लॉबस्टर पोषण तथ्य

लॉबस्टर और उसके स्वास्थ्य लाभ में कैलोरी

निविदा में अपने दांतों को डुबोने की तरह कुछ भी नहीं है, ताजा उबले हुए लॉबस्टर के मीठे मांस। यद्यपि अक्सर इसकी लागत के कारण एक स्वादिष्टता के रूप में सोचा जाता है, लॉबस्टर एक अद्भुत बहुमुखी प्रोटीन स्रोत है जो पोषक लाभों की एक बड़ी संख्या प्रदान करता है। लॉबस्टर कैलोरी, वसा, और सोडियम में कम है, और प्रोटीन, बी विटामिन, फॉस्फोरस और पोटेशियम में समृद्ध है।

क्रस्टेसियन परिवार का एक सदस्य, लॉबस्टर ताजा और नमक के पानी में पाए गए संयुक्त परिशिष्टों के साथ एक कठिन शरीर शेलफिश है।

लोबस्टर्स के पास ब्राउन से नीले-काले बाहरी गोले होते हैं जो पकाए जाने पर लाल हो जाते हैं। सबसे आम बाजार प्रजातियों में माइन लॉबस्टर, पूर्वोत्तर तट के साथ ठंडे पानी में पाया जाता है, और स्पाइनी लॉबस्टर, आमतौर पर जमे हुए पूंछ के रूप में बेचा जाता है और रॉक लॉबस्टर के रूप में पहचाना जाता है। स्पिनी लॉबस्टर या तो ठंडे पानी की पूंछ हैं जो दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड या फ्लोरिडा, ब्राजील और कैरिबियन से पाए जाने वाले गर्म पानी की पूंछ से आती हैं।

दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय पानी में पाए जाने वाले लॉबस्टर के निर्दोष रूप भी हैं; हालांकि, उनके स्वाद को मुख्य और स्पाइनी लोबस्टर दोनों से कम माना जाता है। अंत में, लैंगोस्टीन लॉबस्टर छोटे उत्तरी अटलांटिक लॉबस्टर हैं।

लॉबस्टर पोषण तथ्य और स्वास्थ्य लाभ

लॉबस्टर पोषण तथ्य
आकार 4oz कच्चे स्पिन लॉबस्टर (113 ग्राम) की सेवा
प्रत्येक हिस्सा	% दैनिक मूल्य*
कैलोरी 127
कैलोरी से वसा
कुल वसा 1.7 जी	3%
संतृप्त वसा 0.3 जी	0%
कोलेस्ट्रॉल 79 मिलीग्राम	26%
सोडियम 201 एमजी	8%
कार्बोहाइड्रेट 2.8 ग्राम	1%
आहार फाइबर 0 जी	0%
शुगर 0 जी
प्रोटीन 23 जी
विटामिन ए 1% · विटामिन सी 3%
कैल्शियम 6% · लौह 14%
* 2,000 कैलोरी आहार के आधार पर

लॉबस्टर एक कम कैलोरी प्रोटीन स्रोत है, एक चार औंस भाग 23 ग्राम है। प्रोटीन एक आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो प्रतिरक्षा कार्य, सेल मरम्मत, मांसपेशियों के निर्माण और ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण है।

लॉबस्टर भी फॉस्फोरस का एक अच्छा स्रोत है, कई जैविक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण खनिज, जिसमें हड्डी खनिजरण, सेल सिग्नलिंग और ऊर्जा उत्पादन शामिल है।

यह मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत भी है और इसमें कुछ पोटेशियम भी शामिल है। मैग्नीशियम ऊर्जा उत्पादन और प्रोटीन संश्लेषण सहित कई मार्गों में शामिल है, और पोटेशियम समृद्ध आहार रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

लोबस्टर भी बी-विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा उत्पादन में सहायता करता है, और लौह, एक आवश्यक घटक ऑक्सीजन परिवहन, ऊर्जा उत्पादन और डीएनए संश्लेषण में महत्वपूर्ण है।

लॉबस्टर के बारे में सामान्य प्रश्न

कोलेस्ट्रॉल में लोबस्टर उच्च नहीं है?

लोबस्टर में कुछ कोलेस्ट्रॉल होता है, हालांकि, एक छोटा सा हिस्सा (लगभग चार औंस) बड़ी मात्रा में प्रदान नहीं करता है।

अमेरिकियों 2015-2020 के लिए यूएसडीए आहार दिशानिर्देशों ने आहार कोलेस्ट्रॉल को 300 मिलीग्राम / दिन से अधिक तक सीमित करने के दिशानिर्देशों को उठाया। हालांकि, उच्च कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थों को सीमित करना महत्वपूर्ण है जिसमें संतृप्त और ट्रांस वसा के उच्च स्तर भी शामिल हैं- जैसे संसाधित और ठीक मांस, तला हुआ, और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ।

सोच में बदलाव इसलिए है क्योंकि हमने पूरे वर्षों में सीखा है कि आहार कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल को जितना ज्यादा सोचा उतना प्रभावित नहीं कर सकता है। इसके बजाए, हमें अस्थिर वसा जैसे ट्रांस वसा और संतृप्त वसा को सीमित करने और पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड जैसे अधिक गुणवत्ता वाले वसा खाने पर ध्यान देना चाहिए।

लॉबस्टर को चुनना और भंडारण करना

यदि आप एक लाइव लॉबस्टर खरीदना चाहते हैं, तो ऐसी कुछ चीजें हैं जिन्हें आप देखना चाहते हैं।

• शैल: लोबस्टर अपने पुराने, कठोर खोल को बहाकर और नरम, नए खोल के साथ बदलकर बढ़ते हैं। युवा लॉबस्टर प्रति वर्ष कुछ बार झुकाते हैं, जबकि वृद्ध साल में एक बार झुकाते हैं।
  
  यदि आप एक मीठे स्वाद की तलाश में हैं और लॉबस्टर खोलने में आसान हैं, तो आप एक नरम खोल के साथ लॉबस्टर खोजना चाहेंगे। इन लॉबस्टर में उनके खोल में कुछ पानी भी होता है जिसका उपयोग सूप के लिए और अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए किया जा सकता है। यदि आप एक कठिन गोलाकार लॉबस्टर खरीदते हैं, तो आपको ब्रिनियर स्वाद के साथ अधिक मांस प्राप्त होने की संभावना है।

• लिंग: अधिकांश लॉबस्टर विशेषज्ञों का कहना है कि दोनों लिंग दोनों समान रूप से मुलायम और स्वादिष्ट स्वाद लेते हैं, हालांकि, केवल महिला लोबस्टर्स में "मूंगा" या रोई होती है, जो एक आंतरिक खाद्य अंडे की थैली होती है जिसे व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। यदि आप मादा लॉबस्टर चाहते हैं, तो इसे ऊपर की ओर घुमाएं और अपनी पूंछ पर छोटे फ्लिपर्स को देखें, सिर के सबसे नज़दीकी लोग प्रजनन अंग हैं। यदि वे कड़ी मेहनत करते हैं, तो यह नर है, अगर वे नरम और पंखदार हैं, तो यह एक मादा है।
• गतिविधि : वे उत्साही और आलसी नहीं होना चाहिए।
• उपस्थिति और महसूस: वे अपने आकार के लिए भारी होना चाहिए। जब आप उन्हें उठाते हैं तो वे पूंछ को घुमाएंगे।
• आकार: लॉबस्टर जितना बड़ा होगा उतना ही इसका खर्च होगा। लॉबस्टर "मुर्गी" से आकार में हैं, जो लगभग एक पौंड हैं, "जंबो" तक, जो ढाई पाउंड से अधिक हो सकते हैं।

यदि आप लाइव ताजा लॉबस्टर खरीदने में रूचि नहीं रखते हैं, तो आप लॉबस्टर मांस भी खरीद सकते हैं जो उपलब्ध, ताजा, जमे हुए, या ब्लैंचड है। कई मछली भंडार भी आपके लिए लॉबस्टर को पकाएंगे, उन्हें क्रैक करेंगे, मांस को बचाएंगे, और यदि आपको स्टॉक या सूप बनाने की ज़रूरत है तो आपको गोले दें।

आखिरकार, लॉबस्टर पूंछ भी खरीदे जा सकते हैं और खोल, ताजा या जमे हुए के अंदर या बाहर खरीदे जा सकते हैं।

यदि आप पूरी तरह से खरीदते हैं, तो लोबस्टर रहते हैं, उन्हें एक जमे हुए जेल पैक के साथ एक बैग में पार संदूषण से बचने के लिए रेफ्रिजरेटर के नीचे रखें। वे 36 से 48 घंटों तक जीवित रह सकते हैं और अगर उन्हें पकाए जाने से पहले जीवित नहीं हैं तो उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए।

लोबस्टर तैयार करने के स्वस्थ तरीके

लोबस्टर अपने मीठे, समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट बनावट के लिए जाने जाते हैं। क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट हैं, वे केवल तैयार किए जा सकते हैं और अभी भी स्वादिष्ट स्वाद ले सकते हैं।

आम तौर पर, लोबस्टर कम वसा वाले खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके तैयार होते हैं, जो उन्हें स्वस्थ, कम कैलोरी प्रोटीन विकल्प बनाते हैं। उन्हें पकाया जा सकता है, उबला हुआ, सिमर्ड, बेक्ड, या ग्रील्ड और स्वादिष्ट गर्म और ठंडा स्वाद। लॉबस्टर मांस का उपयोग तैयार व्यंजन, सलाद, सूप और सॉस में किया जा सकता है। उन खाद्य पदार्थों से बचने का लक्ष्य रखें जिनमें मेयोनेज़, मक्खन या क्रीम की बड़ी मात्रा होती है, क्योंकि इन प्रकार के भोजन में अधिक कैलोरी और वसा होता है।

सफेद मांस के अलावा, टॉमलली (जो एक जैतून का हरा यकृत है) और मूंगा (महिलाओं की लॉबस्टर प्रजातियों में प्रजनन रोई) को खाया जा सकता है। लॉबस्टर के इन हिस्सों के अंदर आमतौर पर सॉस में उपयोग किया जाता है।

लॉबस्टर के साथ व्यंजनों

बेसिक स्टीम्ड लोबस्टर

ग्रील्ड रॉक लॉबस्टर पूंछ

लोबस्टर, एवोकैडो, और अंगूर का सलाद

> स्रोत:

> लिनस पॉलिंग संस्थान। मैगनीशियम। http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium

> लिनस पॉलिंग संस्थान। फास्फोरस। http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus

> अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग और अमेरिकी कृषि विभाग। 2015-2020 अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश। 8 वां संस्करण दिसंबर 2015

> यूएसडीए पोषण डेटाबेस। मानक संदर्भ रिलीज के लिए राष्ट्रीय पोषक डाटाबेस 28. मूल रिपोर्ट: 15154, क्रस्टेसियन, स्पाइनी लॉबस्टर, मिश्रित प्रजातियां, कच्चे