लस को कुचलने के लिए नौ सरल कदम
यदि आपको सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता का निदान किया गया है, तो आपको सीखना होगा कि ग्लूकन मुक्त कैसे खाना चाहिए। या, आप निदान के बिना भी एक लस मुक्त आहार का प्रयास करने का निर्णय ले सकते हैं - आपको विश्वास हो सकता है कि ग्लूटेन-फ्री आपको वजन कम करने या आपके स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार करने में मदद कर सकता है।
लेकिन "ग्लूटेन-फ्री" जाने का वास्तव में क्या मतलब है?
एक लस मुक्त आहार चुनने के आपके कारणों के बावजूद, यह एक बड़े पैमाने पर सीखने की अवस्था के साथ एक कठिन आहार हो सकता है, खासकर पहले। लेकिन यदि आप इन नौ चरणों का पालन करते हैं - अधिमानतः क्रम में - आपको सुरक्षित रूप से लस मुक्त खाने के अपने रास्ते पर होना चाहिए।
1 - अपने रसोईघर को साफ करें
इससे पहले कि आप लस मुक्त आहार शुरू कर सकें, आपको अपनी रसोई को साफ करने और हर चीज से छुटकारा पाने की जरूरत है जिसे आप अब नहीं खा सकते हैं। सभी बेकिंग मिश्रणों का निपटान करें, अलग-अलग ग्लूटेन युक्त उत्पादों को अलग करें, और खुद को कुछ नए मसालों को खरीदें। एक खाद्य बैंक के लिए खुला पैकेज, जार और डिब्बे दान करें या उन्हें किसी मित्र को सौंप दें।
चूंकि ग्लूटेन के सबसे छोटे मोर्सल से लक्षण प्राप्त करना संभव है, इसलिए आपको एक नया टोस्टर चाहिए । यदि आप उनका उपयोग करते हैं तो आपको नए प्लास्टिक और लकड़ी के बर्तन और गैर छड़ी पैन की भी आवश्यकता होगी। ( अपने ग्लूटेन-फ्री रसोई को लैस करने में उस पर और देखें)।
कुछ लोगों के लिए, यह एक कठिन, भावनात्मक प्रक्रिया है - आप अपने आप आनंद लेने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों को शोक कर सकते हैं। यदि ऐसा है, तो यह आपके स्वास्थ्य पर ग्लूटेन-मुक्त आहार के सकारात्मक प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करने में मदद कर सकता है।
2 - ताजा उत्पादन और मीट के साथ शुरू करें
बहुत से लोग सोचते हैं कि ग्लूकन मुक्त होने के लिए उन्हें केवल अपने आहार से गेहूं छोड़ना पड़ता है - या यहां तक कि केवल रोटी। लेकिन दुर्भाग्य से यह उससे कहीं अधिक जटिल है।
ग्लूटेन सूप से सॉस तक के खाद्य पदार्थों में दिखाई देता है, और यह सामग्री से हमेशा स्पष्ट नहीं होता है। (यहां खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन युक्त कुछ और जानकारी दी गई है ? )
गलतियों से बचने के लिए , मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप अपने आहार को पहले से ही अप्रसन्न खाद्य पदार्थों तक सीमित कर दें। ताजा फल और सब्जियों में लस नहीं होता है, न ही ताजा मांस, कुक्कुट और मछली करते हैं।
अपने खाद्य पदार्थों के मौसम के लिए केवल ताजा जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च का उपयोग करके जितना संभव हो उतना खाएं। गंभीर मॉडरेशन में मकई जैसे अनाज का प्रयास करें, और पैकेज किए गए खाद्य पदार्थों को पेश न करें - जिनमें "ग्लूटेन-फ्री" लेबल शामिल हैं - जब तक कि आपको आहार के लिए बेहतर अनुभव न हो और यह आपके सिस्टम को कैसे प्रभावित करे।
यह लेख आपको सुरक्षित और क्या नहीं है, इस बारे में बहुत सारी जानकारी देगा: ग्लूटेन-फ्री फूड लिस्ट - आप क्या खा सकते हैं
3 - लस मुक्त लेबल वाले उत्पादों को शामिल करने के लिए विस्तार करें
एक बार जब आप मूल बातें हासिल कर लेते हैं, तो खाद्य पदार्थों को स्पष्ट रूप से लेबल किया जाता है "ग्लूटेन-फ्री" आपके ग्लूटेन-मुक्त आहार का विस्तार शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका दर्शाता है।
निर्माताओं को "ग्लूटेन-फ्री" खाद्य पदार्थों को लेबल करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कई लोग करते हैं। आप ग्लूटेन-फ्री रोटी से पिज्जा और जमे हुए वफ़ल , और यहां तक कि ग्लूटेन-फ्री बियर से सब कुछ पा सकते हैं।
बस सावधान रहें कि ग्लूटेन-फ्री-लेबल वाले उत्पादों के साथ ओवरबोर्ड पर न जाएं, क्योंकि बहुत से लोगों को लगता है कि वे इन उत्पादों में से अधिकतर खाते हैं जब वे ग्लूकन के लक्षणों का नवीनीकरण करते हैं।
कुछ मामलों में, लक्षण आपकी आंतों में अनियमित क्षति से हो सकते हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में अपराधी "ग्लूटेन-फ्री"-लेबल वाले खाद्य पदार्थों में अभी भी ग्लूकन की छोटी मात्रा में मौजूद होता है (यहां इसके बारे में और पढ़ें: खाद्य पदार्थों को ल्यूटेन-फ्री मई में अभी भी कुछ ग्लूटेन शामिल हैं)।
यदि आप नवीनीकरण (या यहां तक कि नए) लक्षणों का अनुभव करना शुरू करते हैं, या यदि आप विशेष रूप से अच्छी तरह से महसूस नहीं करते हैं, तो इन उत्पादों पर वापस कटौती करें, खासकर जो कुछ भी आपने हाल ही में जोड़ा है। आप यह लेख भी देखना चाहेंगे: कितना ग्लूटेन मुझे बीमार कर सकता है? यह अक्सर आपके विचार से बहुत कम है!
4 - खाद्य लेबल पढ़ने के लिए जानें
वास्तव में अपने आहार का विस्तार करने के लिए - और यह पता लगाने के लिए कि आपके पुराने पसंदीदा में से कौन सा आप शामिल कर सकते हैं - आपको खाद्य लेबल पर ग्लूटेन ढूंढना सीखना होगा।
वास्तव में, आप शायद विभिन्न जातियों पर पाए जाने वाले विभिन्न शब्दों के अर्थ की खोज करने के लिए सीखने के लिए एक जासूस का थोड़ा सा बन जाएंगे। आपको प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बनाने वाले विभिन्न अवयवों पर भी काफी शिक्षा मिलेगी।
बस याद रखें: निर्माता कुछ "ग्लूटेन-फ्री" लेबल कर सकते हैं, लेकिन खाद्य लेबलिंग कानूनों को खाद्य लेबल पर ग्लूटेन युक्त सामग्री के प्रकटीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। अगर किसी चीज में कोई स्पष्ट ग्लूटेन अवयव सूचीबद्ध नहीं है, लेकिन इसमें "ग्लूटेन-फ्री" लेबल नहीं है, इसमें जौ या राई हो सकती है, या खाद्य प्रसंस्करण सुविधा पर ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने के अधीन हो सकती है। (यहां इसके बारे में और देखें: जब उत्पाद में कोई ग्लूटेन सामग्री नहीं होती है तो इसका क्या अर्थ होता है? )
इसके अलावा, ध्यान रखें कि गेहूं मुक्त ग्लूकन मुक्त नहीं है , इसलिए "गेहूं मुक्त" लेबल वाले खाद्य पदार्थों द्वारा मूर्ख मत बनें - वे शायद सुरक्षित नहीं हैं।
अधिक
5 - एक लस मुक्त-मुक्त स्मार्टफोन ऐप पर विचार करें
यदि आपके पास एक आईफोन या एंड्रॉइड फोन है, तो आप प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों, अवयवों और रेस्तरां पर अपने विकल्पों का मार्गदर्शन करने में सहायता के लिए बाजार पर विभिन्न ग्लूटेन-मुक्त ऐप्स प्राप्त करने पर विचार करना चाहेंगे। आईफोन के लिए सूची यहां दी गई है: ग्लूटेन-फ्री आईफोन ऐप्स , और कई ऐप्स एक ही एंड्रॉइड के लिए उपलब्ध हैं।
कई ऐप्स किराने की दुकान में रहते हुए ग्लूकन-मुक्त उत्पादों की सूचियां प्रदान करते हैं जिन्हें आप एक्सेस कर सकते हैं। एक सदस्यता-आधारित ऐप आपको यह निर्धारित करने के लिए उत्पाद के यूपीसी कोड को स्कैन करने देता है कि यह ग्लूटेन-मुक्त है या नहीं।
यदि किराने की खरीदारी बहुत मुश्किल लगती है, तो आप ऐप भी पा सकते हैं जो आपको ग्लूटेन-फ्री मेनू के साथ निकटतम रेस्तरां में मार्गदर्शन करने में मदद करेंगे। कीमतें सभी बहुत ही उचित - मुक्त और ऊपर हैं।
6 - अपना होम ग्लूटेन-फ्री बनाएं
आपको शायद लगता है कि आपको अपने रसोईघर को ग्लूटेन-फ्री बनाने पर ध्यान देना चाहिए ... और आप कम से कम पहले, सही होंगे। लेकिन जैसे ही आप लस मुक्त आहार का पालन करने में अधिक कुशल होते हैं, आपको अपने घर में कहीं और लापरवाही के स्रोतों को हटाने पर विचार करना चाहिए।
उदाहरण के लिए, कई बाल उत्पादों में लस होता है। यदि आपने कभी भी स्नान में अपने मुंह में शैम्पू प्राप्त किया है, या यदि आप अपने बालों को स्पर्श करते हैं और फिर अपना मुंह देखते हैं, तो आपको ग्लूटेन-फ्री शैम्पू और अन्य बालों के उत्पाद प्राप्त करने पर विचार करना चाहिए। साथ ही, अपने टूथपेस्ट को देखें और सुनिश्चित करें कि यह ग्लूटेन-टूथ टूथपेस्ट विकल्पों की सूची में है।
प्रसाधन सामग्री और चिकित्सकीय दवाओं में अक्सर ग्लूकन होता है, और यदि आप सावधान नहीं हैं तो प्रमुख लक्षण पैदा कर सकते हैं। यहां तक कि कला की आपूर्ति और आम घरेलू भवन सामग्री में ग्लूटेन भी हो सकता है - मुझे ड्राईवॉल धूल द्वारा कई बार बुरी तरह गले लगा दिया गया है। यहां लस मुक्त मुक्त शिल्प की आपूर्ति की एक सूची दी गई है, और आपके बाकी हिस्सों को ग्लूकन मुक्त करने के बारे में कुछ और सुझाव दिए गए हैं।
अधिक
7 - सोसाइज करें ... लेकिन अपना खुद का खाना लाओ
एक बार जब आप लस मुक्त हो जाते हैं, तो संभवतः दोस्तों और रिश्तेदार आपके लिए खाना बनाने की कोशिश कर सकते हैं। उन्हें मत दो - यथार्थवादी रूप से, जब तक कि आप उस व्यक्ति पर भरोसा न करें, सभी ग्लूटेन अवयवों और पार संदूषण से बचने के लिए (यानी, जब तक कि वे ग्लूटेन मुक्त भी न हों या वे पेशेवर शेफ या आहार संबंधी प्रमाण-पत्र धारण न करें), तो आप अपने सामाजिक घटनाओं के लिए अपना खाना। जैसा कि आप अब तक जानते हैं, इस आहार में हास्यास्पद खड़ी सीखने की वक्र है - यह ऐसा कुछ नहीं है जो एक दोस्त रात भर मास्टर कर सके।
मैंने साल पहले सोशल इकट्ठा करने के लिए अपना खाना लाया था, और मैंने पाया है कि यह मुझे चिपकने के डर के बजाय कंपनी पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देता है। यदि आप चाहते हैं, तो साझा करने के लिए एक डिश लाएं, लेकिन अपनी प्लेट को पहले भरें, क्योंकि अन्य मेहमानों से क्रॉस दूषितता जोखिम हो सकती है (ज्यादातर लोग अपने सुरक्षित सब्जी पकवान में रोटी के टुकड़े से ढके हुए पुलाव से चम्मच का उपयोग करने के बारे में दो बार नहीं सोचेंगे )।
मित्रों या रिश्तेदारों द्वारा किए गए लस मुक्त भोजन पर मेरे लेख में आप अतिरिक्त सुझाव (और इसके लिए कुछ भावनात्मक समर्थन प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि यह वास्तव में प्रबंधन करना मुश्किल है!)।
अधिक
8 - ग्लूटेन-फ्री खाने के लिए जानें
जब तक आप ग्लूटेन-फ्री आहार के बाद आत्मविश्वास महसूस न करें - और आदर्श रूप से जब तक कि कोई लक्षण काफी हद तक गायब न हो जाए - आपको रेस्तरां से बहुत दूर रहना चाहिए।
लेकिन एक बार जब आपको ग्लूटेन-फ्री कैसे खाया जाए और जहां ग्लूटेन छुपा सकता है, तो रेस्तरां भोजन खाने में ज्यादा चुनौती नहीं होगी।
लस मुक्त रेस्तरां भोजन मुश्किल हो सकता है - कई सर्वर और यहां तक कि कुछ शेफ लस मुक्त आहार से बहुत परिचित नहीं हैं, और गलतियाँ (दुख की बात है) बहुत आम हैं।
प्रारंभ में, आप उन रेस्तरां के साथ रहना चाह सकते हैं जिनमें ग्लूकन मुक्त मेनू हैं , क्योंकि वे कर्मचारियों की शिक्षा पर समय बिता सकते हैं। फिर भी, अपने गार्ड को नीचे जाने से सावधान रहें - अधिक टिप्स और सलाह के लिए ग्लूटेन-फ्री कैसे करें , इस पर मेरे लेख पर एक नज़र डालें।
आप ग्लूटेन-फ्री फास्ट फूड विकल्प भी आज़मा सकते हैं - बस जागरूक रहें कि आप फास्ट फूड चेन पर अधिक क्रॉस दूषित होने का जोखिम उठाएंगे।
9 - पता है कि आप गलतियां करेंगे
जब आप ग्लूटेन-फ्री आहार पर नेविगेट करना सीखते हैं तो आप पूरी तरह से गलतियां करेंगे, और आप शायद उनके लिए दिन (या दो, या तीन) लक्षणों के संदर्भ में कीमत का भुगतान करेंगे। दुर्भाग्यवश, एक बार जब आप ग्लूटेन-फ्री हो जाते हैं, तो आपके शरीर को आपके द्वारा खाए जाने वाले किसी भी प्रकार के ग्लूटेन से बड़ा सौदा करने के लिए प्राथमिक बनाया जाएगा।
इसमें कुछ समय लगेगा - महीनों, शायद - ग्लूटेन क्रॉस प्रदूषण के लिए सहिष्णुता के अपने व्यक्तिगत स्तर को जानने के लिए, और लक्षणों के बिना आप क्या खा सकते हैं। मैं लगभग 10 वर्षों से ऐसा कर रहा हूं, और मैं कभी-कभी गलतियाँ करता हूं।
यह मानसिक रूप से उन गलतियों के लिए खुद को हरा करने के लिए मोहक है - खासकर यदि आप शारीरिक रूप से दुखी हैं। मैंने अपने आप को कई बार भी किया है। लेकिन यदि आप इसे प्रबंधित कर सकते हैं, तो उन्हें एक सीखने के अवसर के रूप में देखने का प्रयास करें, और उसी गलती को दो बार करने से बचने पर ध्यान दें।
यदि आप सोच रहे हैं कि यह गड़बड़ होने की तरह कैसा लगता है, तो यह आलेख बताता है: एक ग्लूटेनिंग कैसा लगता है? । और यदि (जब) आप चिपकते हैं, तो यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं ताकि आप जल्दी से ठीक हो सकें: ग्लूटेनिंग से निपटना: क्या काम करता है और क्या नहीं? और, आप एक ग्लूटेनिंग से पुनर्प्राप्त करने पर रीडर के सर्वोत्तम विचारों के माध्यम से ब्राउज़ कर सकते हैं।
सौभाग्य! ग्लूटेन-फ्री जाकर एक प्रमुख जीवनशैली में परिवर्तन होता है, लेकिन यह वह है जिसे आप प्रबंधित कर सकते हैं।
अधिक