फूलगोभी के पोषण तथ्य

फूलगोभी और उनके स्वास्थ्य लाभ में कैलोरी

कम कार्ब, केटोजेनिक, और पालेओ आहार के उदय के साथ, फूलगोभी तेजी से लोकप्रिय और बहुमुखी गैर स्टार्च वाली सब्जी बन गया है। फूलगोभी को अक्सर ब्रासिका या गोभी परिवार के राजा के रूप में जाना जाता है। इसके डंठल मलाईदार सफेद फूलों का उत्पादन करते हैं जो रंग में हो सकते हैं, जो अक्सर सुंदर बैंगनी और संतरे में पॉप-अप करते हैं।

फूलगोभी को पूरी तरह से पकाया जा सकता है, या भाप, ब्लैंचिंग, हलचल-फ्राइंग और भुनाई के लिए फ्लोरेट में काटा जा सकता है।

यह आलू और चावल जैसे स्टार्चियर खाद्य पदार्थों के लिए आसानी से विकल्प ले सकता है, और विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर जोड़ने, और अधिक पौष्टिक है। यदि आप चावल के अनाज के लिए प्रतिस्थापन के रूप में फूलगोभी "चावल" बनाते हैं, तो आपने कम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट के लिए अपने भोजन में अतिरिक्त सब्जी जोड़ दी है।

फूलगोभी पूरे साल उपलब्ध है, विशेष रूप से वसंत के माध्यम से देर से गिरावट।

फूलगोभी एक बहुत कम कैलोरी, कम वसा वाले सब्जी स्रोत है, जिसमें केवल 14 कैलोरी और आधा कप पकाया जाता है।

फूलगोभी स्वास्थ्य लाभ

फूलगोभी फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत है, कार्बोहाइड्रेट का अपरिहार्य हिस्सा जो आपको पूर्ण रखने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल को आपके दिल से दूर खींचता है, और कोलेस्ट्रॉल कम करता है। जो लोग उच्च फाइबर आहार खाते हैं वे स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए होते हैं और हृदय रोग और मधुमेह के विकास के कम जोखिम पर होते हैं।

फूलगोभी विटामिन सी को बढ़ावा देने वाली प्रतिरक्षा का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। विटामिन सी एंटी-बुजुर्ग और सेल मरम्मत में भी एक महत्वपूर्ण कारक है।

इसके अलावा, फूलगोभी विटामिन के और फोलेट का एक बहुत अच्छा स्रोत है और विटामिन बी 6 और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है।

आखिरकार, फूलगोभी क्रूसिफेरस सब्जियों में से एक है जिसे कैंसर विरोधी कैंसर माना जाता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट फाइटोन्यूट्रिएंट्स का काफी उच्च स्तर होता है और इस बात का प्रमाण है कि इन पदार्थों में फूलगोभी में एंटी-भड़काऊ गुण होते हैं, साथ ही कार्डियोवैस्कुलर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को रोकने में सहायक होते हैं।

फूलगोभी के सिर पर ब्राउन स्पॉट का कारण क्या है?

ऑक्सीकरण की वजह से अक्सर भूरे रंग के धब्बे के समान मलिनकिरण होता है। प्रकाश और हवा के लंबे समय तक संपर्क के परिणामस्वरूप ऑक्सीकरण होता है, जो स्वाभाविक रूप से लंबे फूलगोभी को संग्रहीत किया जाता है। यदि धब्बे कम हैं, तो आप उन्हें चाकू से आसानी से काट सकते हैं। हालांकि, यदि धब्बे रंग में काले रंग के लिए अधिक गहरे भूरे रंग के होते हैं और बनावट मशरूम होती है या यदि फूलगोभी गंध को बंद कर रहा है, तो फूलगोभी को त्यागना सबसे अच्छा है क्योंकि इससे संकेत मिलता है कि यह खराब हो रहा है।

फूलगोभी को चुनना और भंडार करना

फूलगोभी चुनें जिसमें फर्म, कॉम्पैक्ट हेड हैं जो कसकर बंद हैं।

फ्लोरेट्स में कोई पीला नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह एक संकेत है कि फूलगोभी अत्यधिक परिपक्व है। कोई भी संलग्न पत्तियां उज्ज्वल हरा और कुरकुरा होना चाहिए। किसी भी सिर को अस्वीकार करें जो नरमता के संकेत दिखाता है, क्योंकि यह खराब होने की शुरुआत है।

फूलगोभी बेहद विनाशकारी है, इसलिए इसे ठंडा और कसकर लपेटा जाना चाहिए। इसे अपने मूल पैकेजिंग में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि इसे लपेटा नहीं गया है, तो इसे स्टोर करने से पहले साफ़ लपेटें के साथ कसकर लपेटें। इसे तब तक धोएं जब तक आप इसे पकाए जाने के लिए तैयार न हों।

फूलगोभी तैयार करने के स्वस्थ तरीके

एक सैंडविच टॉपर के रूप में, या सूप के लिए मात्रा और बनावट जोड़ने के लिए, अपने मुख्य पाठ्यक्रम में साइड डिश के रूप में काम करने के लिए एक मीठा, मलाईदार स्वाद के लिए भुना हुआ फूलगोभी।

अपने भोजन के लिए विटामिन, खनिजों, मात्रा, और फाइबर जोड़ने के लिए सॉस, भाप, या केवल फूलगोभी कच्चे खाते हैं।

आप मैश किए हुए आलू और चावल के लिए प्रतिस्थापन के रूप में फूलगोभी का भी उपयोग कर सकते हैं।

> स्रोत:

> लैबेंस्की, एसआर, होज़, एएम। पाक कला पर: पाक पाठ्य सिद्धांतों की एक पाठ्यपुस्तक। तीसरा संस्करण अपर सैडल नदी, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2003: 616-617।