व्हिस्की लस अनाज से बना है, तो क्या आपको इसे पीना चाहिए?
सेलियाक बीमारी के अधिकांश विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि ग्लूकन अनाज से बने डिस्टिल्ड अल्कोहल वाले पेय -व्हिस्की, आमतौर पर जौ -ग्लूटेन-फ्री (कम से कम अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के मानक प्रति 20 भागों से कम के मानक) से बने होते हैं, क्योंकि आसवन हानिकारक लस प्रोटीन को हटा देता है।
वास्तव में, राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थानों के सेलेक रोग रोग जागरूकता अभियान सलाह देता है कि आसुत शराब से बने कॉकटेल सेलेक रोग से पीड़ित लोगों के लिए सुरक्षित है।
हालांकि, हर कोई सहमत नहीं है। सेलिअक सपोर्ट एसोसिएशन स्कॉच या व्हिस्की के किसी भी रूप की सिफारिश नहीं करता है; इसके बजाय, यह आलू वोदका , रम और टकीला के साथ चिपकने के लिए लस मुक्त आहार के बाद उन लोगों को सलाह देता है, जिनमें से सभी गैर-लस अनाज स्रोतों से बने होते हैं।)
इसके अलावा, शराब और तंबाकू कर और व्यापार ब्यूरो, जो अमेरिका में मादक पेय पदार्थों को नियंत्रित करता है, मूल रूप से ग्लूकन अनाज से प्राप्त शराब उत्पादों पर "ग्लूटेन-फ्री" शब्द का उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है, भले ही वे आसवित हो जाएं। यह जौ से उत्पादित व्हिस्की पर "ग्लूटेन-फ्री" दावों का उल्लंघन करता है।
उलझन में? यहां कुछ और जानकारी दी गई है।
तो इसके बारे में कोई सवाल क्यों है?
सेलेक या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कुछ लोग बिना किसी समस्या के पीने वाले स्कॉच या व्हिस्की को संभाल सकते हैं। हालांकि, अगर हम ग्लूकन अनाज से आसवित कुछ उपभोग करते हैं तो दूसरों को गंभीर ग्लूटेन प्रतिक्रियाएं होती हैं।
यह संभव है कि आसवन के बाद प्रसंस्करण के हिस्से के रूप में आसवन 100% ग्लूटेन (अध्ययन इस बिंदु पर मिश्रित किया गया है) को हटा नहीं देता है, या कुछ हद तक ग्लूटेन को स्वाद के लिए प्रसंस्करण के हिस्से के रूप में जोड़ा जाता है, क्योंकि कुछ निर्माताओं ने तर्क दिया है ।
कुछ मामलों में, व्हिस्की निर्माता कारमेल रंग जोड़ते हैं (जो अवसर पर ग्लूकन हो सकता है) या डिस्टिलिंग प्रक्रिया के बाद भी अवांछित अनाज मैश की एक छोटी राशि।
अगर आप व्हिस्की पर प्रतिक्रिया करते हैं तो क्या करें
यदि आप ग्लूकन मुक्त होने के बाद व्हिस्की को आजमाने का फैसला करते हैं, तो मैं धीरे-धीरे जाने की सलाह दूंगा, खासकर अगर आप विशेष रूप से ट्रेस करने के लिए संवेदनशील हैं।
आप पाते हैं कि आप इसे ठीक से सहन करते हैं, लेकिन आप भी प्रतिक्रिया दे सकते हैं।
उन लोगों के लिए एक और विकल्प है जो ग्लूकन अनाज से भरे व्हिस्की को संभाल नहीं सकते: ज्वार से बने व्हिस्की पीते हैं। यह लस मुक्त अनाज (ज्वार एक अनाज है जो मक्का से बारीकी से संबंधित है, और ग्लूकन अनाज गेहूं, जौ और राई से बारीकी से संबंधित नहीं है) aficionados के अनुसार, व्हिस्की असली चरित्र देता है।
Sorghum- आधारित व्हिस्की ब्रांड
यहां चार ज्वारम व्हिस्की हैं जिन्हें आप पारंपरिक ग्लूकन अनाज आधारित व्हिस्की पर प्रतिक्रिया देते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं:
- जेम्स एफसी हाइड व्हिस्की। 100% अमेरिकी उगाए गए ज्वारी से बने, यह व्हिस्की (एक प्रमुख मैसाचुसेट्स व्यवसायी और राजनीतिक नेता के लिए नामित किया गया जो ज्वारीय और आस-पास के ज्वार पर निश्चित काम प्रकाशित करता है) मुख्य रूप से पूर्वोत्तर में आउटलेट से उपलब्ध है।
- न्यू दक्षिणी रिवाइवल ब्रांड ज्वारम व्हिस्की। हाई वायर डिस्टिलिंग से एक ज्वारी व्हिस्की, न्यू दक्षिणी रिवाइवल सेंट्रल टेनेसी में मेनोनाइट फार्म से प्राप्त 100 प्रतिशत ज्वार सिरप से बना है। ध्यान दें कि हाई वायर एक ही सुविधा में लस अनाज से कई आत्माएं बनाता है।
- मैडिसन, वाइस में ओल्ड शुगर डिस्टिलरी द्वारा तैयार की गई रानी जेनी व्हिस्की। ओल्ड शुगर के मालिक नाथन ग्रीनवाल्ट के अनुसार, यह ब्रांड पूरी तरह से ज्वार से जौ, जौ या राई का उपयोग नहीं करता है।
- एसएस Sorghum व्हिस्की। एसएस सॉर्गम क्राफ्ट डिस्टिलरी द्वारा अभी भी 360% शुद्ध ज्वार सिरप से बना है। ध्यान दें कि अभी भी 360 ग्लूकन अनाज से बने कई मादक पेय पदार्थों का उत्पादन करता है।
से एक शब्द
व्हिस्की से सावधान रहें। हालांकि सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कुछ लोग बिना किसी समस्या के नियमित व्हिस्की पी सकते हैं, अन्य लोगों को इससे खराब ग्लूटेनिंग का अनुभव होता है। यदि आप प्रतिक्रिया करते हैं, तो ज्वार-आधारित व्हिस्की (यदि आप एक पा सकते हैं) आज़माएं, या इसके बजाय आलू वोदका या अनदेखी रम आज़माएं।
सावधानी का एक और शब्द: जब तक आप सीधे अपनी व्हिस्की पी रहे हों, आपको अपने पेय बनाने में इस्तेमाल किए गए मिक्सर के लिए देखना होगा।
कुछ मिक्सर में ग्लूटेन हो सकता है।
जाहिर है, एक व्हिस्की-एंड-पानी ठीक है, और एक व्हिस्की-एंड-कोक ठीक होना चाहिए (माना जाता है कि आप परंपरागत व्हिस्की के साथ ठीक हैं या आप एक ज्वारी-आधारित व्हिस्की का उपयोग करते हैं), क्योंकि कोक एक लस मुक्त शीतल पेय है । माउंटेन ड्यू, 7UP और स्प्राइट को ग्लूटेन-फ्री भी माना जाता है।
एक मैनहट्टन कॉकटेल परंपरागत रूप से व्हिस्की, बिटर और वर्माउथ के साथ बनाया जाता है। बिटरों में एक शराब का शराब का आधार होता है, और इसलिए ग्लूकन अनाज से आसुत शराब हो सकता है (इसलिए यदि आप उस पर प्रतिक्रिया करते हैं, तो स्पष्ट करें)। इस बीच, वर्माउथ अंगूर से बना है। एक पुराने फैशन में व्हिस्की के साथ जाने के लिए चीनी और पानी के साथ बिटर भी शामिल हैं।
निचली पंक्ति: सुनिश्चित करें कि आप इसे पीने से पहले अपने कॉकटेल में क्या जानते हैं।
> स्रोत:
> सेलियाक रोग फाउंडेशन। मुझे क्या खाना चाहिए? तथ्य पत्रक।