माना जाता है कि चिया के बीज नए नहीं हैं, वास्तव में, चिआ को मुख्य रूप से उच्च पोषण सामग्री के कारण एज़्टेक लोगों की एक मानक फसल के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। बीज ने 1 9 70 और 80 के दशक की तुलना में और अधिक बल के साथ वापसी की है, जब इसे मुख्य रूप से छोटे बीज के रूप में उपयोग किया जाता था जो "चिया पालतू जानवर" के कोटों को उगाया जाता था, जो एक नवीन घरेलू सामान था।
चिया मेक्सिको, मध्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका के क्षेत्रों के मूल निवासी है।
नाम, चिया, "टी" के बिना चीता की तरह उच्चारण, एज़्टेक्स की भाषा से आया था।
पोषण
जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बीज पोषक तत्वों में उच्च होगा-आखिरकार, बीज, किसी भी बीज का उद्देश्य, एक नया संयंत्र शुरू करने में सक्षम होना चाहिए।
अन्य बीजों के अलावा चिया के बीज क्या सेट करते हैं कि उनके पास कुछ गुण होते हैं जो आम तौर पर अन्य बीजों में नहीं पाए जाते हैं।
| चिया के बीज में पोषक तत्व | पोषक तत्व के प्रभाव |
|---|---|
| ओमेगा -3 वसा में उच्च | फ्लेक्स बीजों की तरह, चिया के बीज में बहुत से ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं। अधिकांश बीजों में ओमेगा -6 वसा बहुत अधिक होती है, लेकिन बहुत कम ओमेगा -3 वसा होती है। |
| घुलनशील फाइबर में उच्च | यदि आप चिया के बीज में पानी डालते हैं, तो आप बीज के बाहर के चारों ओर एक जेल बनाने लगेंगे, जो घुलनशील फाइबर का एक रूप है। हमारे पाचन तंत्र में एक जेल के रूप में, यह पाचन धीमा कर देता है और रक्त शर्करा पर carbs के प्रभाव को कुचल सकता है। |
| Carbs में कम | , चिया के बीज में लगभग सभी carbs फाइबर है, जिसका मतलब है कि लगभग कोई भी carbs चीनी या स्टार्च हैं। कम कार्ब आहार पर लोगों के लिए यह बहुत अच्छा है । |
| कैल्शियम और मैग्नीशियम में उच्च | चिया के बीज का औंस, जो लगभग 2 चम्मच के बराबर होता है, में लगभग 180 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो आपकी दैनिक आवश्यकता में महत्वपूर्ण योगदान देता है। इसमें 96 मिलीग्राम मैग्नीशियम है, जो अधिकांश लोगों की जरूरतों का 30 प्रतिशत है। |
| एंटीऑक्सीडेंट में उच्च | फ्लेक्स बीजों की तरह , नाजुक ओमेगा -3 वसा बीज में एंटीऑक्सीडेंट द्वारा हद तक संरक्षित होते हैं। |
उनके उच्च पोषण मूल्य, आपके शरीर और मस्तिष्क दोनों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ, और हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि इन बीजों को खाने के कुछ फायदे हो सकते हैं।
| चिया बीज पोषक तत्व फास्ट तथ्य (1 औंस, 2 चम्मच) |
|---|
| कैलोरी: 138 |
| कुल carbs: 12 ग्राम |
| फाइबर: 10 ग्राम |
| नेट (प्रयोग योग्य) carbs : 2 ग्राम |
| कुल वसा: 8.6 ग्राम |
| ओमेगा -3 फैटी एसिड (अल्फा लिनोलेनिक एसिड): 5.1 ग्राम |
| प्रोटीन: 4.7 ग्राम |
स्वास्थ्य सुविधाएं
चिया के बीज के संभावित स्वास्थ्य लाभों को देखने के लिए अधिक शोध अध्ययन आयोजित किए जा रहे हैं। एक अध्ययन ने मधुमेह वाले लोगों के आहार में चिया बीज जोड़ने को देखा। चिया बीज के लगभग 3 चम्मच खाने वाले एक अध्ययन समूह में बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण और कुछ अन्य स्वास्थ्य लाभ होते हैं। अध्ययन में जो लोग अपने आहार में चिया के बीज को कम कार्बोहाइड्रेट और अधिक स्वस्थ वसा खाते थे (वे कार्बोस से कैलोरी के 55% से 45% तक चले गए)। मधुमेह और कार्डियोवैस्कुलर जोखिम को कम करने के संभावित लाभों का सुझाव देने वाले प्रारंभिक परिणाम हैं।
संभावित समस्याएं
यदि आपको उच्च फाइबर आहार में उपयोग नहीं किया जाता है, तो शायद यह एक छोटी राशि शुरू करने के लिए सबसे अच्छा है और देखें कि आप कैसे करते हैं-शायद पहले एक चम्मच या दो और धीरे-धीरे निर्माण करें। कुछ लोगों का उपयोग उच्च फाइबर आहार खाने के लिए नहीं किया जाता है और जब वे पहले चिया के बीज खाने शुरू करते हैं तो आंतों की गैस की रिपोर्ट कर सकते हैं।
इसके अलावा, चूंकि चिया के बीज बहुत सारे पानी को सूखते हैं, इसलिए उनके साथ पर्याप्त तरल होना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, कुछ लोग जो सरसों के बीज के लिए एलर्जी हैं, ने चिआ बीज के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं की सूचना दी है। यह संभव है कि एक ही समय में दवा लेना जैसे चिया के बीज खाने से अवशोषण धीमा हो सकता है, जो कुछ मामलों में, एक अच्छी बात हो सकती है और अन्य मामलों में नहीं।
चिया का चयन और भंडारण
आखिरकार, आप सबसे ताजा चिया बीज प्राप्त करना चाहते हैं। अच्छी खबर यह है कि पूरे चिया के बीज 2 साल तक अच्छे रह सकते हैं और रेफ्रिजेरेटेड होने की आवश्यकता नहीं है। आपको चिया बीज पेय और अन्य चिया बीज उत्पाद मिल सकते हैं, जो सभी अच्छे हैं, क्योंकि उन्होंने चीनी या संरक्षक नहीं जोड़े हैं। चिया आटा बेचा जाता है, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं, इसे कम कार्ब रेसिपी में एक लस मुक्त विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
पूरे बीज या जमीन?
चिया के बीज से पूर्ण पौष्टिक लाभ प्राप्त करने के लिए, बीज जमीन या चबाने वाला हो सकता है। फ्लेक्स बीज के विपरीत, जो जमीन के होने तक अपने पोषक तत्वों को बहुत कम छोड़ देता है, जब चिया के बीज की पतली नरम हो जाती है, आमतौर पर ज्यादातर तैयारी में, अधिकांश पोषक तत्व उभरते हैं।
पूरे बीज को खाने के बारे में एक मजेदार बात यह है कि जब आप नरम बीज पर चपटे होते हैं तो चिया बीज धीरे-धीरे "पॉप" होता है।
चिया बीज की सेवा करने के लिए कम कार्ब तरीके
जब तक आप चिया के बीज कच्चे नहीं खाते हैं, तो आप इसे खाने से पहले, बीज को तरल या दही में नरम होने देना चाहेंगे। ठंडे खाद्य पदार्थों में लगभग 20 मिनट लग सकते हैं, और तैयारी में उबलते पानी का उपयोग होने पर 5 से 10 मिनट लग सकते हैं। जेल जो बीज से आता है, वह नरम हो सकता है, कुछ तैयारी में पतला हो सकता है, जो कुछ लोगों को बंद कर सकता है, लेकिन उन लोगों के लिए जो टैपिओका मोती पसंद करते हैं, यह एक तेज़ पसंदीदा होना चाहिए।
| चिया बीज की सेवा करने के लिए 10 कम कार्ब तरीके |
|---|
| दही |
| चीनी मुक्त जेल-ओ (जेल स्थिरता मास्क): चिया के बीज के साथ नींबू नारियल जेल-ओ |
| चिया पुडिंग, चावल या टैपिओका पुडिंग के समान: चिया पुडिंग रेसिपी |
| चिया बीज के साथ लोकप्रिय मेक्सिकन पेय agua fresca |
| Smoothies में मिश्रण और हिलाता है |
| चटनी |
| सूप या stews |
| पके हुए माल |
| हलचल-तला हुआ entrees |
| आमलेट |
सूत्रों का कहना है:
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