बोक चॉय कार्ब्स और पोषण

पौष्टिक मूल्य, कैलोरी, और बोक कोय के उपयोग सीखें

बोक चॉय, जिसे चीनी गोभी या पाक चोई भी कहा जाता है, ब्रासिका गोभी परिवार का सदस्य है। बोक चोटी अत्यधिक पौष्टिक और बहुत कम कार्बोस में है। यह चीनी व्यंजनों से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। आप इसे किराने की दुकान में आसानी से पा सकते हैं। परिपक्व प्रकार में बड़े सफेद डंठल और गहरे हरे पत्ते होते हैं। आप मौसम में छोटे और अधिक निविदा बच्चे बोक चॉय (या शंघाई बोक चॉय) पा सकते हैं।

कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड

अधिकांश गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ, बोक कोय की ग्लाइसेमिक इंडेक्स मानक प्रक्रियाओं द्वारा निर्धारित नहीं किया जा सकता है, लेकिन बोक कोय खाने से रक्त शर्करा पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। ग्लाइसेमिक लोड खाते में खाने वाले भोजन की मात्रा को ध्यान में रखता है। 10 से कम का ग्लाइसेमिक लोड कम माना जाता है और रक्त ग्लूकोज के स्तर और इंसुलिन प्रतिक्रिया पर थोड़ा प्रभाव नहीं होना चाहिए। बोक कोय के लिए ग्लाइसेमिक लोड के अनुमान यहां दिए गए हैं:

पोषण के लाभ

बोक चॉय फाइबर, विटामिन सी , विटामिन के , विटामिन ए, और बीटा कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

यह फोलेट, कैल्शियम और विटामिन बी 6 का भी एक बहुत अच्छा स्रोत है। यह क्रूसिफेरस सब्जियों में से एक है और इसे एक पत्तेदार हरी सब्जी माना जाता है।

चयन

बोक कोय चुनते समय, जीवंत हरे रंग के ब्लेड की तलाश करें जो फर्म उपजी के साथ थोड़ी नम होती है। बोक कोय पत्तियां पालक के रूप में दिखाई देती हैं और उपजाऊ अजवाइन की तरह दिखती हैं लेकिन हरे रंग की तुलना में अधिक सफेद होती हैं।

पकाने से पहले तुरंत बोक को धोएं मत। आप बोक कोय कच्चे खा सकते हैं, लेकिन अधिकांश लोग इसे सूप, स्टूज और हलचल-फ्राइज़ में जोड़ते हैं।

भंडारण

बोतल कोयले को ढीले या छिद्रित प्लास्टिक बैग में क्रिस्पर ड्रॉवर में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में बोक चोई तीन से चार दिन तक चल सकता है। यदि जमे हुए, तो यह 10 से 12 महीने के बीच रह सकता है।

आसान पाक कला तकनीकें

बोक चॉय जल्दी पकाता है और आप इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं, जिसमें स्टीमिंग, हलचल-फ्राइंग, ब्राइजिंग, ग्रिलिंग और स्ट्यूइंग शामिल हैं। एक पांच मिनट के पक्ष में पकवान या भोजन के लिए, थोड़ा तेल और मौसम के साथ एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ बर्फ मटर और मशरूम के साथ सॉट बोक चॉय स्वाद के लिए। एक पूर्ण भोजन के लिए इसे पूर्व-पके हुए चिकन या टोफू जोड़ें।

"लीफी ग्रीन्स" के लेखक मार्क बिट्टमैन ने नोट किया है कि यदि आप खाना पकाने का समय कम रखते हैं तो बोक कोयले अजवाइन के रूप में कुरकुरे हो सकते हैं, लेकिन यदि आप लंबे समय तक पकाते हैं तो यह एक मलाईदार बनावट विकसित करता है जो हिरणों के बीच अद्वितीय होता है।

> स्रोत:

> एटकिंसन एफएस, फोस्टर-पॉवेल के, ब्रांड-मिलर जेसी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड वैल्यूज के अंतर्राष्ट्रीय टेबल्स: 2008। मधुमेह की देखभाल 2008; 31 (12): 2281-2283। डोई: 10.2337 / dc08-1239।

> मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डाटाबेस, संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।