पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 66
वसा - 2 जी
कार्ब्स - 11 जी
प्रोटीन - 3 जी
कुल समय 55 मिनट
तैयारी 10 मिनट , कुक 45 मिनट
सर्विंग्स 18 (1/2 कप प्रत्येक)
यह कद्दू सूप से बेहतर नहीं होता है - सिवाय इसके कि यदि आप फूलगोभी जोड़ते हैं। इन दोनों सब्जियों में फाइटो (पौधे) पोषक तत्वों के साथ जाम-पैक होते हैं , जो पुरानी बीमारियों के खिलाफ आपके दिमाग और शरीर को विरोधी भड़काऊ सुरक्षा प्रदान करते हैं।
पोषक तत्व आपके पूरे शरीर को लाभ देते हैं: विटामिन ए और सी सामान्य ठंड को रोकने में मदद करते हैं, और फूलगोभी के क्रूसिफेरस confounds आपके दिमाग में मदद करते हैं और अपनी याददाश्त में वृद्धि करते हैं। इसके अलावा, कद्दू के समृद्ध नारंगी मांस कई कैरोटीनोइड प्रदान करते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आपके शरीर और मस्तिष्क को हर रोज तनाव के नुकसान से बचा सकते हैं।
चिकना और मलाईदार, यह सूप मिश्रण की तरह स्वाद, जायफल और लौंग के साथ गिरने की तरह स्वाद। शक्तिशाली अरोमा के साथ, ये दो मसालों सूप को एक स्वाद की पेशकश करते हैं जो आपके स्वाद कलियों पर आते हैं और अच्छी तरह से ठंडे दिन आपके दिमाग और शरीर को गर्म करने के लिए अपनी इंद्रियों को घुमाते हैं।
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा कैनोला तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, diced
- 2 28-औंस डिब्बे कद्दू प्यूरी
- फूलगोभी का 1 मध्यम सिर, छोटे florets में काटा
- 2 1/2 कप कम सोडियम सब्जी शोरबा
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जमीन लौंग
- 1 चम्मच जमीन जायफल
- 1 चम्मच ताजा तारगोन, कटा हुआ
- 2 1/2 कप कम वसा (2% वसा) दूध
- 1 चम्मच नींबू का रस
तैयारी
- मध्यम गर्मी पर स्टोवेटॉप पर एक बड़े स्टॉक पॉट में तेल रखें।
- प्याज जोड़ें और पारदर्शी (लगभग 5 मिनट) तक पकाने की अनुमति दें।
- कद्दू जोड़ें और हलचल। 5 मिनट के लिए गर्मी।
- फूलगोभी और शोरबा जोड़ें; आवरण। जब तक फूलगोभी नरम होने लगते हैं तब तक कुक (लगभग 15 मिनट)।
- जड़ी बूटियों और मसालों में हिलाओ (टैरागोन के माध्यम से नमक)। अच्छी तरह से हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाने की अनुमति दें।
- एक विसर्जन (हाथ से आयोजित) ब्लेंडर का उपयोग करके, सीधे पॉट में चिकनी होने तक मिश्रण को शुद्ध करें।
- एक बार चिकनी होकर, दूध जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। नींबू का रस जोड़ें, इसे अंतिम हलचल दें, और गर्म सेवा करें।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
यदि आप इस सूप में प्रोटीन जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ रेशमी टोफू में कटा हुआ चिकन स्तन या घुमा सकते हैं। इसके अलावा, शिरराचा या गर्म सॉस के संकेत के साथ गर्मी को मुक्त करें।
यदि आप कद्दू स्वाद अधिक खड़े होना चाहते हैं, तो फूलगोभी की मात्रा आधा में कटौती करें। कद्दू से फूलगोभी के अनुपात के साथ खेलकर आप इस सूप की स्वाद प्रोफ़ाइल को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं।
एक सुंदर उच्चारण के लिए, प्रत्येक कटोरे में तुलसी के पेस्टो का एक चम्मच जोड़ें और इसे घुमाएं। कीट में स्वस्थ वसा जैतून का तेल और पागल से आते हैं और स्वाद को तेज करेंगे और कद्दू में कैरोटीनोइड को अधिक जैव उपलब्ध कराएंगे (उर्फ आपके शरीर में अधिक आसानी से अवशोषित)।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
यह सूप एक बड़े बैच में बनाना आसान है। रेफ्रिजरेट करें जो आप तीन दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में नहीं खाते हैं या कुछ महीनों तक रखने के लिए फ्रीजर में डालते हैं।
रेफ्रिजरेटर से गरम करने के लिए, बस एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में डालें और उच्च गर्मी पर स्टोव पर एक बर्तन में उच्च या स्थान पर दो से तीन मिनट तक गरम करें और धीमी गति से उबाल लें। गर्म होने तक कवर (लगभग पांच मिनट)।
फ्रीजर से, कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में सूप को पिघलना सबसे अच्छा होता है।
यदि समय कसकर है, तो माइक्रोवेव में उच्च पर पांच मिनट के लिए रखें, हलचल करें और फिर माइक्रोवेव में एक और मिनट के लिए या गर्म होने तक रखें।
यदि आपके पास विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो चिकनी होने तक छोटे बैचों और प्यूरी में एक खाद्य प्रोसेसर में गर्म सूप डालें। इसे वापस स्टॉक पॉट में स्थानांतरित करें और फिर दूध और नींबू का रस जोड़ें।
पाइपिंग गर्म परोसते समय यह सूप सबसे अच्छा स्वाद लेता है।