बीटल दुनिया भर में खपत सबसे आम कीट हैं
कई अमेरिकियों के लिए, कीड़ों पर चपेट में आने की संभावना कमजोर लग सकती है; हालांकि, इस अभ्यास को एंटोमोफैजी या कीटाणुविज्ञान के रूप में जाना जाता है, यह कई उष्णकटिबंधीय और विकासशील देशों में आम है। वास्तव में, कीड़ों की कुछ प्रजातियां, जैसे कि हथेली की बुनाई, एक प्रकार का बीटल, एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका जैसे दुनिया के अन्य हिस्सों में एक स्वादिष्टता माना जाता है।
कोई तार्किक कारण नहीं है कि अमेरिकियों को कीड़ों को अनदेखा करना चाहिए। हकीकत में, कीड़े क्रस्टेसियन, या शेलफिश से बहुत अलग नहीं हैं, जो लोग हर दिन खाते हैं। कीड़े और शेलफिश दोनों आर्थ्रोपोड हैं । इसके अतिरिक्त, जो लोग क्रॉफिश, लॉबस्टर , केकड़ा और अन्य शेलफिश के लिए एलर्जी हैं, वे भी कीड़ों से एलर्जी हो सकते हैं, एक बिंदु जो न केवल यह दर्शाता है कि कीड़े और क्रस्टेसियन की संरचना वास्तव में कितनी ही है, बल्कि यह भी लोगों को संभावित चेतावनी के रूप में कार्य करती है कीड़े खाने से बचने के लिए शेलफिश के लिए एलर्जी भी।
कुल मिलाकर, बग का हिस्सा लेने के बहुत अच्छे कारण हैं।
सबसे पहले, बग प्रोटीन और असंतृप्त वसा से भरा हुआ है, जिससे उन्हें मुर्गी और मछली के लिए तैयार विकल्प बनाते हैं।
दूसरा, कटाई कीड़े पशुधन को बढ़ाने से कहीं ज्यादा पर्यावरण अनुकूल है। विशेष रूप से, पशुधन दुनिया भर में उत्पादित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 14 प्रतिशत के लिए ज़िम्मेदार है, इस प्रकार ग्लोबल वार्मिंग में एक बड़ा योगदान देता है, जो अधिक लोगों को मांस के बजाय कीड़े खाए जाने पर कम किया जा सकता है।
तीसरा, 2050 तक प्रोटीन की विश्वव्यापी आवश्यकताओं को विकासशील देशों में दोगुनी से अधिक होने की उम्मीद है। विकासशील देशों के कई नागरिक मांस पर खर्च नहीं कर सकते हैं लेकिन कीड़ों को बर्दाश्त कर सकते हैं।
चौथा, कीट कटाई उन लोगों के लिए आर्थिक अवसर पैदा करती है जो विकासशील देशों में करते हैं। इनमें से अधिकतर लोग ग्रामीण समुदायों में रहने वाली महिलाएं हैं।
दुनिया भर में, बीटल सभी कीट प्रजातियों का सबसे अधिक उपभोग होता है, जो समझ में आता है क्योंकि वहां की सभी कीड़ों में से 40 प्रतिशत बीटल होते हैं। आइए उन कीड़ों के छः समूहों पर नज़र डालें जो सामान्य रूप से घटती आवृत्ति के क्रम में खाए जाते हैं। (कृपया ध्यान दें कि कीट ऑर्डर या उपरोक्त के नाम कोष्ठक में हैं।)
1 - बीटल (कोलोप्टेरा)
आम तौर पर, केवल बीटल लार्वा- और पूरी तरह विकसित नहीं होते-बीटल लोगों द्वारा खाए जाते हैं। कैमरून में, हथेली की खुदाई करने वाली महिलाएं लार्वा सुनने के प्रयास में अपने कानों को हथेली के पेड़ के तने में डाल देती हैं। महिलाएं इंस्टार में बीटल के लिए सुन रही हैं, भोजन के लिए सबसे मनोरंजक विकास चरण।
हथेली की बुनाई के अलावा, दुनिया भर में बीटल की कई अन्य प्रजातियां खाई जाती हैं, जिनमें जलीय बीटल, लकड़ी के उबाऊ लार्वा और गोबर की बीटल शामिल हैं।
नीदरलैंड्स में, खाने की प्रजातियों की प्रजातियां-विशेष रूप से, कम भोजन, पीले भोजन के बगीचे, और सुपरवार्म-का उपयोग सरीसृपों और मछली को खिलाने के लिए किया जाता है। नीदरलैंड के लोगों को भी उनके पोषण मूल्य की वजह से ऐसी कीड़े खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, और विशेष दुकानों में, भोजन के लिए मनुष्यों के लिए भोजन भी उपलब्ध है।
2 - कैटरपिलर (लेपिडोप्टेरा)
यद्यपि कुछ संस्कृतियों के लोग पूर्ण विकसित तितली और पतंग खाते हैं, लेकिन दुनिया भर के अधिकांश लोग जो इन क्रिटर्स का उपभोग करते हैं उन्हें लार्वा या कैटरपिलर के रूप में खाते हैं। उदाहरण के लिए मेक्सिको में, किसानों द्वारा मैग्नी वर्म्स का मूल्य निर्धारण किया जाता है और कैटरपिलर के दौरान उठाया जाता है। ये पोषक बग या तो ब्राइज्ड या गहरे तला हुआ होते हैं। उन्हें एक मसालेदार सॉस के साथ भी अनुभवी किया जा सकता है और टोर्टिला में परोसा जाता है। ये कैटरपिलर मादक भावना mezcal की बोतलों में पाए गए "कीड़े" में से हैं।
दुनिया भर में खपत सबसे लोकप्रिय कैटरपिलर मोपेन कैटरपिलर है, जो मोपेन वुडलैंड्स में पाया जाता है। मोपेन वुडलैंड्स भूमि का एक विशाल स्वार्थ है जो दक्षिण अफ्रीका, मोजाम्बिक, नामीबिया, बोत्सवाना, अंगोला और अधिक में फैली हुई है। अनुमान है कि दक्षिणी अफ्रीका में हर साल 9 .5 बिलियन कैटरपिलर काटा जाता है, इस प्रकार बिक्री में सालाना $ 85 मिलियन का उत्पादन होता है।
3 - वास, मधुमक्खियों और चींटियों (Hymenoptera)
चींटियां बहुत अविश्वसनीय जानवर हैं और मनुष्यों के लिए अतुलनीय लाभ हैं। दुनिया के कई हिस्सों में एक स्वादिष्टता माना जाने के अलावा, चींटियां पोषक तत्व साइकलिंग में भी संलग्न होती हैं और फसलों के लिए कीट नियंत्रण का एक रूप हैं।
वीवर चींटी के लार्वा और pupae एशिया में एक लोकप्रिय भोजन हैं जहां उन्हें "चींटी अंडे" कहा जाता है। थाईलैंड में, इन चींटी अंडे एक कैन में बेचे जाते हैं! इसके अलावा, काले बुनाई चींटी, जो चीन, मलेशिया, बांग्लादेश, भारत और श्रीलंका के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाई जाती है, को चीनी खाद्य पदार्थों और टॉनिक्स में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, जो चीनी बाजारों में उपलब्ध हैं।
जापान में, पीले जैकेट का एक लार्वा, एक प्रकार का वाष्प, एक स्वादिष्टता और वस्तु है, जो स्थानीय स्तर पर कटाई के अलावा, मांग को पूरा करने में मदद के लिए वियतनाम और ऑस्ट्रेलिया से आयात करने की आवश्यकता है।
दिलचस्प बात यह है कि, अमीनो एसिड, ऊर्जा, आवश्यक खनिज और बी विटामिन में अत्यधिक पौष्टिक और समृद्ध होने के बावजूद मधुमक्खियों की संभावना के बारे में बहुत कुछ पता नहीं है, न कि भोजन स्रोत के रूप में। घोंसले प्राणियों के रूप में, मधुमक्खी आसानी से खेती की जा सकती है।
घास के साथ, मधुमक्खी अंडे, लार्वा और pupae (सामूहिक रूप से मधुमक्खी ब्रूड के रूप में जाना जाता है) उत्तरी थाईलैंड में सबसे महत्वपूर्ण कीट खाद्य स्रोत हैं। वास्तव में, उत्तरी थाईलैंड में, मधुमक्खी ब्रूड अत्यधिक मूल्यवान और बाजार में विशेष रूप से महंगा है।
4 - घास के मैदान, टिड्ड और क्रिकेट (ऑर्थोपटेरा)
संभावना है कि यदि आप एक टिड्डी देखते हैं, तो यह खाद्य है। दुनिया भर में पाए गए 80 टिड्डी प्रजातियों का विशाल बहुमत खाद्य है। नाइजर के पश्चिमी अफ्रीकी देश में, क्रिकेट को सड़क के किनारे स्नैक्स के रूप में बेचा जाता है। इसके अलावा, मेक्सिको में, चैपलिन , जो लैटिन अमेरिका में सबसे लोकप्रिय खाद्य क्रिकेट है, को साफ किया जाता है और फिर स्वाद के लिए नींबू, लहसुन और नमक में टोस्ट किया जाता है।
टिड्डियां स्वार में होती हैं और इस तरह पकड़ने में आसान होती हैं। क्योंकि टिड्डियां प्रवासी हैं, वे अफ्रीका और मध्य पूर्व में केवल मौसमी खुशी हैं। खाद्य टिड्डी की लोकप्रिय प्रजातियों में ब्राउन टिड्डी, लाल टिड्डी, और रेगिस्तान टिड्डी शामिल हैं। क्योंकि टिड्डियों को कीट माना जाता है, इसलिए उन्हें अक्सर ऑर्गनोफॉस्फेट कीटनाशक के साथ छिड़काया जाता है। कटाई के दौरान कुवैत में कीटनाशकों से दूषित टिड्डियों को पकड़ा गया है।
घास के मैदान और टिड्डियां सुबह की सुबह एकत्र की जाती हैं क्योंकि वे ठंडे खून होते हैं और ठंडे सुबह के घंटों के दौरान स्थिर होते हैं।
क्रिकेट खेत मुश्किल है क्योंकि उनके पास लंबे जीवन चक्र हैं। इसलिए, क्रिकेट की केवल दो प्रजातियां वाणिज्यिक रूप से खेती की जाती हैं: ग्रिलस बिमाकुलैटस और अचेता घरेलू । उत्सुकता से, कंबोडियनों ने इन वाणिज्यिक क्रिकेटों के लिए एक स्वाद विकसित किया है और उन्हें जंगली में पकड़े गए क्रिकेट को पसंद करते हैं क्योंकि वे खेती की गई क्रिकेट के स्वाद बेहतर तरीके से दावा करते हैं। एक और दिलचस्प तथ्य: खाने के अलावा, चीन में क्रिकेट भी पालतू जानवरों के रूप में रखा जाता है और क्रिकेट झगड़े में शर्त लगाती है
5 - सिकादास (हेमोप्टेरा)
यदि आप पूर्वोत्तर संयुक्त राज्य अमेरिका में रहते हैं, तो आप आवधिक सीकाडा के बारे में जान सकते हैं। वसंत ऋतु में, पेड़ के रस को चूसने के मैदान में लगभग 17 साल व्यतीत करने के बाद इन पंखों वाले बजरों के झुंड जमीन से बाहर निकलते हैं। उनका आहार, जो पौधों में समृद्ध है, कच्चे खाने पर सीकाडास को शतावरी की तरह स्वाद देता है। Cicadas भी उबला हुआ और गहरी तला हुआ और साथ ही quiche, pies, और कुकीज़ में बेक्ड भी किया जा सकता है।
6 - पेंटाटोमिड बग्स (हीटरोपटेरा)
पेंटेटोमिड बग को आमतौर पर ढाल कीड़े या बदबूदार बग के रूप में जाना जाता है। उप-सहारा अफ्रीका में, पेंटेटोमिड बग भुना हुआ खाया जाता है, और बग से तेल एकत्र किए जाते हैं और भोजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले पेंटेटोमिड बग की अधिकांश प्रजातियां जलीय होती हैं। मेक्सिको में, उदाहरण के लिए, जलीय पेंटेटोमिड बग की कई प्रजातियों का उपयोग अहहुतुत , या मेक्सिकन कैवियार बनाने के लिए किया जाता है। ये जलीय पेंटेटोमिड बग किसानों द्वारा अर्ध-खेती की जाती हैं।
> स्रोत:
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