एक लस मुक्त और डेयरी मुक्त आहार के लिए संसाधन

गेहूं (प्राथमिक ग्लूटेन युक्त अनाज) और दूध खाने वाले खाद्य पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं, क्योंकि आपके दैनिक आहार से ग्लूटेन और डेयरी वाले उत्पादों को उन्मूलन करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

इन संसाधनों को यह जानने में आपकी सहायता करनी चाहिए कि कौन से खाद्य पदार्थ हमेशा सुरक्षित रहते हैं, और उपभोग करने से पहले आपको कौन से खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको अपने आहार में मदद करने के लिए ग्लूटेन-फ्री डेयरी-फ्री कुकबुक और अन्य संसाधनों के लिंक मिलेंगे।

डेयरी संवेदनशीलता के प्रकार

लैक्टोज असहिष्णुता सेलेक रोग की एक आम दुष्प्रभाव है। तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ग्लूटेन से बचने के अलावा, सेलेक के साथ कई लोग दूध उत्पादों से भी बचते हैं। डेयरी एलर्जी की वजह से अन्य लोग ग्लूटेन के साथ डेयरी उत्पादों से बच सकते हैं। कुछ स्वास्थ्य या जीवन शैली के कारणों के लिए एक शाकाहारी या पालेओ आहार अपनाते हैं और डेयरी से स्पष्ट हो जाते हैं।

यदि आप एक लस मुक्त मुक्त डेयरी मुक्त आहार के विचार के लिए नए हैं, तो यह निम्नलिखित शर्तों को जानने में मदद करेगा:

• लैक्टोज असहिष्णुता: लैक्टोज दूध का एक प्रकार है जो दूध में मौजूद होता है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग इस चीनी को अच्छी तरह से पचते नहीं हैं और डेयरी उत्पादों को खाने के बाद असहज हो जाते हैं। लक्षणों में मतली, ऐंठन, सूजन, गैस, और दस्त शामिल हो सकते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता जीवन को खतरनाक नहीं है। नव-निदान वाले सेलियाक रोग वाले लोग अक्सर लैक्टोज-असहिष्णु होते हैं, लेकिन थोड़ी देर के लिए ग्लूकन मुक्त आहार का पालन करने के बाद यह अक्सर सुधार होता है।
• दूध एलर्जी: एक सच्चे दूध एलर्जी कैसीन और / या मट्ठा प्रोटीन की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। कैसिन दूध के दही में पाया जाता है। मट्ठा तरल हिस्सा है जो दूध के दही के बाद रहता है। लस के साथ, इन प्रोटीन के स्रोत स्पष्ट हो सकते हैं (जैसे दूध, पनीर, और दही) या छुपा (उदाहरण के लिए: संसाधित खाद्य पदार्थों जैसे "शाकाहारी" चीज, "शाकाहारी" मांस, अनाज, और रोटी में)। इन प्रोटीनों के लिए एलर्जी से छिद्र, एक्जिमा, पुरानी भीड़, और दस्त हो सकता है। चरम मामलों में, दूध एलर्जी जीवन को खतरे में डाल सकती है।

लस मुक्त-मुक्त डेयरी-मुक्त खाद्य पदार्थ और व्यंजनों

शाकाहारी और वेगन: उपयुक्त वस्तुओं को खोजने के लिए लस मुक्त शाकाहारी और शाकाहारी भोजन की एक सूची बहुत उपयोगी है। वेगन सूचियां डेयरी मुक्त और साथ ही ग्लूटेन-मुक्त भी होंगी, जबकि शाकाहारी सूची में डेयरी शामिल हो सकती है।

दूध: सौभाग्य से उन लोगों के लिए जो ग्लूकन मुक्त और डेयरी मुक्त दोनों हैं, वहां कई सुरक्षित दूध विकल्प हैं:

• ग्लूटेन-फ्री सोया दूध: आप सोया दूध पा सकते हैं जो कई लोकप्रिय ब्रांडों सहित 20 मिलियन से कम (पीपीएम) के स्तर तक ग्लूकन मुक्त है। हालांकि, 10 पीपीएम से कम प्रमाणित किसी भी को ढूंढना बहुत मुश्किल हो सकता है।
• लस मुक्त-मुक्त बादाम दूध और अन्य नट दूध : इस तरह के दूध विकल्प भी व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और उन लोगों द्वारा पसंद किया जा सकता है जो सोया से बचना चाहते हैं। कुछ ब्रांड प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त हैं।

पिज्जा: पिज्जा आमतौर पर पनीर से परत और डेयरी से ग्लूकन की डबल व्हीमी होती है। यदि आप इस सुविधा भोजन को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो बाजार पर कई ग्लूटेन-मुक्त डेयरी मुक्त जमे हुए पिज्जा हैं । इनमें एमी के रसोई, बोल्ड ऑर्गेनिक्स, इयान और पूरे फूड्स 365 शामिल हैं।

लस मुक्त-मुक्त डेयरी-मुक्त कुकबुक और गाइड

जब आप लस मुक्त और डेयरी मुक्त होते हैं, तो कई संसाधित खाद्य पदार्थ ऑफ-सीमाएं हैं, और इसलिए आप बहुत अधिक खाना पकाने वाले होंगे। यहां कुछ अच्छे संसाधन दिए गए हैं:

डेनिस जार्डिन द्वारा "डेयरी-फ्री और ग्लूटेन-फ्री किचन"
लेखक डेनिस जार्डिन आपको दिखाता है कि ग्लूटेन या डेयरी के बिना पिज्जा, फ्रेंच टोस्ट, आइसक्रीम और ब्राउनीज़ जैसे पसंदीदा कैसे बनाएं। डेयरी-फ्री और ग्लूटेन-फ्री रसोई 150 से अधिक ग्लूटेन-फ्री, डेयरी-मुक्त व्यंजनों की पेशकश करता है जो परिष्कृत तेल और मीठा करने वालों को भी कम या खत्म करते हैं। उन व्यंजनों के साथ रहने वाले लोगों के लिए कई व्यंजन भी अंडा मुक्त, सोया-फ्रीम और / या अखरोट मुक्त हैं।

"ग्लूटेन-फ्री / केसिन-फ्री किराना शॉपिंग गाइड"
इस मार्गदर्शिका में 23,000 से अधिक खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो लस मुक्त, गेहूं मुक्त, डेयरी मुक्त, लैक्टोज मुक्त, और दूध मुक्त हैं। इसमें प्रमुख ब्रांड शामिल हैं जो आपको अमेरिका में सुपरमार्केट में मिलेंगे। यह प्रकाशक सेसिलिया के बाज़ार से उपलब्ध है, जो ग्लूटेन-फ्री और ग्लूटेन / केसिन / सोया-मुक्त उत्पाद मार्गदर्शिका भी प्रकाशित करता है।

ग्वेनीथ पाल्ट्रो द्वारा "इट्स ऑल ऑल गुड"
सेलिब्रिटी ग्वेनीथ पाल्ट्रो अपने संग्रह (या शेफ) जूलिया टर्शन के साथ तैयार किए गए संग्रह में मुख्य रूप से (लेकिन पूरी तरह से नहीं) शाकाहारी, चीनी मुक्त, और लस मुक्त मुक्त व्यंजन प्रदान करता है। "इट्स ऑल गुड" एकदम सही ग्लूटेन-फ्री डेयरी-फ्री रेसिपी संग्रह नहीं है , लेकिन इसमें कुछ रोचक व्यंजन शामिल हैं जिन्हें आप कोशिश कर सकते हैं।

लस मुक्त-मुक्त डेयरी-मुक्त वेबसाइटें

ऑटिज़्म वाले बच्चों के कई माता-पिता रिपोर्ट करते हैं कि उनके बच्चों को ग्लूटेन और केसिन से परहेज करने से लाभ होता है, भले ही अधिकांश चिकित्सा अध्ययनों को कोई महत्वपूर्ण लाभ नहीं मिला है। ऑटिज़्म वाले बच्चों के ये माता-पिता इंटरनेट पर कई ग्लूकन मुक्त डेयरी मुक्त संसाधनों के लिए ज़िम्मेदार हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• आधिकारिक जीएफसीएफ आहार सहायता समूह वेबसाइट। 1 999 से, यह वेबसाइट किसी भी माता-पिता के लिए एक नि: शुल्क संसाधन रही है, जिसे ग्लूटेन-फ्री / केसिन-मुक्त आहार को लागू करने में सहायता की आवश्यकता है। यह मुख्य रूप से ऑटिस्टिक बच्चों के माता-पिता पर निर्देशित होता है, लेकिन यह ग्लूकन मुक्त, डेयरी मुक्त आहार के बाद किसी के लिए सहायक होता है।
• जीएफसीएफ आहार पर बच्चों के लिए दोपहर के भोजन के विचार । एक ओटीस्टिक बच्चे की मां दाना ने लंच के साथ विचारों की एक सूची संकलित की है।
• केसीन के बिना भोजन: दूध के लिए एलर्जी वाले लोगों के लिए एक व्यावहारिक प्राइमर । बेथ केवल्स ने दूध एलर्जी से संबंधित विभिन्न मुद्दों को संकलित किया है।

> स्रोत:

> लैक्टोज असहिष्णुता। मधुमेह के राष्ट्रीय संस्थान पाचन और गुर्दे रोग। https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance।

> दूध एलर्जी। खाद्य एलर्जी अनुसंधान और शिक्षा। https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy।