नकली 'राई' रोटी ठीक है अगर यह लस मुक्त है
राई तीन ग्लूटेन अनाज में से एक है । इसमें सेकेलिन नामक एक प्रोटीन होता है, जो ग्लूटेन का एक रूप है। इसलिए, एक घटक के रूप में राई युक्त कोई भी भोजन लस मुक्त भोजन पर निश्चित रूप से सुरक्षित नहीं है।
जब हम राई व्हिस्की को संबोधित करते हैं, तो यह एक मिनट में दिखाई देगा, यह मुश्किल हो जाता है।
आटे का उपयोग करने वाले बेक्ड सामानों में, आपको मुख्य रूप से सैंडविच रोटी में राई मिल जाएगी, उदाहरण के लिए, जर्मन और पूर्वी यूरोपीय देशों में कैरेवे के बीज के साथ रोटी के आटे और पम्परनिकल रोटी में आम तौर पर आम है।
इसके अलावा, क्रैकर्स और कुरकुरे में अक्सर राई होती है, और जो लोग सेलियाक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले किसी व्यक्ति के लिए ऑफ-सीमा भी करते हैं।
खाद्य लेबल पर ग्लूटेन-युक्त राई की पहचान करना
खाद्य लेबलिंग कानूनों को लेबल पर ग्लूटेन के प्रकटीकरण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन प्रैक्टिस निर्माताओं में आम तौर पर आप यह जानना चाहते हैं कि उत्पाद में राई आटा या राई अनाज है, क्योंकि इसे प्रीमियम घटक माना जाता है।
इसलिए, यदि आप किसी लेबल पर राई (या इसके लैटिन नाम, सेकेल) का उल्लेख देखते हैं, तो आपको उस उत्पाद को स्पष्ट करना चाहिए।
Triticale राई और गेहूं का एक संकर है और इसमें लस शामिल है, इसलिए triticale युक्त किसी भी उत्पाद से बचें।
लस मुक्त-मुक्त 'राई' रोटी विकल्प
उन लोगों के लिए जो अंधेरे रोटी स्वाद और बनावट चाहते हैं, कुछ ग्लूटेन मुक्त निर्माता ग्लूटेन-मुक्त "राई" रोटी बनाते हैं।
उदाहरण के लिए, थ्री बेकर्स एक ग्लूटेन-फ्री राई-स्टाइल रोटी प्रदान करता है, और कैन्यन बेकहाउस ग्लूटेन-फ्री डेली राई-स्टाइल ब्रेड, एक ग्लूटेन-फ्री सॉर्डो मॉक राई ब्रेड बनाता है।
इन दोनों ब्रांडों में ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता के लिए बहुत कठोर मानक हैं, उनके उत्पादों का परीक्षण यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि उनमें प्रति मिलियन से 5 मिलियन से कम ग्लूकन शामिल हैं ।
राई व्हिस्की कुछ लोगों द्वारा सुरक्षित माना जाता है, लेकिन सभी नहीं
अब, सवाल पूछने के लिए कि राई व्हिस्की लस मुक्त है या नहीं।
राई व्हिस्की राई अनाज से बना है - वास्तव में, अमेरिका में, मैश को आसवित करने के लिए कम से कम 51% राई के रूप में जीवन शुरू करना चाहिए "राई व्हिस्की" के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए।
चूंकि राई व्हिस्की आसवित है, कई सेलेक रोग रोगों को यह ग्लूटेन मुक्त माना जाता है; आसवन प्रक्रिया सैद्धांतिक रूप से टूट जाती है और प्रोटीन को हटा देती है जो हमारी प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है। सेलेक या ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कई लोग रिपोर्ट करते हैं कि वे बिना किसी समस्या के आसुत ग्लूकन अनाज आधारित मादक पेय पी सकते हैं - प्रतिक्रियाएं बहुत व्यक्तिगत होती हैं।
हालांकि, सेलेक या ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कुछ लोग (यह स्पष्ट नहीं है कि वास्तव में कितने) ग्लूकन अनाज से आसवित अल्कोहल के लिए मजबूत प्रतिक्रियाएं हैं। अक्सर, इन मादक पेय पदार्थों के लिए एक लस प्रतिक्रिया के लक्षणों में शराब और एक हैंगओवर शामिल होता है जो वास्तव में शराब की मात्रा के अनुपात से बाहर होता है, जिसमें अधिक पारंपरिक ग्लूटेनिंग लक्षण होते हैं, जैसे डायरिया या कब्ज और मस्तिष्क कोहरे।
इसलिए, मैं आपको सावधानी बरतने का आग्रह करता हूं कि यदि आप राई व्हिस्की का प्रयास करना चाहते हैं, खासकर यदि आप ग्लूकन का पता लगाने के लिए औसत से अधिक संवेदनशील लगते हैं। आप अल्कोहल ग्लूटेन-फ्री में इसके बारे में अधिक पढ़ सकते हैं ?
तल - रेखा
राई की रोटी और पटाखे से बचें और कुछ भी जिसमें त्रिभुज होता है, जो राई और गेहूं के बीच एक क्रॉस है। इसके अलावा, राई व्हिस्की की कोशिश करते समय ध्यान से चलें, क्योंकि कुछ लोग प्रतिक्रिया करते हैं।