमें कई ग्लूकन अवयव होते हैं। सुनिश्चित करने के लिए आपको निर्माता से संपर्क करने की आवश्यकता होगी।
2 - लस मुक्त मांस, मुर्गी, और मछली
ताजा फल और सब्जियों की तरह, ताजा मांस और मछली आमतौर पर लस मुक्त भोजन पर सुरक्षित होती है। इसमें आपके स्थानीय किराने की दुकान या कसाई पर गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, टर्की और मछली के ताजे कटौती शामिल हैं।
हालांकि, आपको अतिरिक्त सामग्री के साथ मीट और कुक्कुट से सावधान रहना होगा जो उन्हें तैयार करने के लिए तैयार या खाने के लिए तैयार व्यंजन बनाती है- इनमें से अधिकतर भोजन पर उपभोग करने के लिए सुरक्षित नहीं हैं, क्योंकि स्टोर असुरक्षित उपयोग कर सकता है सॉस या यहां तक कि रोटी के टुकड़े। मैंने पाया है कि इन तैयार करने वाले उत्पादों में सामग्री पर अक्सर जानकारी की कमी है, इसलिए मैं स्टीयरिंग स्पष्ट सलाह दूंगा।
इसके अलावा, कुछ मुर्गियों और टर्की में एक शोरबा या तरल शामिल होता है जिसका उद्देश्य "मोटा" होता है जो सुरक्षित हो सकता है या नहीं भी हो सकता है। लेबल को इस शोरबा की उपस्थिति का खुलासा करना चाहिए, इसलिए आपको यह निर्धारित करने के लिए निर्माता से संपर्क करने की आवश्यकता होगी कि इसमें ग्लूटेन है या नहीं। आपकी सबसे अच्छी शर्त पोल्ट्री चुनना है जो शोरबा या अतिरिक्त तरल से पैक नहीं होता है।
मैं रेफ्रिजरेटर के मामलों में "नग्न" (यानी, उन्हें प्लास्टिक के लपेटने के बिना) पर मीट चुनने से भी बचता हूं, क्योंकि उनमें से कई डिस्प्ले मामलों में रोटी के टुकड़ों और अन्य ग्लूटेन अवयवों के साथ खाद्य पदार्थ भी होते हैं। डिस्प्ले के मामलों में प्रशंसकों को हवा को चारों ओर स्थानांतरित करने के लिए शामिल किया जाता है, और प्रशंसकों भी आपके नग्न मांस पर ढीले टुकड़ों को उड़ा सकते हैं। संदेह में, कुछ पूर्व-पैक चुनें।
लस मुक्त-मुक्त हैम, हॉट कुत्ते, सॉसेज, और अन्य मांस उत्पाद
अमेरिका के खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) की 20 मिलियन प्रति मिलियन की परिभाषा के लिए बहुत सारे हैम हैं जिन्हें ग्लूटेन-फ्री माना जाता है , लेकिन कुछ को विशेष रूप से "ग्लूटेन-फ्री" लेबल किया जाता है।
कई गर्म कुत्ते भी 20 पीपीएम तक लस मुक्त होते हैं , और कुछ जैसे ऐप्पलगेट फार्म के गर्म कुत्ते-वास्तव में एक लस मुक्त लेबल लेते हैं। ऐप्पलगेट फार्म और अन्य निर्माता भी ग्लूटेन-फ्री बेकन बनाते हैं।
सॉसेज के साथ अतिरिक्त सावधान रहें। कई सॉसेज में एक भराव के रूप में ब्रेड क्रंब होते हैं, इसलिए सॉसेज खरीदने से पहले लेबल्स सावधानी से जांचें, भले ही वहां कुछ ग्लूटेन-मुक्त सॉसेज ब्रांड्स हों । इसके अलावा, भले ही आप जिस सॉसेज पर विचार कर रहे हैं, इसमें ग्लूकन घटक शामिल नहीं है, यह शायद उन उपकरणों पर निर्मित हो सकता है जो ग्लूटेन युक्त सॉसेज को भी संसाधित करते हैं, इसलिए इसके बारे में पूछें।
बाजार में बहुत सारे ग्लूटेन-फ्री डेली मीट हैं: होर्मेल और हिलशायर फार्म दोनों ही ग्लूकन मुक्त मांस पैक करते हैं, और बोअर के हेड के सभी उत्पाद ग्लूटेन-फ्री होते हैं। हालांकि, आपको क्रॉस-दूषितता से सावधान रहना होगा जो डेली काउंटर पर साझा स्लाइसिंग मशीनों से हो सकता है, इसलिए आपकी सबसे अच्छी शर्त काउंटर के पीछे उत्पाद काटने के बजाय प्री-पैक किए गए मीट के साथ रहना है।
3 - लस मुक्त-मुक्त दूध और डेयरी उत्पाद
अधिकांश दूध और कई डेयरी आधारित उत्पाद लस मुक्त होते हैं, लेकिन हमेशा के रूप में, अपवाद होते हैं।
सादा दूध - भले ही यह नियमित, स्कीम या यहां तक कि भारी क्रीम है-ग्लूकन मुक्त है। स्वादयुक्त दूध, हालांकि, सुरक्षित नहीं हो सकते हैं , और आपको सुनिश्चित करने के लिए सामग्री की जांच करनी होगी। माल्ट किए गए मिल्कशेक समेत माल्टेड दूध उत्पाद सुरक्षित नहीं हैं, क्योंकि माल्ट जौ के साथ बनाया जाता है।
सादा दही सुरक्षित है, और चोबानी और फेज ब्रांडों के साथ मुझे शुभकामनाएं मिली हैं। कई स्वादयुक्त योगूर-लेकिन सभी भी ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं । आपको सुनिश्चित करने के लिए सामग्री की जांच करनी होगी। कुछ योगी कुकीज़ और ग्रैनोला के साथ आते हैं, और आपको उनसे बचना चाहिए।
सुपरमार्केट में रेफ्रिजरेटर के मामले में अंडे भी होते हैं, जो ग्लूटेन-फ्री , मक्खन होते हैं, जो ग्लूटेन-फ्री होते हैं, और मार्जरीन, जिनमें से अधिकांश ग्लूटेन-फ्री है (हमेशा मार्जरीन और शॉर्टनिंग पर सामग्री की जांच करें)। आपको कोज़ी शैक टैपिओका पुडिंग जैसे उत्पाद भी मिलेंगे, जिन्हें ग्लूटेन-फ्री लेबल किया गया है।
कुछ दूध विकल्प उत्पाद (जैसे सोया दूध और बादाम दूध ) लस मुक्त हैं, और कुछ नहीं हैं। विशेष रूप से ग्लूटेन-फ्री-लेबल वाले चावल ड्रीम चावल दूध (सुपरमार्केट के शुष्क माल अनुभाग में पाया जाता है, डेयरी सेक्शन में नहीं) के रूप में सावधान रहें, क्योंकि यह जौ एंजाइमों के साथ संसाधित होता है और कई लोग इसकी प्रतिक्रिया देते हैं।
लस मुक्त पनीर और आइसक्रीम
पनीर खरीदते समय , अधिकांश विकल्प सुरक्षित होना चाहिए । हालांकि, "बियर धोया" चीज के लिए देखें, जो पनीर निर्माताओं के बीच एक नया फड प्रतीत होता है। इसके अलावा, कुछ निर्माता ब्ली पनीर बनाने के दौरान उत्प्रेरक के रूप में गेहूं का उपयोग करते हैं, इसलिए आपको यह निर्धारित करने के लिए विशिष्ट निर्माता से संपर्क करने की आवश्यकता होगी कि कोई विशेष ब्लू पनीर सुरक्षित है या नहीं (यह केवल उन लोगों के लिए समस्या है जो विशेष रूप से हैं ट्रेस ग्लूकन के लिए संवेदनशील)।
आखिरकार, पनीर से सावधान रहें जिसे व्यक्तिगत किराने की दुकान में काट दिया गया है और मरम्मत की गई है। कई मामलों में, यह मरम्मत उसी कटिंग बोर्ड पर डेली सेक्शन में होती है जहां कर्मचारी सैंडविच बनाते हैं। मैं repackaged पनीर से बुरी तरह से glutened किया गया है। पनीर के लिए देखो जो निर्माता पर पैक किया गया था-आपको इसे जितना चाहें उतना अधिक खरीदना पड़ सकता है, लेकिन पनीर अच्छी तरह से जम जाता है।
लस मुक्त आइसक्रीम के मामले में, आइस क्रीम से सावधान रहें जिसमें कुकीज़, आटा या असुरक्षित कैंडी के टुकड़े होते हैं (यहां ग्लूटेन-फ्री कैंडी सूची है )। अवयवों की जांच करें और "कुकीज़ और क्रीम" या "चॉकलेट चिप कुकी आटा" जैसे ग्लूकन-ध्वनि नाम से कुछ भी बचें, जब तक कि यह विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त लेबल न हो।
जाहिर है, आइसक्रीम सैंडविच तब तक बाहर नहीं हैं जब तक कि आप कुछ ऐसे न पाएंगे जो विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त लेबल होते हैं। लेकिन आप जमे हुए फल पॉप और अन्य आइसक्रीम व्यवहार खरीद सकते हैं जो ग्लूटेन-फ्री हैं- उदाहरण के लिए, डोव आइसक्रीम मिनीचर हमारे घर पर एक प्रमुख हैं।
4 - लस मुक्त मुक्त ब्रेड, स्नैक्स, अनाज, और पास्ता
जब रोटी की बात आती है, तो आपके पास विभिन्न ग्लूटेन-मुक्त रोटी ब्रांडों में से चुनने के अलावा कोई विकल्प नहीं है। सौभाग्य से, इन दिनों कई किराने की दुकानों में जमे हुए ग्लूटेन मुक्त रोटी होती है, और आप अपने विशेष पसंदीदा प्राप्त करने के लिए ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।
मैं समय-समय पर दावों में चलता हूं कि सेलेक रोग और ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोग अंकुरित गेहूं या इंकॉर्न गेहूं ( गेहूं का एक प्राचीन रूप) जैसी सामग्री के साथ रोटी खा सकते हैं। उन पर विश्वास मत करो। यदि रोटी के अवयवों में गेहूं शामिल है, तो उस रोटी को न खरीदें- यह आपको बीमार बनाने की अत्यधिक संभावना है।
लस मुक्त-मुक्त स्नैक्स
यदि आप कुकीज़ या केक जैसे बेक्ड स्नैक्स की तलाश में हैं जो आमतौर पर गेहूं लेते हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले आइटमों से चिपकना होगा। दोबारा, हम भाग्यशाली हैं कि अधिकतर स्टोरों में कम से कम कुछ मुट्ठी भर मुक्त कुकीज़ होती है और यहां तक कि ऐसे उत्पादों को ग्लूटेन-फ्री बैगल्स और ग्लूटेन-फ्री जमे हुए वफ़ल भी अपने फ्रीजर अनुभागों में ले जा सकते हैं।
इसके अलावा, अब ग्लैटेन-मुक्त लेबल वाले कई अलग-अलग ऊर्जा सलाखों के साथ स्नैक्सिंग के लिए उपलब्ध ग्लूटेन-फ्री प्रीट्ज़ेल की एक विस्तृत विविधता है।
केटल ब्रांड समेत कई निर्माताओं, ग्लूटेन-फ्री चिप्स (विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त आलू चिप्स ) बनाते हैं और उन्हें लेबल करते हैं। आपको विशेष रूप से लेबल किए गए ग्लूटेन-मुक्त के लिए ग्लूटेन-फ्री मकई चिप्स के कई ब्रांड भी मिलेंगे।
यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो कई कैंडीज को 20 मिलियन प्रति मिलियन तक लस मुक्त माना जाता है; उन लोगों के लिए ग्लूटेन-फ्री कैंडी की सूची देखें जिन्हें सुरक्षित माना जाता है।
लस मुक्त-मुक्त अनाज, पास्ता विकल्प सुधार
ग्लूटेन-फ्री अनाज की बात आने पर आपके पास कई विकल्प हैं: कई प्रमुख ब्रांड अब कुछ पसंदीदा बना रहे हैं, जैसे कि जनरल मिल्स चेक्स, ग्लूटेन-फ्री। यहां एक व्यापक सूची है जिसे मैंने ग्लूटेन-फ्री अनाज विकसित किया है, जिसमें ठंडा, गर्म, ग्रेनोला और बच्चों के अनुकूल उत्पाद शामिल हैं: ग्लूटेन-फ्री अनाज विकल्प
ब्रेड और स्नैक्स के साथ, एक अनाज खरीद न लें जब तक कि यह विशेष रूप से ग्लूकन मुक्त न हो।
पास्ता के लिए भी यही होता है- अगर इसे ग्लूटेन-मुक्त लेबल नहीं किया गया है, तो इसे खरीदें नहीं। सौभाग्य से, बहुत सारे ग्लूटेन-मुक्त पास्ता विकल्प उपलब्ध हैं, आकार और आकार में fettuccine से linguine तक।
आप मक्का, चावल या अधिक असामान्य लस मुक्त अनाज , जैसे क्विनोआ से बने पास्ता चुन सकते हैं। बहुत से लोगों के पास एक पसंदीदा ब्रांड होता है (आपको स्वयं को खोजने के लिए कुछ प्रयोग करने की आवश्यकता होगी), और पास्ता व्यंजन बनाना संभव है जो ग्लूकन मूल की तरह स्वाद लेते हैं।
5 - लस मुक्त-मुक्त खाद्य पदार्थ: फ्रोजन फूड्स, सूप, और अधिक
यदि आप एक लस मुक्त मुक्त जमे हुए रात्रिभोज की तलाश में हैं , तो आप लगभग अपने स्थानीय सुपरमार्केट में निश्चित रूप से एक पाएंगे जो विशेष रूप से ग्लूटेन-फ्री-ग्लुटिनो को चिह्नित किया गया है, कुछ अन्य निर्माताओं के बीच, एमी के रसोई और केसर रोड के रूप में कुछ तैयार भोजन करता है। जमे हुए भोजन को तब तक न खरीदें जब तक कि इसे विशेष रूप से "ग्लूटेन-फ्री" चिह्नित न किया जाए, क्योंकि लेबल किए गए अधिकांश में ग्लूकन सामग्री होती है।
आप सुपरमार्केट के सूखे माल अनुभाग में कुछ तैयार खाद्य पदार्थ भी पा सकते हैं जिन्हें ग्लूटेन-फ्री चिह्नित किया गया है - उदाहरण के लिए, मैंने जातीय खाद्य पदार्थ अनुभाग में "केवल पानी जोड़ें" पूर्व निर्मित भारतीय या थाई व्यंजन देखा है दुकान का थाई रसोई एक ब्रांड है जो कुछ ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन बनाती है जो आप भोजन के रूप में खा सकते हैं। यदि आप त्वरित स्नैक की तलाश में हैं, तो कमल कई अलग-अलग स्वादों में कई अलग-अलग ग्लूटेन-मुक्त रैमेन नूडल्स बनाता है।
जमे हुए पिज्जा प्रशंसकों में बहुत सारे ग्लूटेन-फ्री जमे हुए पिज्जा विकल्प होते हैं, जिनमें शाकाहारी उत्पाद और कुछ ग्लूटेन-फ्री और केसिन-मुक्त होते हैं। मेरे किराने की दुकानों में से कम से कम एक या दो में से कई किराने की दुकानों में स्टॉक "प्राकृतिक" खाद्य पदार्थ फ्रीजर सेक्शन में होता है, जो नियमित फ्रीजर सेक्शन से अलग होता है, लेकिन अन्य स्टोर नियमित रूप से जमे हुए पिज्जा अनुभाग में उन्हें स्टॉक करते हैं। उनके लिए चारों ओर देखो: आप जो पाते हैं उस पर आपको आश्चर्य हो सकता है।
डिब्बाबंद सूप: कई विकल्प उपलब्ध हैं
लस मुक्त भोजन के लिए नए लोग अक्सर यह जानकर आश्चर्यचकित होते हैं कि डिब्बाबंद सूप के पारंपरिक स्वादों में अक्सर ग्लूकन होता है- आटा को मोटाई के रूप में उपयोग किया जाता है, खासकर "क्रीम" सूप उत्पादों में। हालांकि, कुछ डिब्बाबंद और बक्सेदार सूप ढूंढना संभव है जो लस मुक्त हैं ।
प्रोग्रेसो कुछ ग्लूटेन-मुक्त सूप बनाता है, जैसा पैसिफ़िक नेचुरल फूड्स (जो बक्से में अपने सूप पैकेज करता है, डिब्बे नहीं) करता है। कुछ गोरमेट सूप निर्माता, जैसे कि बुकबिंडर्स स्पेशलिटीज, कुछ ग्लूटेन-मुक्त सूप विकल्प भी बनाते हैं, लेकिन आपको लेबल पढ़ना होगा और संभवतः कुछ कॉल करना होगा कि यह सुरक्षित है कि क्या सुरक्षित है और क्या नहीं है।
6 - लस मुक्त-मुक्त सूखे सामान: बेकिंग मिक्स और आपूर्ति
इन दिनों आप चाहते हैं कि लगभग किसी भी बेक्ड उत्पाद के लिए मिश्रण खरीदना संभव है: लस मुक्त मुक्त ब्रेड मिश्रण , लस मुक्त मुक्त मफिन मिश्रण, लस मुक्त मुक्त पिज्जा क्रस्ट मिश्रण , लस मुक्त मुक्त केक मिश्रण, लस मुक्त मुक्त मिश्रण - आप इसे नाम दें।
यह एक और क्षेत्र है जहां आपको केवल "ग्लूटेन-फ्री" चिह्नित उत्पादों को खरीदना सुनिश्चित करना होगा, यदि आप नहीं करते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसमें ग्लूकन के साथ कुछ खरीद लेंगे।
बेकिंग आपूर्ति: कई ग्लूटेन-फ्री हैं, लेकिन सावधान रहें
सेंकने के लिए, आपको अक्सर एक ग्लूटेन-फ्री मिश्रण के अलावा अन्य अवयवों की आवश्यकता होती है-और निश्चित रूप से, कुछ लोग बिना मिश्रण के स्क्रैच से सेंकना चाहते हैं।
ग्लूकन-मुक्त आटा मिश्रणों को ढूंढना संभव है जो आप अपनी बेकिंग परियोजनाओं के लिए उपयोग कर सकते हैं, या आप अलग-अलग ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बिस्क्विक अब एक लस मुक्त मुक्त मिश्रण मिश्रण पैदा करता है। बॉब रेड मिल और एरोहेड मिल्स जैसी कंपनियां भी लस मुक्त आटा उत्पादों का पैकेज करती हैं।
केवल आटा उत्पादों के "ग्लूटेन-फ्री" -ग्लूटेन प्रदूषण वाले लेबल चुनने के लिए निश्चित रहें, और आप एफडीए की ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग आवश्यकताओं को पूरा करने वाले ब्रांडों के साथ सुरक्षित रहेंगे।
मकई स्टार्च , खमीर, बेकिंग पाउडर, और बेकिंग सोडा जैसी सामग्री आमतौर पर लस मुक्त होती है, लेकिन इससे पहले कि आप खरीदने से पहले विशिष्ट निर्माताओं के उत्पादों की जांच कर सकें। इसके अलावा, कोको, बेकिंग चॉकलेट और अन्य स्वादों के लिए एक ही नियम लागू होना चाहिए-कई ग्लूटेन-मुक्त हैं, लेकिन दोबारा जांचें। जब मुझे चीनी की आवश्यकता होती है, तो मैं परिचित पीले, नौसेना और सफेद पैकेज में डोमिनोज़ शुद्ध कैन शुगर का उपयोग करता हूं।
7 - लस मुक्त नि: शुल्क मसालों: तेल, सॉस, सलाद ड्रेसिंग, और मसालों
लस मुक्त मुक्त सॉस और मसालों को ख़रीदना मुश्किल हो सकता है - इनमें से कई उत्पादों में ग्लूकन सामग्री होती है। अन्य मामलों में, जिन उत्पादों को आप संदेह नहीं करेंगे, जैसे कि सोया सॉस, वास्तव में मुख्य रूप से गेहूं के बने होते हैं।
इसलिए, जब आप मसालों और सॉस के लिए खरीदारी कर रहे हों, तो मैं "खरीदार सावधान रहना" की एक स्वस्थ खुराक से आग्रह करता हूं। कुछ मामलों में, आपको "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले उत्पाद मिलेंगे, लेकिन अधिकांश मामलों में, आपको यह निर्धारित करने के लिए निर्माता से संपर्क करने की आवश्यकता होगी कि कुछ ग्लूकन मुक्त है या नहीं।
आपको अपने लस मुक्त मुक्त पास्ता के साथ जाने के लिए एक लस मुक्त टमाटर सॉस खोजने में बहुत अधिक परेशानी नहीं होनी चाहिए; डेल मोंटे और क्लासिको सहित कई ब्रांड, विकल्प प्रदान करते हैं। इसके अलावा, एमरिल और हिडन वैली रांच दोनों ग्लूटेन-मुक्त सलाद ड्रेसिंग उत्पादों की पेशकश करते हैं, हालांकि आपको यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक पैकेज पर अवयवों की जांच करने की आवश्यकता है कि आप एक सुरक्षित स्वाद चुन रहे हैं।
जब केचप की बात आती है , तो कई ग्लूटेन-फ्री किस्में होती हैं । फ्रांसीसी के पीले सरसों को ग्लूटेन-फ्री के रूप में सूचीबद्ध किया गया है , जैसा कि कई अन्य सरसों हैं । गर्म सॉस के लिए भी यही है: बाजार पर कई ग्लूटेन-मुक्त गर्म सॉस हैं । यदि आपको ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस की आवश्यकता है , तो या तो किककोमन या सैन-जे तामारी-स्टाइल सोया सॉस की तलाश करें, जो कम से कम एफडीए के प्रस्तावित 20 भागों प्रति मिलियन मानक तक लस मुक्त हैं, और इस तरह चिह्नित किए जाएंगे।
उन लोगों के लिए एक सावधानी बरतनी है जो ग्लूकन के प्रति अति संवेदनशील हैं या जो ग्लूटेन-आधारित अंगूर पर प्रतिक्रिया करते हैं : लगभग सभी मसालों के उत्पादों में किसी प्रकार का सिरका होता है। इनमें से कुछ सेब साइडर सिरका है, जो ज्यादातर लोगों के लिए पर्याप्त सुरक्षित होना चाहिए, लेकिन इसमें से कुछ अनाज सिरका हो सकता है-आपको सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करनी होगी।
लस मुक्त-मुक्त तेल, मसाले: सबसे कम सामग्री चुनें
जैतून का तेल, मकई का तेल, कैनोला तेल और अन्य विशेष तेलों सहित अधिकांश तेलों को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। हालांकि, कुछ विशेष तेलों में ग्लूटेन भरना संभव है- मैंने हाल ही में एक उपहार-बॉक्स वाले स्वाद वाले जैतून का तेल देखा जिसमें ग्लूकन था। आपकी सबसे अच्छी शर्त सादा तेलों से चिपकना है, और यदि आप विविधता चाहते हैं तो उन्हें स्वयं स्वाद लें।
यह हमें मसालों के लिए लाता है। किराने की दुकान के उपज अनुभाग में ताजा जड़ी बूटियों और मसालों को आप खरीद सकते हैं, जहां तक मैं कह सकता हूं, और जब मैं अपनी मसालों को नहीं बढ़ा रहा हूं तो मैं इन्हें विशेष रूप से उपयोग करता हूं।
यदि आप सूखे मसालों को खरीदना पसंद करते हैं, तो कुछ कंपनियां विश्वसनीय रूप से ग्लूकन मुक्त मसालों का उत्पादन करती हैं, जबकि अन्य कंपनियों के लिए, ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता एक समस्या है (कुछ निर्माता कुछ मसाले मिश्रण में एक घटक के रूप में ग्लूकन का उपयोग करते हैं)।
सादा नमक और काली मिर्च लस मुक्त होनी चाहिए, लेकिन उन आधुनिक स्वाद वाले नमक के लिए देखें- कुछ में ग्लूकन होता है (कभी-कभी धूम्रपान स्वाद के रूप में, जो जौ के साथ बनाया जाता है)।
8 - लस मुक्त-मुक्त पेय: कॉफी, चाय, सोडा, फल पेय, और शराब
कोका कोला और पेप्सी कंपनी की लंबी सूचियों सहित कई सबसे लोकप्रिय सोडा को 20 मिलियन प्रति मिलियन तक लस मुक्त माना जाता है।
फलों के रस भी लस मुक्त होते हैं जो उन्हें 100 प्रतिशत वास्तविक फल के साथ बनाए जाते हैं। इसलिए, डेयरी सेक्शन में नारंगी के रस और अन्य साइट्रस रस आपको सुरक्षित रखना चाहिए (हालांकि कुछ संवेदनशील लोग कुछ संतरे के रस पर प्रतिक्रिया देते हैं)।
दूसरी तरफ, फलों के पेय , फल के साथ पूरी तरह से नहीं बने होते हैं, और संभवतः कुछ ग्लूकन सामग्री हो सकते हैं-हालांकि विशाल बहुमत सुरक्षित हैं, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए निर्माता से जांच करनी होगी कि वे सुरक्षित हैं या नहीं या नहीं। फलों के रस खंड में बेची जाने वाली चिकनी चीज़ों में कभी-कभी गेहूं घास या जौ घास जैसी समस्याग्रस्त सामग्री होती है, इसलिए आपको लेबल की जांच करने की आवश्यकता होगी और केवल चिकनी चीजें खरीदें जिन्हें ग्लूटेन-मुक्त लेबल किया गया हो।
अधिकांश चाय ग्लूटेन-फ्री , यहां तक कि स्वादयुक्त चाय भी होती है। हालांकि, कुछ में ग्लूकन सामग्री होती है, इसलिए निश्चित होने के लिए सूची की जांच करें। अनफ्लॉवर कॉफी ठीक है, लेकिन स्वाद वाले कॉफी ग्लूटेन-मुक्त नहीं हो सकते हैं। अंत में, कुछ मिश्रित कॉफी पेय सुरक्षित हैं और कुछ नहीं हैं, इसलिए, आपको सामग्री की जांच करने की आवश्यकता होगी। जब मैं एक कॉफी हाउस में हूं, तो मैं एक लेटे या कैप्चिनो का आदेश देता हूं, जिनमें से दोनों में केवल दूध और एस्प्रेसो होता है।
लस मुक्त मुक्त अल्कोहल पेय पदार्थ
यदि आप बीयर के लिए खरीदारी कर रहे हैं, तो आपको ग्लूटेन-फ्री बियर के साथ रहना होगा; अन्य बीयर में जौ होता है, जो एक लस अनाज होता है और इसलिए एक लस मुक्त आहार पर असुरक्षित होता है। शराब सुरक्षित होना चाहिए (जब तक कि आप विशेष रूप से संवेदनशील न हों); वाइन ग्लूटेन-फ्री पर कुछ और जानकारी दी गई है? ।
जब ग्लूटेन-फ्री अल्कोहल की बात आती है, तो इस बात पर कुछ बहस होती है कि क्या व्हिस्की और जिन जैसे ग्लूकन अनाज से व्युत्पन्न मादक पेय सुरक्षित हैं या नहीं। कई लोग लस अनाज से बने शराब के प्रति प्रतिक्रियाओं की रिपोर्ट करते हैं। सौभाग्य से, आलू या अंगूर से बने रम , टकीला और ग्लूटेन-मुक्त वोदका को पीने के लिए ठीक होना चाहिए।
एक और बात: आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत होगी कि आप अपने पेय पदार्थों के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी मिक्सर को ग्लूटेन-फ्री हैं ... कुछ नहीं हैं।
9 - ग्लूटेन-फ्री फूड लिस्ट, सारांशित
यदि आप किराने की दुकान में आपके साथ ले जाने के लिए एक आसान मार्गदर्शिका चाहते हैं, तो ग्लूटेन-फ्री खाद्य पदार्थों की यह सूची आपको एक गाइड के रूप में कार्य कर सकती है जो आपको चाहिए - और अपने कार्ट में नहीं जोड़ना चाहिए।
फल और सबजीया
- सभी ताजे फल और सब्जियां- किराने की दुकान के उपज अनुभाग में ढीले बेचे जाने वाले लोगों को सुरक्षित रूप से लस मुक्त होना चाहिए।
- पूर्व-पैक किए गए फल और सब्जी उत्पादों के लिए एक से अधिक घटक (जमे हुए और डिब्बाबंद सामान सहित) के साथ देखें, जिसमें ग्लूटेन हो सकता है या प्रसंस्करण में क्रॉस-दूषित हो सकता है। उन पर, ग्लूकन युक्त सामग्री के लिए लेबल या किसी साझा सुविधा में उत्पाद संसाधित होने वाली चेतावनियों के लिए सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें।
मांस और मछली
- ताजा मीट, मुर्गी और मछली बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के सुरक्षित हैं यदि उन्हें स्टोर में ग्लूकन क्रॉस-दूषितता से दूर रखा जाता है (इस प्रकार का ग्लूटेन एक्सपोजर तब हो सकता है जब ग्लास डिस्प्ले केस में रोटी उत्पादों के बगल में ताजा सादे उत्पाद प्रदर्शित होते हैं, उदाहरण के लिए)।
- प्री-पैक किए गए उत्पादों, जैसे हैम्स, बेकन, सॉसेज और लंच मीट के लिए देखें, क्योंकि उनमें ग्लूकन हो सकता है या नहीं।
- कई निर्माता अपने संसाधित मांस उत्पादों को ग्लूटेन-मुक्त लेबल करते हैं, इसलिए सर्वोत्तम परिणामों के लिए उन लोगों के साथ चिपके रहें।
दूध और डेयरी उत्पाद
- ताजा सादा दूध, मक्खन, सादा दही, ताजे अंडे और कई चीज लस मुक्त होते हैं।
- डेयरी सेक्शन में पाया गया कुछ अन्य उत्पाद, जैसे स्वादयुक्त योगूर, कॉटेज पनीर या पुडिंग, को ग्लूटेन-मुक्त लेबल किया जा सकता है।
- आप ग्लूकन मुक्त होने के लिए आइसक्रीम पर भरोसा नहीं कर सकते हैं, भले ही इसमें स्पष्ट ग्लूटेन अवयव (चॉकलेट चिप कुकी आटा, उदाहरण के लिए) न हो। ब्रेयर के ब्रांड जैसे ब्रांड के साथ चिपके रहें जो अपने उत्पादों को "ग्लूटेन-फ्री" लेबल करता है।
ब्रेड, स्नैक्स, अनाज, केक और पास्ता
- इन श्रेणियों में जो कुछ भी आप खरीदते हैं, उसे विशेष रूप से "ग्लूटेन-फ्री" लेबल किया जाना चाहिए, जिसमें अनाज, ब्रेड और स्नैक्स खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
- अधिकांश किराने की दुकानों में इनमें से कुछ ग्लूकन मुक्त स्टेपल होते हैं, और कुछ जैसे पूरे फूड्स और ताजा बाजार में व्यापक चयन हो सकता है-लेकिन आपको सबसे अच्छा चयन ऑनलाइन मिल सकता है।
तैयार खाद्य पदार्थ
- केवल जमे हुए रात्रिभोज या जमे हुए पिज्जा को विशेष रूप से चिह्नित करें "ग्लूटेन-फ्री" - कुछ बड़े सुपरमार्केट एक अच्छा चयन करते हैं।
- कई डिब्बाबंद सूप में लस होता है, इसलिए सामग्री को जांचें और उन लोगों के साथ चिपके रहें जिन्हें "ग्लूटेन-फ्री" लेबल किया गया है।
- सुपरमार्केट में जातीय खाद्य वर्गों में अक्सर कुछ तैयार खाद्य पदार्थ होते हैं जो लस मुक्त होते हैं। थाई और भारतीय व्यंजनों की तलाश करें जिन्हें "ग्लूटेन-फ्री" चिह्नित किया गया है।
बेकिंग मिक्स और आपूर्ति
- आपके द्वारा खरीदे जाने वाले किसी भी बेकिंग मिश्रण को विशेष रूप से "ग्लूटेन-फ्री" लेबल किया जाना चाहिए। याद रखें कि सफेद आटा (अधिकांश मुख्यधारा के मिश्रणों में प्राथमिक घटक) गेहूं से बना है, जो तीन ग्लूटेन अनाज में से एक है।
- जब आप अनाज जैसे वैकल्पिक अनाज के आटे खरीद रहे हैं (जो ग्लूटेन-फ्री है), सोया और चावल का आटा, सुनिश्चित करें कि वे विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त लेबल हैं (कुछ सुरक्षित नहीं हैं)।
- बेकिंग सोडा, चीनी और कोको जैसे कई बेकिंग आपूर्ति को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है, लेकिन आपको हमेशा कुछ सुनिश्चित करने के लिए सामग्री की जांच करनी चाहिए।
मसालों, सॉस और मसालों
यह एक खनन क्षेत्र हो सकता है- इस श्रेणी के कई उत्पादों में ग्लूकन अवयव होते हैं, और यहां तक कि मसालों जैसे एकल-घटक उत्पाद महत्वपूर्ण ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने के अधीन हो सकते हैं।
- मसालों के लिए, स्पष्ट रूप से प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त है, और मैककॉर्मिक की इच्छा स्पष्ट रूप से किसी भी ग्लूटेन युक्त तत्वों को लेबल करेगी, लेकिन क्रॉस-दूषितता के लिए परीक्षण नहीं करती है।
- हेनज़ केचप और फ्रांसीसी के पीले सरसों को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है, जैसा कि कुछ लोकप्रिय साल्सा ब्रांड हैं।
- सलाद ड्रेसिंग में ग्लूकन सामग्री हो सकती है, हालांकि कई लोग नहीं करते हैं। ऑर्गेनिकविले सलाद ड्रेसिंग प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त हैं।
- सोया सॉस न खरीदें जब तक कि इसे विशेष रूप से "ग्लूटेन-फ्री" लेबल न किया जाए।
कॉफी, चाय, सोडा, फल पेय और शराब
- अनफ्लॉवर कॉफी और सादा काला या हरी चाय लस मुक्त होनी चाहिए, लेकिन स्वादयुक्त किस्मों को सुरक्षित होने के लिए "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले लोगों के साथ छड़ी नहीं हो सकती है।
- कोक और पेप्सी समेत संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय सोडा को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। एरिजोना बोतलबंद आइस्ड चाय को ग्लूटेन-फ्री भी माना जाता है, और अधिकांश ऊर्जा पेय को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है।
- 100 प्रतिशत फल से बने रस को ग्लूटेन मुक्त होना चाहिए, लेकिन फल और अन्य अवयवों से बने फल पेय नहीं हो सकते हैं। विशेष रूप से हरी चिकनी से सावधान रहें, क्योंकि उनमें गेहूं और जौ घास हो सकती है।
- आपको ग्लूटेन-फ्री बियर खरीदने की आवश्यकता होगी, क्योंकि परंपरागत बीयर में ग्लूटेन-सुरक्षित ब्रांडों को प्रमुख रूप से "ग्लूटेन-फ्री" लेबल किया जाएगा।
- शराब को ग्लूकन मुक्त माना जाता है, हालांकि आपको स्वादयुक्त वाइन से सावधान रहना चाहिए।
- सभी आसुत शराब (वोदका, व्हिस्की, बोर्बोन, इत्यादि) को ग्लूकन मुक्त माना जाता है, भले ही यह ग्लूकन अनाज से बना है, लेकिन कई लोग ग्लूकन अनाज से व्युत्पन्न शराब पीने के लिए प्रतिक्रिया करते हैं। यदि आप उनमें से एक हैं, तो आपको शराब या टकीला, या आलू, अंगूर या मकई से बने ग्लूटेन मुक्त वोदका जैसे ग्लूकन अनाज से व्युत्पन्न शराब से चिपकना चाहिए।
10 - से एक शब्द
लस मुक्त भोजन के बाद एक कठिन काम की तरह लग सकता है, खासकर यदि आपको अचानक सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता का निदान किया गया है और जल्दबाजी में बदलाव करने की आवश्यकता है। कोई सवाल नहीं है कि आहार में एक सीधी सीखने की वक्र है।
इन दिनों, कई निर्माता प्रमुख रूप से ग्लूकन मुक्त वस्तुओं को लेबल करते हैं, और आपकी पसंदीदा किराने की दुकान अलमारियों पर विशेष टैग के माध्यम से सुरक्षित उत्पादों को कॉल कर सकती है। उन लेबलों, साथ ही इस सूची को, आपके संक्रमण को आसान बनाना चाहिए।
यदि आपको लगता है कि आप यह पता लगाने के साथ संघर्ष कर रहे हैं कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, तो अपने डॉक्टर से एक आहार विशेषज्ञ के लिए एक रेफरल के बारे में पूछें जो ग्लूटेन-मुक्त आहार में माहिर हैं।
> स्रोत:
> सेलियाक रोग फाउंडेशन। मुझे क्या खाना चाहिए? तथ्य पत्रक।