इस प्रकार की वसा आपके आहार के लिए बेहतर विकल्प क्यों है
संतृप्त वसा की तुलना में आपके आहार में मोनोसंसैचुरेटेड वसा की सिफारिश की जाती है। असंतृप्त शब्द वसा अणुओं से बंधे हाइड्रोजन परमाणुओं को संदर्भित करता है। संतृप्त वसा अणुओं में प्रत्येक बाध्यकारी साइट पर हाइड्रोजन बाध्य होता है जबकि असंतृप्त वसा में बाध्यकारी साइटों पर एक या दो से अधिक डबल बॉन्ड होते हैं और इसलिए कम हाइड्रोजन अणु होते हैं।
मोनोअनसैचुरेटेड वसा में इन बॉन्डों में से एक ("मोनो") होता है जिसमें हाइड्रोजन की कमी होती है।
इस रासायनिक व्यवस्था के कारण, मोनोअनसैचुरेटेड वसा आमतौर पर कमरे के तापमान पर तरल होते हैं लेकिन रेफ्रिजरेटर में ठोस हो सकते हैं। सभी वसा प्रति ग्राम नौ कैलोरी प्रदान करते हैं।
मोनोसंसैचुरेटेड वसा को आमतौर पर संयम में खाया जाता है और संतृप्त वसा और ट्रांस वसा की प्राथमिकता में स्वस्थ वसा के रूप में सोचा जाता है। इस बात का सबूत है कि वे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम कर सकते हैं। जैतून का तेल आमतौर पर इस प्रकार की वसा से जुड़ा होता है, क्योंकि इसकी अधिकांश वसा मोनोअनसैचुरेटेड या पॉलीअनसैचुरेटेड होती है।
इसके रूप में भी जाना जाता है: एमयूएफए, ओलेइक एसिड (जो एक प्रकार का मोनोअनसैचुरेटेड वसा है), मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड
Monounsaturated वसा के स्रोत
जैतून का तेल के अलावा, जिसमें 77 प्रतिशत वसा मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं, उत्कृष्ट स्रोतों में मकाडामिया पागल (80 प्रतिशत वसा मोनोअनसैचुरेटेड), हेज़लनट्स (77 प्रतिशत), एवोकैडोस (71 प्रतिशत), बादाम (70 प्रतिशत), कैनोला तेल (5 9) प्रतिशत), पेकान (5 9 प्रतिशत) और मूंगफली और मूंगफली का तेल (46 प्रतिशत)।
इसके अलावा, नियमित रूप से सूरजमुखी और कस्तूरी तेल मोनोसंसैचुरेटेड वसा के अच्छे स्रोत नहीं होते हैं, लेकिन कुछ बीज इस प्रकार के तेल का उत्पादन करने के लिए पैदा हुए हैं। इन तेलों को आमतौर पर "उच्च ओलेइक" सूरजमुखी या भगवा तेल लेबल किया जाता है और इसमें 81 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड वसा हो सकती है।
वसा के लगभग सभी प्राकृतिक स्रोत संतृप्त, monounsaturated, और polyunsaturated वसा का मिश्रण हैं।
उदाहरण के लिए, गोमांस में लगभग आधा वसा monounsaturated है और बाकी संतृप्त है।
ट्रांस वसा कृत्रिम रूप से उत्पादित आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल होते हैं जिन्हें अक्सर गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों और बेक्ड सामानों में उपयोग किया जाता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, ट्रांस वसा आपके खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ाते हैं और आपके अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
Monounsaturated वसा के लाभ
ऐसा माना जाता है कि कम से कम हृदय-सुरक्षात्मक भूमध्य आहार के कुछ लाभ जैतून का तेल और इसकी मोनोसंसैचुरेटेड वसा की उच्च खपत के कारण हैं। इस वसा के निम्नलिखित सुरक्षात्मक लाभों के लिए कुछ सबूत हैं:
- वसा तृप्त हो रहे हैं: जब आप भोजन में वसा शामिल करते हैं तो आपको कम भूख लग सकती है।
- लोअर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर: अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन रक्त कोलेस्ट्रॉल को स्वस्थ स्तर पर रखने में मदद के लिए जैतून का तेल और मोनोसंसैचुरेटेड वसा के अन्य स्रोतों की सिफारिश करता है।
- हृदय रोग और स्ट्रोक का कम जोखिम: यही कारण है कि भूमध्य आहार पहले हृदय रोग विशेषज्ञों के ध्यान में आया था। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन मोनोसंसैचुरेटेड वसा की सिफारिश करता है क्योंकि वे आपके रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं, इसलिए आपके कार्डियोवैस्कुलर जोखिम को कम कर सकते हैं।
> स्रोत:
> मोनोसंसैचुरेटेड वसा। अमरीकी ह्रदय संस्थान। https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats।
> ट्रांस वसा। अमरीकी ह्रदय संस्थान। https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat।
> मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस। संयुक्त राज्य कृषि विभाग। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।