खाद्य लेबल पर "नो ग्लूटन अवयव" शब्द के लिए कोई आधिकारिक या कानूनी परिभाषा नहीं है। वास्तव में, कम कंपनियां इन दिनों इसका उपयोग कर रही हैं, अब अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग के लिए अपने अंतिम नियम जारी किए हैं।
हालांकि, निर्माता आम तौर पर "नो ग्लूटन अवयव" शब्द का उपयोग करते हैं जब प्रश्न में उत्पाद में ग्लूटेन युक्त तत्व शामिल नहीं होते हैं, लेकिन ग्लूटेन के लिए परीक्षण नहीं किया गया है या जिस तरह से यह ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता के कारण हो सकता है संसाधित।
'कोई ग्लूटेन सामग्री' वास्तव में क्या मतलब है
2013 में जारी किए गए एफडीए नियमों के तहत, "ग्लूटेन-फ्री" खाद्य पदार्थों को लेबल करने वाले निर्माताओं को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन के प्रति मिलियन से कम 20 भागों (पीपीएम) होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाद्य पदार्थ उन मानकों को पूरा करते हैं, निर्माता उन्हें परीक्षण करते हैं और अन्य विनिर्माण और घटक सोर्सिंग प्रोटोकॉल का पालन करते हैं।
यदि कोई निर्माता ग्लूटेन के लिए किसी उत्पाद का परीक्षण नहीं करना चाहता है, या यदि वह निर्माता चिंतित है कि कोई उत्पाद प्रति मिलियन 20 भागों के एफडीए मानक को लगातार पूरा नहीं कर सकता है, तो कंपनी "ग्लूटेन सामग्री" शब्द का उपयोग करने का निर्णय ले सकती है "लस मुक्त"। उपभोक्ता के लिए, यह उत्पाद की लस मुक्त स्थिति के बारे में थोड़ा और अनिश्चितता संकेत करता है।
वास्तव में, कई कंपनियां जो ग्लूकन मुक्त उत्पादों और ग्लूटेन युक्त उत्पादों का उत्पादन करती हैं, उन उत्पादों के लिए "नो ग्लूटन अवयव" शब्द का उपयोग करती हैं जिनके अवयवों में ग्लूकन शामिल नहीं होता है, लेकिन जो क्रॉस-दूषित होने का जोखिम हो सकता है या परीक्षण नहीं किया जा सकता है लस के लिए।
अन्य कंपनियां अपने उत्पादों को "कोई ग्लूटेन सामग्री" कानूनी सुरक्षा के रूप में लेबल नहीं करती हैं- उत्पाद वास्तव में एफडीए के "ग्लूटेन-फ्री" मानकों को पूरा कर सकते हैं, लेकिन "नो ग्लूटन अवयव" वाक्यांश का उपयोग करने से उतना ही वादा नहीं होता है, बस मामले में ।
खरीदा जाए या न खरीदा जाए
तो क्या आपको उन उत्पादों को खरीदना चाहिए जिन्हें "कोई ग्लूटेन सामग्री" लेबल नहीं किया गया है?
ईमानदारी से, यह निर्भर करता है कि आप कितने संवेदनशील हैं और आप कितना सावधान रहना चाहते हैं। कुछ लोग उत्पादन लाइनों पर बने खाद्य उत्पादों को खा सकते हैं जो ग्लूटेन युक्त उत्पादों के साथ साझा किए जाते हैं और बीमार नहीं होते हैं, जबकि अन्य को भी इसी सुविधा में बने उत्पादों से बचने की आवश्यकता होती है।
"कोई ग्लूटेन सामग्री" लेबल के साथ कोई उत्पाद खरीदने से पहले, सामग्री लेबल पर एक अच्छा नज़र डालें, यह देखने के लिए कि क्या आप किसी भी तथाकथित एलर्जन प्रकटीकरण को खोजते हैं (यानी, "उपकरण पर बने जो गेहूं को भी संसाधित करते हैं") । कंपनियां अक्सर कहेंगी कि क्या उत्पाद एक ही लाइन पर या गेहूं युक्त उत्पादों के समान सुविधा में किया जाता है।
यदि आपको उत्पाद लेबल पर समस्याग्रस्त या संभावित रूप से जोखिम भरा कुछ दिखाई नहीं देता है, तो आपको उत्पाद का उपभोग करने के लिए अपने निर्णय का उपयोग करना होगा। यदि आप विशेष रूप से संवेदनशील हैं, तो आप किसी भी संभावित प्रतिक्रिया को कम करने के लिए पहले स्पष्ट रूप से कम से कम एक छोटी राशि का नमूना लेना चाहेंगे। यदि, दूसरी तरफ, आपको शायद ही कभी ग्लूटेनिंग में परेशानी हो, तो आप ठीक हो सकते हैं।