एरियाना विश्वविद्यालय में एरिड लैंड स्टडीज के कार्यालय में प्रोफेसर एमेरिटस ने अपनी पुस्तक चिया में एक कॉफी ग्राइंडर चिया के बीज पीस लेंगे।
ज्योतिष बायोमेडिसिन और जैव प्रौद्योगिकी में एक समीक्षा के मुताबिक, एज़्टेक्स द्वारा खाया गया, इन छोटे बीज अब स्वास्थ्य खाद्य सनक हैं, भले ही स्वास्थ्य लाभ के सबूत कम हैं।
चिया बीज पीसने के लिए कैसे
कोटेस कुछ ही सेकंड के लिए चिया के बीज पीसने की सिफारिश करता है। एक तिलहन, चिया में एक उच्च वसा वाली सामग्री होती है और यदि आप बीज को बहुत लंबे समय तक पीसते हैं तो यह चिया "मक्खन" में बदल जाता है।
पीसने से पहले अपने चिया के बीज धोएं मत। वे हाइड्रोफिलिक हैं, जिसका मतलब है कि ये बीज भिगोते समय 9 गुना वजन को पानी में अवशोषित करते हैं। यह पानी-अवशोषित गुणवत्ता चीया के बीज को वजन घटाने के उपकरण के रूप में काम करने में मदद कर सकती है, जिसे "पानी समृद्ध खाद्य पदार्थ" कहा जाता है, जो उच्च जल सामग्री वाले होते हैं, आपको पूर्ण और संतुष्ट रहते हैं , जिससे आप कम खपत कर सकते हैं।
कॉफी ग्राइंडर विधि के साथ आप एक समस्या में भाग ले सकते हैं यह है कि आपके चिया के बीज कॉफी के स्वाद और गंध उठाएंगे। चूंकि आप डिशवॉशर में ग्राइंडर फेंक नहीं सकते हैं, इसलिए पहले कुछ चावल पीसने के लिए ग्राइंडर को "साफ" करने का प्रयास करें।
चिया बीज को अपने आहार में क्यों जोड़ें
इतने सारे लोग अपने आहार में चिया जोड़कर स्वस्थ होने की कोशिश क्यों कर रहे हैं? ये बीज अब सौ से अधिक उत्पादों में हैं, जिनमें कॉम्बुचा और अनाज शामिल हैं क्योंकि वे पौष्टिक हैं।
चिया बीज हैं:
- फाइबर में उच्च
- प्रोटीन में उच्च
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
- ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ पैक किया
चिया के बीज में अच्छी वसा की बहुतायत इसे 60 चम्मच प्रति चम्मच बनाती है। यदि आप कैलोरी गिन रहे हैं और उन्हें अपने कम वसा वाले दही और चिकनी चीजों में छिड़कना शुरू कर दिया है, तो आपको अपने कैलोरी सेवन को बजट के तहत रखने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों को खत्म करना पड़ सकता है।
संभावित स्वास्थ्य लाभ
चिया बीज के स्वास्थ्य लाभ पर नैदानिक सबूत सीमित हैं, लेकिन कई अध्ययन मौजूद हैं।
चूहों को खिलाया चूहों पर एक अध्ययन पाया:
- कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, उर्फ "खराब कोलेस्ट्रॉल" में एक महत्वपूर्ण कमी
- ट्राइग्लिसराइड्स में एक महत्वपूर्ण कमी
- उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के बढ़ते स्तर, उर्फ "अच्छा कोलेस्ट्रॉल"
- ओमेगा -3 फैटी एसिड के बढ़े स्तर
जर्नल ऑफ बायोमेडिसिन और जैव प्रौद्योगिकी से समीक्षा ने मनुष्यों में चार नैदानिक परीक्षणों से डेटा की जांच की। समीक्षकों को क्या मिला है इसका सारांश यहां दिया गया है:
- 12 सप्ताह के लिए प्रतिदिन 25 ग्राम चिया बीज खाने से महत्वपूर्ण वजन घटाने या रोग के जोखिम को कम नहीं किया गया है। हालांकि, ओमेगा -3 के प्रतिभागियों के रक्त स्तर में वृद्धि हुई।
- दो महीने के लिए चिया बीज युक्त पेय पदार्थ पीने से प्रतिभागियों की रक्त शर्करा और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में सुधार हुआ। प्रतिभागियों, चयापचय सिंड्रोम के निदान रोगियों, वजन भी खो दिया ।
- उपभोग करने वाले चिया के बीज (इंजेक्शन की विधि निर्दिष्ट नहीं की गई) के दो अतिरिक्त परीक्षणों को कम किया गया भोजन के बाद ग्लूकोज और ओमेगा -3 एस में वृद्धि हुई।
सूत्रों का कहना है:
चिया: परम सुपरफूड के लिए पूर्ण गाइड। वेन कोटेस, पीएचडी। स्टर्लिंग प्रकाशन। (2012)
टफट्स विश्वविद्यालय स्वास्थ्य और पोषण पत्र: क्या आप चिया बीज बैंडवागन पर कूदना चाहिए? (2013)