सुरक्षित विकल्प की बढ़ती विविधता अब उपलब्ध है
ओर्ज़ो एक प्रकार का पास्ता है जिसे जानबूझकर चावल की तरह दिखने के लिए आकार दिया जाता है। पकाए जाने पर भी, लोग इसे कभी-कभी इतालवी आर्बोरियो चावल के लिए गलती करेंगे, खासकर यदि पकाया गया अल डेंटे (काटने के लिए फर्म)। गेहूं आधारित पास्ता के रूप में, यह सेलियाक रोग वाले लोगों के लिए कोई सूची नहीं है।
शब्द "ओर्ज़ो" इतालवी में अपने विशेष अनाज की तरह आकार के कारण इतालवी में "जौ" का अनुवाद करता है।
इसमें वास्तव में कोई जौ नहीं होती है (यदि आपके पास ग्लूकन संवेदनशीलता है तो भी सीमाएं बंद करें) लेकिन इसके बजाय गेहूं सूजी आटा से बना है।
सौभाग्य से, किराने की दुकान अलमारियों पर लस मुक्त मुक्त ओज़ो ढूंढना आसान हो रहा है या आप में अन्य अवयवों के साथ प्रतिस्थापित करने के लिए एक लस मुक्त आहार बनाए रखा जा रहा है।
कैसे Orzo उपयोग किया जाता है
ओर्ज़ो, जिसे रिसनी (या "बड़ा चावल") भी कहा जाता है, शॉर्ट-कट पास्ता का एक रूप है। ओर्ज़ो को स्वयं पर परोसा जा सकता है लेकिन आमतौर पर ठंडा सलाद में, बेक्ड कैसरोल में, या चावल व्यंजनों के लिए एक योजक सूप संगत के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह बाद का रूप है जो लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए सबसे अधिक समस्याग्रस्त हो सकता है। दुर्भाग्यवश, इस तरह से बहुत से पायलफ व्यंजन तैयार किए गए हैं क्योंकि संयोजन अंतिम पकवान को एक बनावट बना देता है जो कि रिसोट्टो की याद दिलाता है। इस कारण से आपको यह पूछने की ज़रूरत होगी कि खाने के दौरान चावल पकवान में कोई ओर्ज़ो या रिसिनी शामिल है या नहीं।
ग्लूटेन-फ्री ओर्ज़ो के फायदे
एक खाना पकाने के घटक के रूप में, ग्लूटेन-फ्री ऑर्ज़ो गुणवत्ता के कारण सूजी-आधारित ओर्ज़ो पर कई फायदे प्रदान करता है, जिनमें से अधिकांश में कमी की कमी होती है।
सामान्य रूप से लस मुक्त मुक्त पास्ता के बारे में प्रमुख दोषों में से एक यह है कि इसमें थोड़ा प्लास्टिक-वाई गुणवत्ता है जो "पाइट" या नियमित पास्ता के मुंह को दोहराने में विफल रहता है।
यह इस तथ्य के कारण होता है जिसे अक्सर चावल के साथ बनाया जाता है जिसमें संसाधित होने पर थोड़ा गोंद बनावट होती है।
यह गुणवत्ता वास्तव में एक सूप योजक के रूप में ग्लूटेन मुक्त ऑर्ज़ो बेहतर विकल्प बनाती है। जब नियमित पास्ता सूप में जोड़ा जाता है, तो यह तेजी से सूख जाएगा और खड़े होने पर तरल पदार्थ में स्टार्च जारी करेगा। इसका मतलब यह है कि यदि आप सूप का एक बड़ा बैच बनाते हैं, तो दूसरे दिन आप सूप को मोटे हो गए हैं और ऑर्ज़ो मशरूम बन गया है।
यह ओर्ज़ो के साथ नहीं होगा। बड़े पैमाने पर, यह कम से कम सूजन के साथ अपने बनावट को बनाए रखेगा और एक या दो दिनों के बाद भी बनावट या सूप के स्वाद में कोई बड़ा बदलाव नहीं करेगा। यह विशेष रूप से ओर्ज़ो के बारे में सच है जिसमें मोटे तौर पर मल्ड मकई का आटा होता है।
DeLallo Gluten-Free Orzo एक ब्रांड है जिसे हम विशेष रूप से पसंद करते हैं। यह 70 प्रतिशत मकई का आटा और 30 प्रतिशत चावल के आटे से बना है जिसमें कोई अन्य अतिरिक्त सामग्री नहीं है।
Orzo सबस्टिट्यूट्स
जो लोग ओर्ज़ो से प्यार करते हैं, उन्हें पता है कि जब यह हरी मिर्च, टमाटर, प्याज और जैतून का तेल एक टैबौली-शैली सलाद में पकाया जाता है तो यह स्वादिष्ट होता है। लस मुक्त भोजन को समायोजित करने के लिए, शॉर्ट-ग्रेन्ड ब्राउन चावल या क्विनोआ को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लुंडबर्ग ब्रांड चावल और क्विनोआ उत्पाद विशेष रूप से विश्वसनीय हैं।
अन्य संभावित विकल्पों में अमरैंथ , एक प्रकार का पका हुआ बीज जो थोड़ा मीठा / नट स्वाद, और बाजरा , नाजुक नटनेस वाला अनाज शामिल है।
आप उन्हें कितनी देर तक पकाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, वे या तो दांत हो सकते हैं या अधिक मुलायम, दलिया जैसी बनावट बना सकते हैं।
आप जो कुछ भी करते हैं, मज़ेदार और प्रयोग करें। यह बहुत संभावना है कि आपको कुछ ऐसा मिलेगा जो आपके ग्लूटेन-मुक्त आहार में पूरी तरह से काम करता है।