शतावरी एक बहुत स्वस्थ सब्जी है
शतावरी भाले स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों होते हैं, इसलिए वे आपके आहार में जोड़ने के लिए एक आदर्श सब्जी हैं। आप शक्कर पा सकते हैं जो हरा, सफेद, या बैंगनी है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, हरी विविधता सबसे आम है, जबकि पूरे श्वेत शतावरी पूरे यूरोप में प्रचलित है।
अच्छी खबर यह है कि आप साल भर शतावरी का आनंद ले सकते हैं क्योंकि यह उत्पादन बाजारों में एक आम स्थिरता है।
फिर भी, शतावरी के लिए शिखर मौसम वसंत ऋतु में है, इसलिए उस समय के वर्ष के सर्वश्रेष्ठ भाले का लाभ उठाना सुनिश्चित करें।
| शतावरी पोषण तथ्य | |
|---|---|
| आकार 1/2 कप पकाया जाता है, नमक के बिना सूखा (9 0 ग्राम) | |
| प्रत्येक हिस्सा | % दैनिक मूल्य* |
| कैलोरी 20 | |
| वसा 2 से कैलोरी | |
| कुल वसा 0.2 जी | 0% |
| संतृप्त वसा 0 जी | 0% |
| Polyunsaturated वसा 0.1 जी | |
| Monounsaturated वसा 0 जी | |
| कोलेस्ट्रॉल 0 एमजी | 0% |
| सोडियम 13 मिलीग्राम | 1% |
| पोटेशियम 201.6 मिलीग्राम | 6% |
| कार्बोहाइड्रेट 3.7 जी | 1% |
| आहार फाइबर 1.8 जी | 7% |
| शुगर 1.2 जी | |
| प्रोटीन 2.2 जी | |
| विटामिन ए 18% · विटामिन सी 12% | |
| कैल्शियम 2% · आयरन 5% | |
* 2,000 कैलोरी आहार के आधार पर | |
Asparagus एक कम कैलोरी, कम कार्बोहाइड्रेट, और उच्च फाइबर खाद्य पसंद है। आधे कप में केवल 20 कैलोरी और 3.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। यह आपकी दैनिक फाइबर जरूरतों का सात प्रतिशत भी प्रदान करता है।
शतावरी के स्वास्थ्य लाभ
Asparagus विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह विटामिन ए , रिबोफ्लाविन (बी 2) , फोलेट , थियामिन और लौह का एक बहुत अच्छा स्रोत भी है। इसमें विटामिन सी की अच्छी मात्रा भी मिल सकती है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप वार्फिनिन (कौमामिन) लेते हैं, तो विटामिन के लगातार सेवन बनाए रखना सबसे अच्छा है। प्रत्येक दिन शतावरी और हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे उच्च विटामिन के खाद्य पदार्थों को खाने का प्रयास करें।
Asparagus कई phytonutrients का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं जो हमारी कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।
इसमें ग्लूटाथियोन की काफी बड़ी मात्रा भी शामिल है जो कैंसर से लड़ने में मदद कर सकती है।
Asparagus भी इंसुलिन का एक स्रोत है, एक प्रकार का फाइबर जो स्वस्थ आंत बैक्टीरिया का समर्थन करता है। यह अनुसंधान का एक क्षेत्र है जो अब बहुत ध्यान दे रहा है। हम बीमारी की रोकथाम और स्वास्थ्य रखरखाव में आंत स्वास्थ्य के मूल्य सीख रहे हैं।
ऐसा माना जाता है कि शतावरी एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है और कम से कम एक हालिया पशु अध्ययन ने इस दावे का समर्थन किया है। यह खनिजों के संयोजन और पौधों की प्रोटीन के रूप में सूक्ष्मता के कारण सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।
क्या सफेद और हरे शतावरी के बीच कोई पोषण अंतर है?
तुलनात्मक रूप से, दोनों सफेद और हरे शतावरी में लगभग एक ही मात्रा में कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर की मात्रा होती है। अंतर यह है कि सफेद शतावरी भूमिगत उगाया जाता है। क्योंकि यह प्रकाश के संपर्क में नहीं है, यह क्लोरोफिल का उत्पादन नहीं करता है। इसलिए सफेद शतावरी में हरे रंग के भाले की तुलना में कम क्लोरोफिल होता है।
सफेद शतावरी में मामूली कम विटामिन सी भी होता है। सफेद शतावरी हरी किस्म की तुलना में मोटा हो जाता है, इसलिए जब इसे पकाया जाता है तो यह बेहतर स्वाद लेता है-यह कुरकुरा बनावट को उधार नहीं देता है जो हरी शतावरी करता है।
Asparagus क्यों आपकी मूत्र गंध बनाते हैं?
शतावरी खाने के बाद आपके मूत्र में एक अजीब गंध होने के बारे में कुछ भी असामान्य नहीं है।
सब्जियों में पाचन के दौरान टूटने वाले सल्फरस एमिनो एसिड होते हैं। यह सुगंधित रासायनिक यौगिकों का उत्पादन करता है जो खुद को पेशाब करते हैं। यह पूरी तरह से प्राकृतिक है और कुछ भी चिंतित नहीं है।
अस्थिरता को चुनना और भंडारण करना
ताजा शतावरी का चयन करते समय, डंठल चुनें जो कसकर बंद कली है। डंठल रंग में समृद्ध होना चाहिए, दृढ़ रहना चाहिए, और मोटा और सीधे दिखाई देना चाहिए। शक्कर, मशरूम, या रंग में सुस्त शताब्दी से बचें।
Asparagus भी जमे हुए और डिब्बाबंद खरीदा जा सकता है। जमे हुए शतावरी से बचें जो पनीर, मक्खन, या सॉस के अन्य प्रकार के साथ पैक किया जाता है। इसके बजाए, सादा शतावरी चुना और अपने आप को टॉपिंग जोड़ें।
उपयोग से पहले डिब्बाबंद शतावरी धोना सुनिश्चित करें।
ताजा शतावरी जल्दी सूख सकता है, इसलिए ताजगी बनाए रखने के लिए इसे उचित रूप से स्टोर करना महत्वपूर्ण है। इसे शेल्फ जीवन का विस्तार और खाद्य अपशिष्ट को रोकने के लिए:
- रबर बैंड में अपने शतावरी को रखें और बोतलों को बंद करें (लगभग 1 इंच)।
- एक नम कागज कागज तौलिया में छोर लपेटें।
- रेफ्रिजरेटर में पानी की थोड़ी मात्रा (लगभग 1 इंच) में खड़े हो जाओ।
पकाने के लिए तैयार होने से पहले डंठल को धोया नहीं जाना चाहिए।
शतावरी तैयार करने के स्वस्थ तरीके
Asparagus एक चुटकी में उपयोग करने के लिए एक महान सब्जी है क्योंकि इसे जल्दी पकाया जा सकता है। अतिरिक्त शतावरी बनाओ और इसे अपने सुबह के भोजन में जोड़ें या इसे हार्दिक, स्वस्थ सूप के लिए उपयोग करें। संतुलित भोजन के लिए प्रोटीन के साथ युग्मित करने के लिए एक साधारण समुद्री डाकू और ग्रिल, भुनाएं, या अपने शतावरी को सॉस करें, या अपने शतावरी को तैयार करें और इसे सलाद में खाएं।
- लीक, शतावरी और हर्ब सूप
- धीरे भुना हुआ शतावरी
- Quinoa और Asparagus मशरूम Frittata
> स्रोत:
> कृषि अनुसंधान सेवा। मानक संदर्भ रिलीज के लिए राष्ट्रीय पोषक डाटाबेस 28: 11011, शतावरी, कच्चे। संयुक्त राज्य कृषि विभाग। 2016।
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