एक डबल आहार का पालन करने के आसान तरीके
शाकाहारी बनना एक बात है, ग्लूटेन-फ्री जा रहा है-लेकिन दोनों एक बार में? ड्यूएल आहार मुश्किल लग सकता है, और निश्चित रूप से कुछ विशेष चुनौतियां हैं। उदाहरण के लिए, जबकि यह एक खाद्य लेबल पर पशु उत्पादों की पहचान करने के लिए अपेक्षाकृत सरल कार्य है, ग्लूकन युक्त सामग्री स्पष्ट नहीं हैं। इसके अलावा, यदि आप प्रतिबंधों के दोनों सेटों पर टिकने जा रहे हैं तो आप इससे बचने के लिए खाद्य पदार्थों और अवयवों की एक डबल सूची के साथ जूझ रहे होंगे।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि शाकाहारियों के लिए विपणन किए जाने वाले कई खाद्य पदार्थ प्रोटीन स्रोतों का उपयोग करते हैं जिनमें ग्लूकन वाले अनाज शामिल होते हैं। यह एक और चुनौती जोड़ता है यदि आप चिकित्सकीय कारणों से अपने आहार में ग्लूकन को खत्म कर रहे हैं- क्योंकि आपके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है - और न केवल इसलिए कि आप देखना चाहते हैं कि ग्लूटेन से स्टीयरिंग स्पष्ट आपके समग्र स्वास्थ्य में अंतर करेगी । फिर भी, एक लस मुक्त शाकाहारी आहार नेविगेट करना मुश्किल नहीं है। शुरू करने के कुछ आसान तरीके यहां दिए गए हैं।
जानें कि कौन से खाद्य पदार्थों में लस होता है और जिसमें पशु उत्पाद होते हैं
रोटी और पास्ता से बचने से ग्लूकन मुक्त जाकर अधिक जटिल है। ग्लूटेन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में घुस जाता है, और उनमें से कई आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ डिब्बाबंद सूप और मसाले मिश्रण में ग्लूटेन होता है। यहां तक कि कुछ आइस क्रीम (विशेष रूप से कम महंगे या कम वसा वाले किस्म) गेहूं स्टार्च का उपयोग एक घटक के रूप में करते हैं। और यदि आप पूरे खाद्य पदार्थ-आधारित आहार पर चिपके हुए हैं, तो आपको उन स्थानों पर गेहूं, जौ और राई के लिए अभी भी देखना होगा, जिनकी आप अपेक्षा नहीं करते हैं, जिन नामों पर आपको संदेह नहीं होगा।
इस बीच, स्पष्ट पशु-स्रोत सामग्री की पहचान करना कुछ आसान है: अपने किराने की गाड़ी को मांस काउंटर से दूर रखें, और लेबल को ध्यान से पढ़ें। यदि आपने एक शाकाहारी आहार का पालन करने का निर्णय लिया है, जिसका अर्थ है कि हर रूप में पशु उत्पादों से परहेज करना, ध्यान दें कि मार्शमलो जैसे कुछ भी सीमाएं हो सकती हैं: इनमें जिलेटिन होता है, जो उबलते त्वचा, हड्डियों और अन्य पशु भागों से बना होता है।
अपना रसोई तैयार करो
यह एक घटक को पकड़ना आसान हो सकता है जो खाना पकाने और घूमने पर आपके आहार में फिट न हो। ऐसा करने से बचने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप किसी भी और सभी खाद्य पदार्थों की रसोई को साफ़ करें जिसमें आपके द्वारा टालने वाले तत्व शामिल हैं। प्रत्येक बॉक्स, बैग, और अपने अलमारी और फ्रिज में स्टॉक लेने के लिए एक दिन चुनें। प्रत्येक पर सामग्री सूचियों को पढ़ें और उन सभी उत्पादों को अलग करें जो शाकाहारी और लस मुक्त जीवनशैली के अनुकूल नहीं हैं।
यदि कोई पारिवारिक पसंदीदा है तो आपको अपने प्रिय आहार वाले बोर्ड के लिए रहने की जरूरत है, जो आपके नए आहार के साथ बोर्ड पर नहीं हैं, उन वस्तुओं के लिए एक विशेष जगह बनाएं ताकि आपको अपने लिए खाना पकाने के दौरान उनसे बचने के लिए दो बार सोचना न पड़े । बाकी सब कुछ, जब तक यह समाप्त नहीं हुआ है, दान किया जा सकता है। आराम से पर्यावरण के उचित तरीके से टॉस करें। दूसरे शब्दों में, जब संभव हो रीसायकल।
पोषण को छोटा मत बदलें
चूंकि इतने सारे खाद्य पदार्थ आहार पर ऑफ-सीमाएं हैं जो पशु प्रोटीन और ग्लूटेन दोनों को छोड़ देते हैं, ऐसे कुछ पोषक तत्व हैं जिन्हें आपको अन्य स्रोतों से अपने आहार में फिट करने के लिए विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता होगी। इनमें प्रोटीन , लौह, कैल्शियम, विटामिन डी, और कुछ बी विटामिन शामिल हैं। अपनी खाने की शैली को बदलने से पहले अपने आहार की सावधानी बरतें: पता लगाएं कि आपकी उम्र और जीवनशैली के आधार पर आपको इनमें से प्रत्येक पोषक तत्वों को स्वस्थ होने और खाद्य पदार्थों की एक सूची बनाने के लिए कितना आवश्यक है जो आपको प्रत्येक के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता प्रदान करेगा ।
इससे भी बेहतर, इन विवरणों को दूर करने में आपकी सहायता के लिए पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें। और यह कहने के बिना चला जाता है कि इससे पहले कि आप अपने आहार में कोई बड़ा बदलाव करें, यह सुनिश्चित करने के लिए अपने डॉक्टर से जांचें कि यह आपके लिए सुरक्षित है। पूरक के रूप में, जितना संभव हो सके भोजन से जितने पोषक तत्व प्राप्त करना बेहतर होता है, इसलिए विटामिन गोलियों या अन्य गैर-खाद्य पोषक तत्वों की खुराक पर स्टॉक करने से पहले अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से पूछें।
संसाधित उत्पादों के बारे में पिकी बनें
ग्लूकन मुक्त और शाकाहारी जीवन शैली दोनों में रुचि के विस्फोट से दोनों प्रकार के आहार के लिए डिजाइन किए गए पूर्व-पैक और संसाधित खाद्य पदार्थों का प्रसार हुआ है।
ध्यान रखें कि सभी ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद शाकाहारी आहार के साथ संगत नहीं हैं और सभी शाकाहारी (या यहां तक कि शाकाहारी) उत्पाद ग्लूटेन-मुक्त आहार के अनुकूल नहीं हैं। तो जब आप खरीदारी कर रहे हों, तो स्पष्ट रूप से स्पष्ट ग्लूटेन और पशु सामग्री की जांच के लिए लेबल सावधानी से पढ़ें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप ग्लूटेन के लिए बुरी प्रतिक्रिया देते हैं: यहां तक कि यदि कोई लेबल "लस मुक्त" कहता है, तो भोजन में कुछ मात्रा में ग्लूकन हो सकता है।
अपने आहार को अपने सामाजिक जीवन को प्रतिबंधित न करें
हां, लस और पशु प्रोटीन को खत्म करना (और डेयरी, यदि आप अब तक जा रहे हैं), तो रेस्तरां रेस्तरां या पॉटल डिनर पार्टी पर नेविगेट करना मुश्किल हो सकता है। कठिन, लेकिन असंभव नहीं है। यहां पर खाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं जब आप ग्लूटेन और पशु उत्पादों से परहेज कर रहे हैं जो आपको स्वादिष्ट भोजन या दोस्तों के साथ समय के बिना अपने आहार का पालन करने की अनुमति देगा।
- तरीकों से सीखें ग्लूटेन एक पकवान में छींक सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ रेस्तरां रसोई में पास्ता उबालने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक ही पानी भाप वेजीज़ के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है। खाद्य पदार्थों में लस के संभावित स्रोतों के बारे में अपने सर्वर से पूछने में संकोच न करें। वह शेफ के साथ जांच करने में खुशी होगी।
- अपना होमवर्क करें। एक रेस्तरां में जाने से पहले, यह जानने के लिए आगे कॉल करें कि कौन से मेनू आइटम आपके आहार के साथ समन्वयित होंगे। इस तरह आपको ऑर्डर करने में अधिक समय लेने के बारे में आत्म-जागरूक महसूस करने की आवश्यकता नहीं होगी क्योंकि आप चयनों को सुलझाने की कोशिश कर रहे हैं। आपको सर्वर पर प्रश्नोत्तरी के बारे में आत्म-जागरूक महसूस नहीं करना पड़ेगा।
- BYOF। मैं आप दोस्तों के घर पर भोजन करूँगा, पूछें कि आप मेनू में क्या योगदान दे सकते हैं। यदि आपका मेजबान पोट्लक या बारबेक्यू होने की बजाए बैठे खाने के लिए रात्रिभोज कर रहा है तो यह मुश्किल होगा। किसी भी मामले में, अपने दोस्त को आपके लिए कुछ खास खाना बनाने की उम्मीद न करें। इसके बजाए, अपना खाना लाएं- और साझा करने के लिए पर्याप्त रूप से तैयार रहें।