पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 364
वसा - 18 जी
कार्ब्स - 32 जी
प्रोटीन - 17 जी
कुल समय 60 मिनट
तैयारी 30 मिनट , कुक 30 मिनट
सर्विंग्स 5 (1 1/2 कप प्रत्येक)
वेजीज़ के साथ फटने वाला यह रंगीन पास्ता पकवान पास्ता कार्बनारा की याद दिलाता है, लेकिन एक स्वस्थ पोषण प्रोफाइल और हल्का स्वाद के साथ। गाजर के रिबन के अलावा, जो दिन में पहले तैयार किया जा सकता था, यह एक आगे की पकवान नहीं है, इसलिए यह रसोईघर के चारों ओर घूमने वाली सभाओं के लिए सबसे उपयुक्त हो सकता है।
सामग्री
- 2 बड़े गाजर
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- ½ कप पानी
- 2 कप लैक्टोज-मुक्त पूरे दूध
- ¼ कप भारी क्रीम
- 4 औंस कटा हुआ prosciutto
- 4 चम्मच लहसुन-अवरुद्ध जैतून का तेल, विभाजित
- 1 चम्मच ताजा नींबू उत्तेजकता
- ½ चम्मच सूखे तुलसी
- 1 ¼ कप जमे हुए edamame गोलाकार
- ¼ चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 10 औंस कमजोर कम-फोडमैप पास्ता, पेन या रोटिनी जैसे छोटे आकार
- 5 चम्मच ताजा grated परमेसन पनीर
तैयारी
- एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। बर्तन को ढकें, और एक उबाल पर पानी पकड़ने के लिए गर्मी को चालू करें।
- गाजर छीलें और रूट सिरों को ट्रिम करें। गाजर को एक छोर पर मजबूती से पकड़ें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें। गाजर के नीचे और बहुत दृढ़ दबाव के साथ अपनी सब्जी पीलर मिडवे रखें, गाजर को एक पतली रिबन बनाने के लिए अंत में एक लंबा स्ट्रोक बनाएं। गाजर को तब तक दोहराएं, घुमाएं और घुमाएं जब तक कि पूरा गाजर रिबन में न हो जाए। दूसरे गाजर के साथ दोहराएं। एक तरफ रिबन सेट करें।
- एक मध्यम कटोरे में cornstarch रखें और पानी जोड़ें। जब तक कोई गांठ न बने रहें। दूध और क्रीम में व्हिस्की और एक तरफ सेट करें।
- कटा हुआ मांस को रिबन में, लंबाई के अनुसार, फिर 1/4-इंच टुकड़ों में घुमाकर प्रोसियूटो तैयार करें। बड़े 10-से-12-इंच स्किलेट या सॉटे पैन में, मध्यम-उच्च पर 1 चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ prosciutto जोड़ें और हलचल जब तक यह कुरकुरा, 3 से 4 मिनट है। एक प्लेट के लिए prosciutto निकालें और एक तरफ सेट करें।
- स्किलेट के माध्यम से मध्यम में गर्मी बारी करें, शेष तेल जोड़ें और पैन को कोट करने के लिए झुकाएं। मक्का स्टार्च को फिर से मिश्रण करने के लिए दूध मिश्रण फिर से घुमाएं, और लगभग 1 कप में डालें। जब तक उबलते बिंदु के नीचे, दूध मोटा होना शुरू होता है तब तक व्हिस्क करें। फिर से दूध मिश्रण शेष रखें और skillet में जोड़ें।
- नींबू उत्तेजकता, तुलसी, edamame, नमक, और काली मिर्च में हिलाओ और दूध simmers और मोटाई तक कभी-कभी हलचल के साथ गर्मी जारी है; फोड़ा नहीं है। 2 से 3 मिनट के लिए अक्सर stirring, उबाल जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो गर्मी को कम करें।
- सॉस में गाजर रिबन जोड़ें, उन्हें एक दूसरे से अलग करने के लिए stirring। एक कम उबाल पर skillet पकड़ने के लिए गर्मी समायोजित करें।
- जबकि एडमैम खाना पकाने वाला है, बड़े पाउडर में उबलते पानी में पास्ता जोड़ें और इसे अल डेंटे के नीचे पकाएं (यह अगले चरण में कुछ और पकाएगा)।
- नालीदार पास्ता और सॉस को दो जहाजों के बड़े हिस्से में मिलाएं, और मध्यम-कम पर उबाल लें, कभी-कभी सॉस कम होने तक हलचल और पास्ता निविदा, 2 से 4 मिनट अधिक होता है। पास्ता में prosciutto के 2/3 हिलाओ। पास्ता को समान रूप से शेष प्लेटों के साथ सेवा करने वाली 4 प्लेटों और गार्निश पर विभाजित करें। प्रत्येक पर परमेसन पनीर के साथ सेवा करते हैं।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
Pancetta prosciutto के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। चूंकि इसे पहले से ही खरीदा जा सकता है, यह एक कदम बचाता है।
इस नुस्खा को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए, ग्लूटेन-मुक्त पास्ता का उपयोग करें ।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
गाजर के रिबन को थोड़ा अभ्यास करने की आवश्यकता होती है लेकिन व्यंजनों के लिए सुंदर आकार और रंग जोड़ने का एक मजेदार तरीका है। एक बार महारत हासिल करने के बाद, वे सलाद से अनाज pilafs के सभी प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पास्ता को "अल डेंटे" माना जाता है जब यह बाहरी पर लेकिन निविदा (लेकिन कठिन नहीं) पर निविदा होता है। अल डेंटे पास्ता कुछ हद तक चबाना है।