यदि आप ग्लूटेन-असहिष्णु हैं तो ग्लूटेन के साथ इन खाद्य पदार्थों से बचें
अमेरिका की आबादी का एक प्रतिशत सेलेक रोग या किसी अन्य कारण के कारण ग्लूटेन-असहिष्णु है। यदि आपको लगता है कि आप ग्लूटेन-असहिष्णु हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि पत्रिका डाइजेस्टियन में एक अध्ययन में पाया गया है कि 86 प्रतिशत लोग मानते हैं कि वे ग्लूकन-संवेदनशील हैं, वास्तव में इसे सहन कर सकते हैं।
लस के साथ अनाज उत्पाद आपको टालना चाहिए
सेलेक रोग रोगियों और लस-असहिष्णु को अवयव सूची में गेहूं, राई या जौ के साथ सभी खाद्य उत्पादों से बचना चाहिए, या जो गेहूं, लस, या ग्लूटेन युक्त सामग्री की उपस्थिति में विनिर्माण का संकेत देते हैं।
कुछ सेलेक रोगियों को भी जई से बचने की जरूरत होती है।
(नोट: यदि आप गेहूं के लिए एलर्जी हैं लेकिन सेलियाक रोग नहीं है, तो कृपया अनाज वाले खाद्य पदार्थों की सूची के लिए गेहूं मुक्त आहार से बचने के लिए खाद्य पदार्थ देखें, जिसमें राई- या जौ युक्त तत्व शामिल नहीं हैं।)
यदि आपके पास सेलेक रोग या लस असहिष्णुता है, तो निम्न युक्त किसी भी भोजन से बचें:
- गेहूं जामुन, गेहूं की चोटी, और गेहूं रोगाणु।
- जौ, जौ माल्ट, जौ का आटा, या शब्द जौ का कोई भी रूप।
- राई, राई आटा, पम्परनिकल आटा, या शब्द राई का कोई भी रूप।
- ओट्स, दलिया, जई का आटा, जई का मांस, या ओट्स शब्द का कोई भी रूप, यदि आपके डॉक्टर ने आपको जई से बचने की सलाह दी है। यदि आपका डॉक्टर आपके ग्लूटेन-फ्री आहार पर जई को अनुमति देता है, तो ग्लूटेन-फ्री ओट्स देखें ।
- तत्काल, रोटी, केक, समृद्ध, ग्राहम, और सभी उद्देश्य के आटे सहित आटा। सुरक्षित अनाज से बने आटे में मक्का का आटा, बाजरा आटा, और चावल का आटा शामिल है
- triticale
- Einkorn
- वर्तनी
- सूजी
- दुरुम
- Bulgar या Bulghar
- कामत
- कूसकूस
- Tempura crumbs
- माल्ट, जब तक एक गैर-लस स्रोत (जैसे मकई) से बने होने के रूप में निर्दिष्ट किया जाता है।
ग्लूटेन युक्त सामान्य खाद्य उत्पाद
अब जब आप उन अनाजों को जानते हैं जिन्हें आपको टालना चाहिए, तो आपको यह जानने की आवश्यकता होगी कि कौन से खाद्य उत्पादों में आमतौर पर इन अवयवों को शामिल किया जाता है। निम्न में गेहूं और ग्लूटेन की उपस्थिति के लिए विशेष रूप से सतर्क रहें:
- ब्रेड, पेस्ट्री, केक, कुकीज़, क्रैकर्स, डोनट्स, प्रेट्ज़ेल, और अन्य सभी बेक्ड सामान।
- गर्म और ठंडा दोनों नाश्ता अनाज।
- पास्ता, जिसमें gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein, और भरा पास्ता शामिल हैं। (ग्लूटेन-मुक्त विकल्प चावल नूडल्स, शुद्ध अनाज सोबा नूडल्स, और एलर्जी-अनुकूल निर्माताओं से पास्ता हैं।)
- स्नैक फूड
- सूप, gravies, और मोटा सॉस।
- रोटी हुई मांस या सब्जियां, जैसे तला हुआ चिकन या जलापेनो पॉपर्स।
- Dumplings, मीटबॉल, दोपहर का भोजन मांस, मांस रोटी, और इसी तरह के खाद्य पदार्थ अक्सर ब्रेडक्रंब या आटा के साथ आयोजित किया जाता है।
- बीयर ( लस मुक्त मुक्त बीयर उपलब्ध हैं।)
- सलाद ड्रेसिंग, वोरस्टरशायर सॉस, और अन्य मसालों।
सावधान! इन सामग्रियों में लस, बहुत कुछ होता है
उपभोक्ताओं को लेबल पर निम्नलिखित अवयवों को देखना चाहिए और निम्नलिखित में युक्त खाद्य पदार्थों से बचें जब तक कि लेबल इंगित न करे कि वे एक गैर-ग्लूटेन स्रोत से हैं:
- हाइड्रोलाइज्ड सब्जी प्रोटीन
- संशोधित खाद्य स्टार्च
- सब्जी स्टार्च या सब्जी प्रोटीन
- जिलेटिनकृत स्टार्च या pregelatinized स्टार्च
- प्राकृतिक स्वाद
- सोया सॉस (वैकल्पिक रूप से गेहूं मुक्त टमरी के लिए देखो)
ल्यूटेन आउट ल्यूटेन-फ्री
डाइनिंग आउट ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए एक चुनौती बनता है क्योंकि यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि व्यंजन में ग्लूकन होता है या नहीं।
रेस्तरां की ओर एक नई प्रवृत्ति है जो अपनी लस मुक्त आबादी को खानपान करती है और यहां तक कि ग्लूकन से मुक्त वस्तुओं के साथ एक अलग मेनू भी है। संदेह में, अपने सर्वर से पूछें कि एक डिश तैयार कैसे किया जाता है और जब भी संभव हो प्रतिस्थापन के लिए पूछें।
सूत्रों का कहना है
- > Celiac रोग के लिए भोजन, आहार, और पोषण | एनआईडीडीके राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान।
- > अनाज और आटा शब्दकोष। Celiac समर्थन एसोसिएशन।
- > मैं क्या खा सकता हूँ? Celiac रोग फाउंडेशन।