क्या आपको साझा सुविधा या उपकरण से ग्लूटेन-फ्री फूड्स खाएं?

कुछ में ग्लूकन की छोटी मात्रा हो सकती है

यदि आप ग्लूटेन-फ्री आहार का पालन करते हैं क्योंकि आपके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है, तो आपको गेहूं युक्त या ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों या खाद्य पदार्थों के साथ ही सुविधा में खाने वाले खाद्य पदार्थों से सावधान रहना पड़ सकता है। उसी उपकरण या खाद्य पदार्थों पर जो कहते हैं "गेहूं के निशान हो सकते हैं।"

हालांकि इनमें से कुछ खाद्य पदार्थ कानूनी रूप से "ग्लूटेन-फ्री" के रूप में अर्हता प्राप्त कर सकते हैं, फिर भी उनमें ग्लूकन की थोड़ी मात्रा हो सकती है ...

आपको बीमार बनाने के लिए संभावित रूप से पर्याप्त है। संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य लेबलिंग कानून मुश्किल हैं, और आखिरकार उपभोक्ता को यह तय करने के लिए छोड़ दें कि वह जोखिम लेना चाहती है या नहीं। यह निर्णय लेने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ और जानकारी दी गई है कि यह एक जोखिम है जिसे आपको लेना चाहिए।

लस लेबल लेबल स्वैच्छिक

कानून के अनुसार, यदि किसी दिए गए उत्पाद में गेहूं होता है तो खाद्य निर्माताओं को अवश्य खुलासा करना चाहिए। हालांकि, उन्हें आपको यह बताने की आवश्यकता नहीं है कि उनके उत्पाद में ग्लूकन है या नहीं, और न ही उन्हें यह खुलासा करने की आवश्यकता है कि वह उत्पाद उसी सुविधा में या गेहूं युक्त या ग्लूटेन युक्त उत्पादों के समान उपकरण पर है ( खाद्य लेबलिंग कानून देखें और अधिक जानकारी के लिए ग्लूटेन )।

इसके अलावा, गेहूं मुक्त का मतलब ग्लूकन मुक्त नहीं है , क्योंकि गेहूं से मुक्त खाद्य पदार्थों में अभी भी जौ और / या राई (ज्यादातर बार जौ) से लस प्रोटीन शामिल हो सकते हैं।

एलर्जी उपभोक्ताओं के प्रति सौजन्य के रूप में, कई कंपनियां अपने लेबल पर बयान देते हैं कि एक गेहूं युक्त खाद्य पदार्थों के साथ साझा उपकरणों पर बने भोजन को "गेहूं युक्त खाद्य पदार्थों के समान सुविधा में बनाया गया है" या "इसमें निशान हो सकते हैं गेहूं "(जिसका आमतौर पर मतलब है कि साझा उपकरण पर भोजन किया जाता है)।

अमेरिका में यह दुर्लभ है, लेकिन खाद्य पदार्थों में लस के संबंध में ऐसे बयान खोजने के लिए अनदेखा नहीं है (कनाडा में खाद्य लेबलिंग नियम और अन्य देशों में भिन्नता है)।

इसलिए, जब किसी लेबल पर इन बयानों में से किसी एक की उपस्थिति सावधानी की आवश्यकता को इंगित करती है, तो इस तरह के बयान की अनुपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि आप घर मुक्त हैं और भोजन को निर्दोषता के साथ उपभोग कर सकते हैं।

आम तौर पर, साझा की गई सुविधा में किए गए खाद्य पदार्थ संभावित उपकरणों पर किए गए खाद्य पदार्थों (या उन लोगों में "गेहूं के निशान हो सकते हैं") से कम जोखिम भरा होगा।

साझा उपकरणों के साथ, अधिकांश निर्माता विभिन्न उपकरणों के बीच अपने उपकरण को साफ करेंगे, खासकर अगर वे एलर्जी (यानी गेहूं) वाले उत्पाद से आगे बढ़ रहे हैं जिसमें एलर्जी शामिल नहीं है। सफाई प्रोटोकॉल निर्माता से निर्माता तक भिन्न होते हैं, और कुछ इस सफाई प्रक्रिया के साथ बहुत सावधानी बरतते हैं। हालांकि, खाद्य प्रसंस्करण के उपकरण को तब तक साफ करना मुश्किल होता है जब तक निर्माता वास्तव में रनों के बीच पूरी तरह से इसे खत्म नहीं करता है (और आप मान सकते हैं कि अधिकांश निर्माता ऐसा नहीं करेंगे)।

से एक शब्द

आप प्रतिक्रिया के बिना इनमें से किसी भी या अधिकतर उत्पादों का उपभोग करने में सक्षम हो सकते हैं, या संभवतः केवल एक छोटी सी प्रतिक्रिया के साथ (देखें: क्या यह ग्लूकन की छोटी मात्रा में वास्तविक प्रतिक्रिया है? प्रतिक्रियाओं में भिन्नता के बारे में अधिक जानकारी के लिए)।

वास्तव में, सेलेक रोग के कुछ लोगों को मूक सेलेक रोग कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि वे बिल्कुल प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, भले ही वे अपने इच्छित ग्लूकन खाते हैं।

हालांकि, जब हम ग्लूकन का उपभोग करते हैं तो सेलेक रोग और ग्लूकन संवेदनशीलता के साथ अधिकांश प्रतिक्रिया करते हैं (देखें: जब आप चिपकते हैं तो क्या होता है?

)। कुछ लोग अपने शरीर को विद्रोही पाते हैं, भले ही हम प्रति मिलियन ग्लूटेन के 20 भागों से कम खाद्य पदार्थ खाते हैं, "ग्लूटेन-फ्री" की कानूनी परिभाषा (देखें: विवरण के लिए कितना ग्लूटेन मुझे बीमार कर सकता है)।

क्या आपको "एक साझा सुविधा / एक ही सुविधा में बनाया गया" / गेहूं के बयान के निशान के साथ एक उत्पाद खाना चाहिए?

ईमानदारी से, आपका निर्णय दो चीजों पर निर्भर होने जा रहा है: 1) ग्लूकन का पता लगाने के लिए संवेदनशीलता का स्तर, और 2) जितना संभव हो सके ग्लूकन मुक्त रहने की आपकी इच्छा। आखिरकार, "साझा की गई सुविधा में बने" और "साझा किए गए उपकरण पर बने" बयान वाले उत्पाद आपके आहार में सुरक्षित जोड़ों को दूर कर सकते हैं, या हो सकता है कि यह संभवतः कुछ प्रयोगों के आधार पर उस कॉल को करने के लिए आप पर निर्भर न हो आपके शरीर की प्रतिक्रिया।

> स्रोत:

> Celiac से परे। खाद्य सुरक्षा तथ्य पत्रक।