Veggie बर्गर हेक्सेन होते हैं?

प्रश्न: मुझे उन जमे हुए वेजी बर्गर पैटीज़ पसंद हैं जिन्हें मैं किराने की दुकान में खरीदता हूं, लेकिन दूसरे दिन एक महिला ने मुझे बताया कि उन्हें उनमें हेक्सेन मिला है। हेक्सन खराब लगता है; यह क्या है? क्या वेजी बर्गर में हेक्सेन होता है और क्या इसका मतलब है कि मुझे उन्हें नहीं खाना चाहिए?

उत्तर: Veggie बर्गर में कोई हेक्सेन नहीं है। वास्तव में, शाकाहारियों के लिए उन्हें स्वस्थ प्रोटीन स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

खाद्य उद्योग में हेक्सेन का उपयोग कैसे किया जाता है

संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) को हेक्सेन के स्तर के लिए खाद्य पदार्थों की जांच करने की आवश्यकता नहीं होती है - शायद इसलिए कि आप भोजन से किसी भी सार्थक एक्सपोजर का अनुभव करेंगे संभावना बहुत कम है। आप गैसोलीन धुएं, त्वरित सुखाने गोंद, और सॉल्वैंट्स की सफाई के माध्यम से हेक्सन के संपर्क में आने की अधिक संभावना रखते हैं, आप खाने वाले किसी भी मात्रा से हैं।

हेक्सेन कच्चे तेल से बना एक विलायक है। खाद्य उद्योग में, हेक्सेन का उपयोग वनस्पति तेल जैसे कैनोला , सोयाबीन, सूरजमुखी, और मक्का से वनस्पति तेल निकालने के लिए किया जाता है क्योंकि यह प्रेस के साथ तेल को निचोड़ने से अधिक कुशल और कम महंगा होता है। बोतलबंद और बेचा जाने से पहले हेक्सेन को तेल से निकाल दिया जाता है, लेकिन तेल में कुछ हेक्सेन अवशेषों को हमेशा छोड़ने की संभावना होती है।

एफडीए ने खाद्य पदार्थों में हेक्सेन अवशेषों पर एक सीमा स्थापित नहीं की है। हालांकि, इसने हॉप और मछली भोजन प्रोटीन में अवशेष के स्तर के लिए सीमा तय की है।

चूंकि यह आमतौर पर कुछ खाद्य पदार्थों का परीक्षण नहीं किया जाता है, इसलिए यह जानना मुश्किल होता है कि आपके द्वारा खरीदे गए किसी भी खाद्य पदार्थ में कितना हेक्सेन हो सकता है। यह भी अज्ञात है कि कितना खाद्य हेक्सेन समस्या का कारण बन सकता है हालांकि वर्तमान शोध से संकेत मिलता है कि यह आहार में संभवतः पाए जाने वाले मुकाबले ज्यादा हेक्सेन लेगा।

कॉर्नुकोपिया इंस्टीट्यूट, कार्बनिक और छोटी-कृषि कृषि का समर्थन करने के लिए गठित एक संगठन ने दावा किया है कि सोया-आधारित खाद्य पदार्थ जैसे वेजी-बर्गर और कुछ पोषण बार संभावित रूप से हेक्सेन से दूषित हो सकते हैं। उन्होंने स्विट्ज़रलैंड में एक छोटे से अध्ययन पर आंशिक रूप से अपने निष्कर्षों पर आधारित किया, जो स्विस खाना पकाने के तेलों में हेक्सेन के स्तर (अन्य चीजों के साथ) देखा।

तेलों में से कोई भी 0.13 मिलीग्राम प्रति किलो तेल से अधिक नहीं था और 88 प्रतिशत में हेक्सेन का कोई निशान नहीं था। संस्थान ने परीक्षण के लिए एफडीए को सोया भोजन और ग्रिट का एक नमूना भी भेजा। नमूने में हेक्सेन (21 और 14 भागों प्रति मिलियन) के अवशेष होते थे, जो एफडीए द्वारा होप्स अर्क के लिए निर्धारित सीमाओं के समान होते हैं। चूंकि कई शाकाहारी उत्पाद और पोषण बार एक घटक के रूप में सोया प्रोटीन का उपयोग करते हैं, इसलिए संस्थान को डर है कि इन खाद्य पदार्थों के गैर-कार्बनिक या आंशिक कार्बनिक ब्रांड हेक्सेन से दूषित हो सकते हैं।

हेक्सेन विषाक्तता

हेक्सेन विषाक्त है, और इसकी बड़ी मात्रा में संपर्क न्यूरोलॉजिकल क्षति का कारण बन सकता है। लेकिन यह भोजन से नहीं आता है। हेक्सेन एक्सपोजर उन लोगों के साथ होने की संभावना है जो तेल रिफाइनरियों और अन्य स्थानों पर काम करते हैं जहां हेक्सेन हवा में भाग सकता है। वर्तमान विषाक्त विज्ञान अनुसंधान हेक्सेन के औद्योगिक और वायुमंडलीय संपर्क पर केंद्रित है, इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि खाद्य पदार्थों से हेक्सन एक्सपोजर खतरनाक होगा।

ईपीए ने अनुमान लगाया है कि शरीर वजन के प्रति किलो 0.06 मिलीग्राम हेक्सेन से कम खपत शायद सुरक्षित है। 200 पौंड व्यक्ति (97.7 किलोग्राम) के लिए, जो प्रति दिन लगभग 5.8 मिलीग्राम होगा। एक सामान्य आहार, यहां तक ​​कि बहुत सारे हेक्सेन निकाले गए वनस्पति तेल के साथ भी, इससे बहुत कम हो जाएगा। उदाहरण के लिए, अधिकांश हेक्सेन के साथ स्विस अध्ययन में तेल में 0.13 मिलीग्राम हेक्सेन प्रति किलोग्राम तेल होता है, इसलिए 200 पौंड व्यक्ति को उस तेल के 40 गैलन से अधिक का उपभोग करने के लिए 5.8 मिलीग्राम हेक्सेन के करीब आना होगा।

हेक्सेन से बचना मुश्किल है? अधिकांश हेक्सेन एक्सपोजर हवा के माध्यम से आता है, हालांकि, यदि आप अपने आहार से हेक्सेन अवशेषों को खत्म करना चाहते हैं, तो आप उन खाद्य पदार्थों का चयन कर सकते हैं जो "100 प्रतिशत कार्बनिक" हैं और तेल जो विलायक-निकालने के बजाय एक्सपेलर-दबाए जाते हैं।

एक्सपेलर दबाने हेक्सेन निष्कर्षण के रूप में उतना कुशल नहीं है, इसलिए इस तरह से बनाए गए तेल अधिक महंगा होने जा रहे हैं। ध्यान रखें कि उत्पाद जो राज्य को जैविक अवयवों से बनाते हैं, वे अभी भी उन तत्वों का उपयोग कर सकते हैं जो हेक्सेन से अवगत कराए गए हैं।

सूत्रों का कहना है:

विषाक्त पदार्थों और रोग रजिस्ट्री के लिए एजेंसी। "एन-हेक्सेन के लिए ToxFAQs।" http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html

कैंटन लेबोरेटोरियम। "सब्जी तेल / फैटी एसिड संरचना, हेक्सेन अवशेष, घोषणा, कीटनाशक (केवल कार्बनिक पाक तेल)।" 6 मार्च, 2016 को एक्सेस किया गया। Http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf

> संयुक्त राज्य पर्यावरण संरक्षण एजेंसी। "हेक्सेन।" http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html