टोफू पोषण तथ्य

टोफू और स्वास्थ्य लाभ में कैलोरी

टोफू एक लोकप्रिय एशियाई भोजन है जिसे बीन दही भी कहा जाता है। कई स्वस्थ खाने वाले मांस मांस विकल्प के रूप में टोफू का उपयोग करते हैं क्योंकि यह प्रोटीन में उच्च होता है लेकिन वसा और सोडियम में कम होता है। यदि आपने कभी पौधे आधारित भोजन की कोशिश नहीं की है, तो इसे कैसे खरीदें, और इसे स्टोर करें और फिर कुछ रचनात्मक टोफू व्यंजनों का उपयोग अपनी भोजन योजना में शामिल करने के लिए करें।

टोफू और पोषण सूचना में कैलोरी

टोफू सोयाबीन से बने पौधे आधारित प्रोटीन भोजन है। सेम सूखे, पके हुए और एक तरल में कुचल दिया जाता है। एक कोगुलेंट की मदद से, तरल टोफू बनने के लिए मोटा होता है। टोफू कम कार्ब, डेयरी मुक्त, लस मुक्त, कोलेस्ट्रॉल मुक्त, और शाकाहारी है, इसलिए यह उन लोगों के साथ लोकप्रिय है जिनके पास विशेष भोजन है।

टोफू के विभिन्न प्रकार हैं। आपके द्वारा चुने गए प्रकार के आधार पर टोफू में कैलोरी अलग-अलग होती है।

• अतिरिक्त फर्म टोफू या सूखा टोफू बहुत दृढ़ है। यह हो सकता है एक हलचल तलना में एक मांस विकल्प के रूप में तला हुआ, grilled या इस्तेमाल किया। अतिरिक्त फर्म टोफू को अतिरिक्त स्वाद के लिए भी मसाला दिया जा सकता है। एक 100 ग्राम सेवारत 98 कैलोरी, 5 ग्राम वसा, एक ग्राम से कम संतृप्त वसा, 3.1 ग्राम पॉलीअनसैचुरेटेड वसा, 1.4 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा, 2.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 10 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
• फर्म टोफू पानी में पैक आता है। इसे बारबेक्यूड, मैश किए हुए, या क्रंबल किया जा सकता है और सलाद में जोड़ा जा सकता है। फर्म टोफू भी scrambled किया जा सकता है। एक 100 ग्राम सेवारत 80 कैलोरी, 4.2 ग्राम वसा, एक ग्राम से कम संतृप्त वसा, 2.5 ग्राम पॉलीअनसैचुरेटेड वसा, 1.2 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा, 2.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 8 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।

• नरम टोफू का उपयोग उन खाद्य पदार्थों में किया जाता है जो सलाद ड्रेसिंग, डुबकी और सूप जैसे मिश्रित होते हैं। एक 100 ग्राम सेवारत 61 कैलोरी, 4 ग्राम वसा, 1 ग्राम संतृप्त वसा, पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के एक ग्राम से भी कम, मोनोअनसैचुरेटेड वसा के एक ग्राम से कम, 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 7 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
• सिल्कन टोफू अनियंत्रित, जापानी-शैली टोफू को दबाया गया है। इसमें सभी टोफू प्रकारों की उच्चतम जल सामग्री है। यह उन खाद्य पदार्थों में भी प्रयोग किया जाता है जो मिश्रित होते हैं, जैसे चिकनी और हलवा। एक 100 ग्राम सेवारत 47 कैलोरी, 2.5 ग्राम वसा, एक ग्राम से कम संतृप्त वसा, 1.3 ग्राम पॉलीअनसैचुरेटेड वसा, 0.6 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा, 1.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4.8 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।

टोफू बेहद बहुमुखी है। इसमें अपने आप में बहुत स्वाद नहीं है; यह जो भी आप इसे पकाते हैं उसका स्वाद लेता है। इसलिए अपने पूर्ण टोफू कैलोरी की गणना करते समय टोफू मरिनैड, सॉस या टॉपिंग में कैलोरी की गणना करना सुनिश्चित करें।

टोफू के स्वास्थ्य लाभ

चूंकि टोफू का उपयोग करना आसान है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक अच्छा मांस विकल्प बना सकता है जो गोमांस या अन्य मांस सहित उच्च वसा वाले भोजन पर कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं। टोफू कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का भी एक अच्छा स्रोत है और सोडियम में कम है।

टोफू जैसे सोया खाद्य पदार्थ, कुछ स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हुए हैं जिनमें शामिल हैं:

• रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत
• स्तन और प्रोस्टेट कैंसर सहित कुछ कैंसर की रोकथाम
• दिल की बीमारी का खतरा कम
• ऑस्टियोपोरोसिस रोकथाम।

नैदानिक ​​अध्ययनों की एक बड़ी समीक्षा में पाया गया कि ओस्टियोपोरोसिस रोकथाम को छोड़कर इन दावों में से अधिकांश का समर्थन करने के लिए कुछ सबूत हैं। लेकिन अध्ययन भी किया गया है कि सोया खपत सिरदर्द और अधिक गंभीर चिंताओं सहित स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थानों से पता चलता है कि अधिकांश लोगों के लिए सोया सुरक्षित होता है जब भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है या आहार पूरक के रूप में थोड़े समय के लिए लिया जाता है। वे सलाह देते हैं कि स्तन कैंसर या अन्य हार्मोन-संवेदनशील स्थितियों के लिए जोखिम रखने वाली महिलाओं को उपभोग करने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाताओं के साथ सोया उत्पादों पर चर्चा करनी चाहिए।

टोफू के बारे में सामान्य प्रश्न

मुझे किराने की दुकान में टोफू कहां मिल सकता है?
आपको सुपरमार्केट के रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में अधिकांश प्रकार के टोफू मिलेंगे। कई बार यह पनीर के पास रखा जाता है। हालांकि, सिल्कन टोफू आमतौर पर अन्य शाकाहारी खाद्य पदार्थों के पास एलिस में पाया जाता है।

क्या मुझे टोफू को ठंडा करना चाहिए?
घर पर रेफ्रिजरेटर में टोफू को स्टोर किया जा सकता है हालांकि कुछ रेशम किस्मों को खोलने तक पेंट्री में रखा जा सकता है। एक बार खोले जाने के बाद, आपको उत्पाद को ठंडा करना चाहिए और खोलने के 2-3 दिनों के भीतर उपयोग करना चाहिए। खुला नहीं, आपको पैकेज पर "सर्वोत्तम" तिथि से उत्पाद का उपयोग करना चाहिए। खराब होने पर टोफू को गंध की गंध होगी।

क्या आप टोफू जमा कर सकते हैं?
हां, कुछ लोग इसे टफू को बनाते हैं ताकि इसे बनावट की तरह मोटा मांस दिया जा सके। हालांकि, निर्माताओं का सुझाव है कि आप टोफू खाने से बचें जो 60 दिनों से अधिक समय तक जमे हुए हैं।

टोफू व्यंजनों

घर पर टोफू करने की कोशिश करने के लिए तैयार हैं? टोफू का उपयोग करने से पहले, पैकेज खोलें और उत्पाद को निकालें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए आप पेपर तौलिए के बीच भी इसे दबा सकते हैं। फिर, इन व्यंजनों में से किसी एक को आज़माएं।

• तीन अलग Marinades के साथ कम कार्ब बेक्ड टोफू
• कम कार्ब फ्राइड टोफू चिप्स
• सब्जियों के साथ टोफू तबाही
• नाचोस में टोफू का उपयोग कैसे करें

> स्रोत:

> डी 'एडमो सी, साहिन ए सोया खाद्य पदार्थ और पूरक: आम तौर पर माना जाने वाला स्वास्थ्य लाभ और जोखिम की समीक्षा। स्वास्थ्य और चिकित्सा में वैकल्पिक उपचार। 2014; 20: 39-51। https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24473985।

> स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थान। सोया। पूरक और एकीकृत स्वास्थ्य के लिए राष्ट्रीय केंद्र। https://nccih.nih.gov/health/soy/ataglance.htm।