क्या बचे हुए सब्जियों में नाइट्रेट हानिकारक है?

हम में से अधिकांश के लिए, बचे हुए सब्जियों को खाने से समस्याएं उत्पन्न नहीं होती हैं जब तक कि वे खराब नहीं होते हैं और ठीक से गरम हो जाते हैं, जिनके नाइट्रेट्स के साथ कुछ भी नहीं होता है।

दो बार होते हैं जब लोगों को नाइट्रेट्स के बारे में सतर्क रहना चाहिए। उन समयों में से एक जीवन के पहले चार महीनों के दौरान होता है - लेकिन यह संभावना नहीं है कि बच्चे जो युवा जा रहे हैं, वे कुछ भी बचा रहे हैं।

यदि शिशुओं को नाइट्रेट की अत्यधिक मात्रा में उजागर किया जाता है, तो यह अच्छी तरह से पानी से होगा जिसका उपयोग उनके फार्मूला बनाने के लिए किया जा सकता है।

नाइट्रेट्स के बारे में सोचने के लिए दूसरी बार गर्भावस्था के पिछले 8 से 10 सप्ताह के दौरान होता है। लेकिन फिर, यह वास्तव में नाइट्रेट्स के उच्च स्तर के साथ प्रदूषित पेयजल को संदर्भित करता है - आमतौर पर सब्जियों में प्राप्त राशि नहीं।

रुको - आपको पता नहीं था कि सब्जियों के पास नाइट्रेट हैं, है ना?

हाँ, वो करते हैं। दूसरों की तुलना में कुछ और। रोग नियंत्रण और रोकथाम के लिए अमेरिकी केंद्रों के अनुसार, फूलगोभी, पालक, कोलार्ड ग्रीन्स, ब्रोकोली, बीट, और रूट सब्जियों में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक नाइट्रेट होते हैं।

और, क्या पता है? सामान्य आहार में पाई गई मात्रा में, नाइट्रेट आपके लिए अच्छा हो सकता है। मुझे थोड़ा सा बैक अप लेने और नाइट्रेट्स के बारे में बात करने दो, वे हमें क्यों डरते हैं और उन्हें गलत समझा जा सकता है।

नाइट्रेट स्वाभाविक रूप से मिट्टी और पानी में पाए जाते हैं। वे गठित होते हैं जब सूक्ष्मजीव कार्बनिक कचरे को अमोनिया में परिवर्तित करते हैं, जो नाइट्रेट और नाइट्राइट बनाने के लिए ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है।

खराब नाइट्रेट क्या हैं?

नाइट्रेट उर्वरक, कुछ कृंतक और मानव और पशु अपशिष्ट में पाए जाते हैं ताकि ग्रामीण अच्छी तरह से पानी उर्वरित मिट्टी, नगर पालिका या औद्योगिक अपशिष्ट जल, लैंडफिल, पशु फीडलॉट या सेप्टिक सिस्टम से पास के सेपेज से दूषित हो सके।

हां, यह उतना ही बुरा है जितना लगता है।

पेयजल में नाइट्रेट के स्तर के लिए संघीय मानक 10 लीटर प्रति लीटर पानी है। यदि आपके पास अच्छी तरह से है, और इसके मुकाबले ज्यादा नाइट्रेट है, तो आपको उस पानी का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए कुछ चरम उपायों से गुजरना पड़ सकता है। इसमें आपके पिछवाड़े में छिद्रण प्रणाली और बड़े टैंक शामिल हैं।

अब हम में से अधिकांश को ग्रामीण अच्छी तरह से पानी से निपटने की ज़रूरत नहीं है और यहां तक ​​कि जिन लोगों को कुएं हैं, उन्हें आमतौर पर नाइट्रेट्स के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। तो वे कहाँ और पाए जाते हैं?

सोडियम नाइट्रेट एक खाद्य संरक्षक है जिसे अक्सर मांस का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है ताकि आप इसे बेकन, हैम और सॉसेज जैसे संसाधित मांस में पाएंगे।

यहां वह जटिल है जहां यह जटिल हो जाता है।

बड़े अवलोकन संबंधी शोध अध्ययन से पता चलता है कि जो लोग बड़ी मात्रा में प्रसंस्कृत मीट खाते हैं, उनमें हृदय रोग और कैंसर के कुछ रूप जैसे विभिन्न रोगों का उच्च जोखिम होता है। तो प्राकृतिक प्रतिक्रिया प्रसंस्कृत मांस में नाइट्रेट्स पर उंगली को इंगित करना था।

लेकिन, प्रसंस्कृत मीट कैलोरी में भी अधिक होते हैं, संतृप्त वसा और सोडियम से भरे हुए होते हैं। इसके अलावा, जो लोग बहुत से संसाधित मांस खाते हैं, वे भी कम फल और सब्जियां खाते हैं, कम फाइबर प्राप्त करते हैं, और उपभोक्ता अधिक कैलोरी, अधिक धूम्रपान करते हैं, अधिक पीते हैं, और कम व्यायाम करते हैं।

सब कुछ, यह वास्तव में एक बुरा संयोजन है।

और शायद नाइट्रेट को दोषी ठहराया जा रहा था। यह किसी भी या सभी अन्य कारकों के कारण हो सकता है।

किसी भी मामले में, जब तक नाइट्रेट्स विटामिन सी (एस्कॉर्बेट या एस्कॉर्बिक एसिड) के साथ होते हैं, तो आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होती है जो अस्वास्थ्यकर पदार्थ बनाती है जो आपको चोट पहुंचा सकती हैं। अधिकांश समय जब आप अपनी घटक सूची में नाइट्रेट देखते हैं, तो आप विटामिन सी भी देखेंगे।

अच्छे नाइट्रेट क्या हैं?

मिट्टी में उगने वाली सब्जियां कुछ नाइट्रेट होने वाली हैं। वास्तव में, आपके दैनिक नाइट्रेट सेवन का लगभग 85 प्रतिशत प्रति दिन लगभग 20 से 25 मिलीग्राम - सब्जियों से आता है। और सब्जियां आपके लिए अच्छी हैं।

अगर कोई आपको बताता है कि नाइट्रेट्स या किसी अन्य कारण के कारण सब्जियां आपके लिए खराब हैं, तो आपको उनसे भागना चाहिए। बहुत तेज़।

कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि सब्जियों की भलाई के कारण का हिस्सा वास्तव में उन नाइट्रेट्स के कारण हो सकता है। सुपर तकनीकी प्राप्त किए बिना, यह हो सकता है कि नाइट्रेट आपके रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छे हों और रक्तचाप को कम करने में मदद करें और प्लेटलेट को अपने रक्त में बहुत अधिक या गलत जगहों पर थक्के से रखें।

विचार है कि नाइट्रेट आपके लिए अच्छा हो सकता है अभी भी प्रारंभिक चरण में है। लेकिन वास्तव में कौन परवाह करता है - हम पहले से ही जानते हैं कि सब्जियां आपके लिए अच्छी हैं। तो उनमें से अधिक खाओ।

सब्जियों को फिर से गरम करने के बारे में क्या? यदि आप पानी को फिर से भरते हैं, तो आप पानी के वाष्पीकरण के रूप में नाइट्रेट की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करेंगे। शायद लोग डरते हैं कि सब्जियों को गर्म करना एक ही चीज़ है। बात यह है कि, यदि आप अपनी सब्ज़ियों को उस बिंदु पर फिर से गरम करते हैं जहां वे सूख जाते हैं, शर्मीले होते हैं और एक गंदे गांठ में केंद्रित होते हैं, तो मुझे संदेह है कि आप उन्हें वैसे भी खाएंगे।

अपनी सब्जियां खाओ । बचे हुए बचाओ। उन्हें गर्म करो और उन्हें खाओ। ठीक हो जायेंगे।

_{सूत्रों का कहना है:}

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