ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ, चिया के बीज को उनकी उच्च आहार फाइबर सामग्री के लिए एक सुपरफूड के रूप में प्रशंसा की जाती है। चूंकि कुछ बीजों को इन पोषक तत्वों को मुक्त करने के लिए जमीन होनी चाहिए, तो आप सोच सकते हैं कि आपको चिया बीज पीसना चाहिए या उन्हें पूरा खाने के दौरान लाभ मिल सकते हैं।
पूरे बनाम ग्राउंड चिया बीज
आप फियाक्स बीज के विपरीत, चिया के बीज का उपयोग कर सकते हैं, जो इसकी लुगदी और फायदेमंद तेल को मुक्त करने के लिए जमीन होनी चाहिए।
चिया के बीज आसानी से गीले होने के बाद खुले होते हैं, क्योंकि आप बता सकते हैं कि जब आप उन्हें चबाते हैं तो वे आपके मुंह में कब आते हैं। फायदेमंद ओमेगा -3 फैटी एसिड अवशोषित होने की अनुमति देने के लिए पूरे बीज को आपके शरीर में पर्याप्त पचाया जाएगा। या तो पूरे या जमीन, वे आपके आहार में फाइबर के लाभ प्रदान करते हैं।
पूरे चिया के बीज का इस्तेमाल बिना खाना पकाने के किया जा सकता है , जैसे कि दही के साथ मिश्रित, सलाद पर छिड़काव, या नो-बेक पुडिंग में। उन्हें बेक्ड माल, सूप और स्टूज़ में भी शामिल किया जा सकता है। ग्राउंड चिया बीज पिनोल नामक भोजन का उत्पादन करते हैं, जिसे आप बेक्ड माल में आटा के अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आप स्वास्थ्य खाद्य भंडार और कई बाजारों में पूरे और ग्राउंड चिया के बीज दोनों पा सकते हैं, या खुद को पीस सकते हैं।
जबकि आपको चिया के बीज पीसने की जरूरत नहीं है, तो क्या आप उन्हें जमीन से अधिक लाभ प्राप्त करेंगे? एपलाचियन स्टेट यूनिवर्सिटी में मानव प्रदर्शन प्रयोगशाला के निदेशक शोधकर्ता डेविड निमन, उस प्रश्न की खोज कर रहे हैं।
वह शरीर के वजन और शरीर की संरचना पर चिया के बीज के प्रभाव की तलाश में थे, साथ ही स्वास्थ्य के अन्य संकेतकों जैसे रक्तचाप और रक्त लिपिड। उन्हें अपने अध्ययन में उन स्वास्थ्य या वजन घटाने के प्रभाव नहीं मिला, लेकिन उन्होंने पाया कि जमीन चिया से ओमेगा -3 फैटी एसिड पूरे चिया से बेहतर अवशोषित होते हैं।
ग्राउंड चिया ओमेगा -3 अवशोषण को बढ़ाता है
निमन के नेतृत्व में एक अध्ययन में 56 से अधिक वजन, 49 से 75 वर्ष की उम्र के बाद रजोनिवृत्ति वाली महिलाएं शामिल थीं। विषयों को या तो 10 या सप्ताह के लिए हर दिन 25 ग्राम (लगभग 3 चम्मच) पूरे या मल्ड (ग्राउंड) चिया बीज या एक पॉपी-बीज प्लेसबो दिया जाता था।
उन्हें निर्देश दिया गया था कि वे अपने सामान्य आहार और गतिविधि पैटर्न को बनाए रखें, साथ ही साथ फ्लेक्ससीड उत्पादों और मछली के तेल से बचें और मछली और समुद्री भोजन को प्रति सप्ताह केवल एक सेवा के लिए सीमित करें। ये अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) के स्रोत हैं, और शोधकर्ता चाहते थे कि अध्ययन के दौरान चिया बीज एकमात्र आहार स्रोत हों। जब उपभोग किया जाता है, एएलए को या तो डीएचए या ईपीए में परिवर्तित किया जाता है। विषयों को एएलए और ईपीए स्तरों के लिए परीक्षण किया गया था।
10 सप्ताह की अवधि के अंत में, ग्राउंड चिया बीजों को प्राप्त करने वाले विषयों में एएलए और ईपीए दोनों के उच्च रक्त स्तर थे। इनमें से किसी भी स्वस्थ फैटी एसिड में कोई महत्वपूर्ण वृद्धि या तो पूरे चिया बीज या प्लेसबो समूहों में नहीं मिली थी। लेखक अपने स्वयं के पिछले शोध का हवाला देते हैं, जिसमें प्रत्येक दिन दो बार ज्यादा चिया खाया जाता है- 50 ग्राम (लगभग 6 चम्मच) पूरे पानी के रूप में पानी में भिगोते हैं-प्लेसबो की तुलना में रक्त एएलए स्तर बढ़ाते हैं। लेकिन जब जमीन चिया अध्ययन के साथ तुलना की गई, तो बाद के अध्ययन में प्रतिभागियों द्वारा देखे गए स्तरों की तुलना में उन स्तरों को 12 सप्ताह के अंत में बहुत कम था, जिनके पास 10 सप्ताह तक जमीन चिया थी।
पीस पीस बेहतर हो सकता है
इस छोटे से अध्ययन से पता चलता है कि पीसने वाले चिया के बीज शरीर से उनके पोषक लाभों का लाभ उठाते हैं, शायद उनकी तथाकथित "जैव उपलब्धता" बढ़ाकर। पिछले परीक्षणों ने पूरे flaxseed की तुलना में जमीन flaxseed से इसी तरह के परिणाम की सूचना दी है। अगली बार जब आप अपने पौष्टिक लाभ के लिए चिया बीज खाने का फैसला करते हैं, तो उन्हें पीसने पर विचार करें। आप एक साफ कॉफी ग्राइंडर में चिया के बीज पीस सकते हैं या जमीन चिया बीज भोजन खरीद सकते हैं।
से एक शब्द
चिया बीज ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं और आप उन्हें पूरे या जमीन का उपयोग कर सकते हैं। वे अच्छे आंतों के फ़ंक्शन के लिए फाइबर और थोक भी प्रदान करते हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उनका उपयोग किस तरह करते हैं।
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इन बहुमुखी बीज का उपयोग करने का आनंद लें।
> स्रोत:
> निमन डीसी, केइया ईजे, ऑस्टिन एमडी, हेन्सन डीए, मैकनल्टी एसआर, जिन एफ चिया बीज वजन घटाने को बढ़ावा नहीं देते हैं या अधिक वजन वाले वयस्कों में रोग जोखिम कारकों को बदलते हैं। न्यूट्रर रेस 200 9 जून; 2 9 (6): 414-8।
> निमैन डीसी, गिलिट एन, जिन एफ, हेन्सन डीए, केनेरली के, शैनली आरए, ओरे बी, सु एम, श्वार्ट्ज एस चिया बीज पूरक और अधिक वजन वाली महिलाओं में रोग जोखिम कारक: एक चयापचय जांच। जे वैकल्पिक विकल्प मेड। 2012 जुलाई; 18 (7): 700-8।
> निमन डीसी, साक्षात्कार 30 अप्रैल, 2013।