ओटमील ग्लूटेन-फ्री है?

जानें कि कौन सा दलिया ब्रांड्स ग्लूटेन-फ्री हैं

शुद्ध जई और शुद्ध दलिया में ग्लूकन नहीं होता है। हालांकि, आज बाजार पर अधिकतर दलिया ब्रांड शुद्ध नहीं हैं- उनमें जई होते हैं जो गेहूं, जौ, और / या राई की एक छोटी मात्रा से दूषित हो जाते हैं। इसलिए, यदि आपके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है, तो आपको उन ब्रांडों के साथ रहना चाहिए जिन्हें विशेष रूप से "ग्लूटेन-फ्री" लेबल किया गया है।

इसके अलावा, आपको पता होना चाहिए कि सेलेक या ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कुछ लोग पाते हैं कि वे ओट्स पर भी प्रतिक्रिया देते हैं। इसलिए, आपको सावधान रहना चाहिए कि उस दलिया को अधिक न करें जबतक कि आप वास्तव में कैसे प्रतिक्रिया करेंगे, और यदि आपके प्रतिक्रियाओं के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं, तो अपने डॉक्टर से चर्चा करें।

सभी दलिया ग्लूटेन-फ्री क्यों नहीं है?

चूंकि शुद्ध जई और शुद्ध दलिया ग्लूकन मुक्त हैं, इसलिए आप शायद सोच रहे हैं कि ग्लूकन कैसे प्राप्त हो सकता है। समस्या ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता है जो कि किसानों के खेतों में शुरू होती है और प्रसंस्करण के माध्यम से चलती है।

अधिकांश किसान और खाद्य प्रोसेसर जो ओट्स को बढ़ाते हैं और संभालते हैं, वे भी ग्लूक अनाज गेहूं, जौ और राई को बढ़ाते हैं और संभालते हैं। दोनों जई और लस अनाज के लिए एक ही उपकरण का उपयोग करना मतलब है कि आपके दलिया में एक छोटी मात्रा में ग्लूटेन हवाएं होती हैं। इस समस्या के बारे में क्वेकर ओट्स का बयान यहां दिया गया है: "हां, जई स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं। हालांकि, खेती, परिवहन और भंडारण के दौरान, गेहूं, राई, जौ और वर्तनी जैसे लस युक्त अनाज अनजाने में पेश किए जा सकते हैं।"

ग्लूकन मुक्त आहार पर सुरक्षित शुद्ध जई विकसित करना संभव है, और प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त दलिया बेचने वाली कंपनियां उन ओट्स का उपयोग कर रही हैं जिनके पास कोई ग्लूटेन क्रॉस-दूषित नहीं है। उन लोगों के लिए सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित होना चाहिए। हालांकि, कुछ लोगों को शुद्ध जई के साथ भी प्रतिक्रिया होगी।

ओटमील के कौन से ब्रांड ग्लूटेन-फ्री हैं?

सौभाग्य से उन लोगों के लिए जो ओट सहन कर सकते हैं, बाजार पर विभिन्न प्रकार के ग्लूकन मुक्त प्रमाणित दलिया हैं:

• बॉब का रेड मिल एक बड़ी किस्म के ग्लूटेन-फ्री दलिया का उत्पादन करता है, जिसमें चार स्वाद, त्वरित खाना पकाने वाली जई, लुढ़का हुआ जई और स्टील कट ओट्स में आसानी से तैयार ओटमील कप शामिल हैं। ग्लोबन के लिए बॉब के परीक्षण प्रति मिलियन 20 भागों तक । सुनिश्चित करें कि आप केवल ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले दलिया-बॉब के पास खरीदते हैं, जिनमें ओट उत्पाद भी हैं जो ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं।
• जीएफ हार्वेस्ट वायोमिंग में एक सेलियाक परिवार के स्वामित्व वाला व्यवसाय है। कंपनी अपनी खुद की जई उगती है और यह सुनिश्चित करने के लिए व्यापक परीक्षण करती है कि इसके खेतों में अनियंत्रित रहें, जिसमें बीज का परीक्षण 3 मिलियन प्रति टन तक किया जाता है। जीएफ हार्वेस्ट में कार्बनिक और कोशेर प्रमाणन के साथ लस मुक्त प्रमाणन है। उत्पादों में जैविक ग्लूटेन-मुक्त लुढ़का हुआ जई और नियमित ग्लूटेन-मुक्त लुढ़का हुआ जई शामिल है, जिसका उपयोग आप लस मुक्त मुक्त दलिया बनाने के लिए कर सकते हैं। कंपनी कैन्यन ओट्स ब्रांड के तहत आसानी से तैयार ओटमील कप भी प्रदान करती है।
• Glutenfreeda फूड्स आठ अलग-अलग प्रकार के स्वाद वाले त्वरित ग्लूटेन-मुक्त दलिया प्रदान करता है। सभी में लस मुक्त मुक्त दलिया के अलावा फ्लेक्स भोजन होता है। इसके अलावा, कंपनी सादे तत्काल दलिया और थोक जई बनाता है। ग्लूटेनफ्रीडा, जो इसकी दलिया की गारंटी देता है, इसमें प्रति मिलियन ग्लूटेन के 5 भागों से कम भाग होते हैं, अपने उत्पादों को ऑनलाइन और कुछ विशेष दुकानों में बेचते हैं।

• मोंटाना ग्लूटेन-फ्री किसानों के साथ सीधे काम करता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वह जो ओट बेचता है वह ग्लूकन से क्रॉस-दूषित नहीं होता है, और यह प्रमाणित करता है कि इसकी जई का परीक्षण प्रति मिलियन ग्लूटेन के 3 भागों से नीचे है। कंपनी मोंटाना ग्लूटेन-फ्री वेबसाइट पर ओट्स, "नग्न" जई, कच्ची दलिया, टोस्टेड जई, और जई-आधारित बेकिंग की आपूर्ति की क्रीम प्रदान करती है।
• क्वेकर ओट्स तीन किस्मों में लस मुक्त मुक्त दलिया बेचता है: त्वरित जई, तत्काल सादा दलिया, और तत्काल मेपल और ब्राउन शुगर दलिया। यह ब्रांड वह है जिसे आप अपने स्थानीय किराने की दुकान में खोज सकते हैं, ठीक है क्वेकर के नियमित दलिया के साथ (पैकेज पर बैंगनी "ग्लूटेन-फ्री" बैनर की तलाश करें)।
  
  हालांकि, आपको ध्यान रखना चाहिए कि क्वेकर ओट्स ओट्स का स्रोत नहीं है जो ग्लूकन अनाज से उगाया गया है। इसके बजाए, कंपनी नियमित ओट्स (जो आमतौर पर ग्लूकन अनाज के साथ काफी क्रॉस-दूषित होती है) खरीदती है, और उसके बाद एक विवादास्पद सॉर्टिंग तकनीक का उपयोग करती है जो यह कहती है कि ग्लूकन अनाज को छोड़ देता है लेकिन जई को रोकता है। क्वेकर ओट्स अपने उत्पादों का परीक्षण यह सुनिश्चित करने के लिए करता है कि उनमें 20 मिलियन से भी कम ग्लूटेन ( न्यूनतम खाद्य एवं औषधि प्रशासन मानक ) शामिल हैं। हालांकि, यदि आप ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं, तो आप अधिक कड़े परीक्षण मानकों वाले ब्रांड पर विचार करना चाहेंगे।

ध्यान दें कि ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों को बेचने वाली अन्य कंपनियां भी दलिया का उत्पादन करती हैं जो प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त नहीं है-लेबल को दोबारा जांचने के लिए बहुत सावधान रहें, और मान लें कि उत्पाद तब तक सुरक्षित नहीं है जब तक इसे विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त दलिया के रूप में चिह्नित नहीं किया जाता है।

यदि आप Celiac रोग है तो क्या आप ओट्स या दलिया खा सकते हैं?

तो क्या एक सेलेक ओट खा सकता है? ज्यादातर मामलों में, यदि आपके पास सेलेक रोग है तो आप जई खा सकते हैं। लेकिन चीजों को और भी जटिल बनाने के लिए, सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों का एक छोटा प्रतिशत भी ओवन में पाए जाने वाले प्रोटीन, एवेनिन पर प्रतिक्रिया करता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें प्रतिबंधित अनाज की सूची में जई जोड़ने की जरूरत है।

यह स्पष्ट नहीं है कि सेलेक रोग के साथ कितने लोग ओट्स पर प्रतिक्रिया करते हैं- कुछ अनुमान 10 प्रतिशत से 15 प्रतिशत की सीमा में हैं, लेकिन शोध चल रहा है। इसके अलावा, इस बात का सबूत है कि कुछ प्रकार के जई सेलेक रोग वाले लोगों के लिए दूसरों की तुलना में अधिक जहरीले होते हैं।

ओट्स के बारे में विशेषज्ञों को क्या कहना है:

• सेलिअक सपोर्ट एसोसिएशन ने ओट्स की मार्गदर्शिका में कहा है कि सेलेक रोग के साथ लोगों को सावधान रहना चाहिए: "अधिकांश चिकित्सक लोगों को सलाह देते हैं कि वेलेक रोग से निदान किए गए नए लोग, जब तक कि ओट्स लेने से पहले उनका स्वास्थ्य बहाल न हो जाए। एक वर्ष या उससे भी ज्यादा समय तक इंतजार करना आहार में अनियंत्रित जई आमतौर पर एक सफल परिचय बढ़ाने के लिए सुझाव दिया जाता है। यदि ओट खाने के दौरान लक्षण वापस आते हैं ... ओट्स को पुन: पेश करने से पहले कई हफ्तों तक ओट-फ्री जाएं। "
• सेलियाक रोग फाउंडेशन का कहना है, "शोध इंगित करता है कि संयम में खपत शुद्ध, अनियंत्रित जई (प्रतिदिन ½ कप सूखे लुढ़का हुआ ओट तक) कोलेक रोग के साथ ज्यादातर लोगों द्वारा सहन किया जाता है। ओट्स युक्त सभी उत्पादों में विशेष रूप से ग्लूटन मुक्त लेबल वाले ओट्स की तलाश करें, ग्रैनोलस और ग्रैनोला बार सहित। "
• सेलिअक से परे आपके आहार में इस संभावित जोड़ के साथ "देखभाल का एक बड़ा सौदा" लेने और अपने चिकित्सक के साथ चर्चा करने का आग्रह करता है। "यह निर्धारित करने का कोई तरीका नहीं है कि आप प्रतिक्रिया देंगे या नहीं, इसलिए सावधानी से आगे बढ़ें। 'शुद्ध, अनियंत्रित,' 'ग्लूटेन-फ्री' या 'प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त' जई का उपयोग करना सुनिश्चित करें। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सूखे ग्लूटेन मुक्त ओट्स के 50 ग्राम तक सुरक्षित माना जाता है। भाग के आकार के लिए पोषण लेबल जांचें। जो लोग अपने आहार में लस मुक्त मुक्त जई जोड़ने के बाद कोई नया लक्षण विकसित करते हैं, उन्हें अपने आहार विशेषज्ञ या डॉक्टर से बात करनी चाहिए। "

क्या Celiacs सभी जई खा सकते हैं?

कुछ सबूत हैं कि कुछ प्रकार के जई दूसरों के मुकाबले सेलेक रोग वाले लोगों के लिए कम जहरीले हो सकते हैं। एक स्पेनिश अध्ययन ने देखा कि प्रतिरक्षा प्रणाली के घटकों ने सेलियाक वाले लोगों में विभिन्न जई किस्मों पर प्रतिक्रिया कैसे दी। उस अध्ययन में पाया गया कि कुछ प्रकार के ओट दूसरों की तुलना में प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया से कम उत्तेजित होते हैं।

और एक इतालवी अध्ययन ने सेलेक के लोगों से सेल नमूने का उपयोग किया ताकि यह देखने के लिए कि उन कोशिकाओं ने परीक्षण ट्यूबों में विभिन्न जई किस्मों पर प्रतिक्रिया कैसे दी। अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया कि दो ओट किस्में-एवेना जेनज़ियाना और एवेना पोटेंजा ने कम से कम टेस्ट ट्यूब में प्रमुख सेलियाक-विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित नहीं किया। लेकिन शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी कि दोनों ओट किस्मों में कोशिका के नमूनों में कुछ निम्न-स्तरीय प्रतिरक्षा प्रणाली में परिवर्तन होता है।

इन सभी पर शोध चल रहा है, लेकिन खाने के लिए सुरक्षित या कम सुरक्षित के रूप में विशेष ओट किस्मों को बाहर करना बहुत जल्दी है।

से एक शब्द

यदि आपके पास सेलेक या ग्लूकन संवेदनशीलता है, तो यह निर्धारित करने का एकमात्र तरीका है कि आप ओटमील पर प्रतिक्रिया करते हैं या नहीं, अपने शुद्ध, लस मुक्त-मुक्त रूप में कुछ (चम्मच के साथ शुरू करें) को आजमाएं। कुछ अजीब सबूत हैं कि जो लोग ग्लूकन के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, वे भी ओट्स के लिए अधिक बार प्रतिक्रिया करते हैं, लेकिन इसे साबित करने के लिए कोई शोध नहीं है (मेरे लेख में संवेदनशीलता के स्तर पर और देखें कि कितना ग्लूटेन मुझे बीमार कर सकता है?)।

इसलिए, यदि आप निदान किए गए सेलियाक हैं, तो आपको पहले अपने चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए और फिर अपने आहार में लस मुक्त मुक्त दलिया जोड़ते समय सावधानीपूर्वक आगे बढ़ना चाहिए। यदि आपके सेलियाक रोग के लक्षण वापस आते हैं, तो तुरंत लस मुक्त मुक्त दलिया खाने से रोकें।

> स्रोत:

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> ओट्स पर सेलियाक रोग वक्तव्य के अध्ययन के लिए उत्तरी अमेरिकी सोसाइटी। अप्रैल 2016