पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 420
वसा - 13 जी
कार्ब्स - 70 ग्राम
प्रोटीन - 7 जी
कुल समय 30 मिनट
तैयारी 15 मिनट , कुक 15 मिनट
सर्विंग्स 5 (1 वफ़ल + 2 टी कुंजी चूना दही)
इन लो-फोडामैप वैफल्स में स्वादिष्ट स्वाद और बनावट होती है। रहस्य इस नुस्खा में इस्तेमाल विशेष आटा में निहित है। इस नुस्खा में बुना हुआ अनाज का विशेष प्रकार विशेष रूप से हल्का स्वाद होता है और स्वादिष्ट वफ़ल बनाता है। थाई चावल का आटा किसी भी एशियाई बाजार में खरीदा जा सकता है, आमतौर पर लाल अक्षरों के साथ एक पौंड स्पष्ट प्लास्टिक बैग में। यह सामान्य चावल के आटे की तुलना में बहुत अधिक पीसने वाला होता है और इन वाफल्स को नाज़ुक बनावट और मलाईदार मुंह देता है।
यद्यपि ग्लूटेन स्वयं फोडमैप नहीं है, लेकिन इस नुस्खा में ग्लूकन मुक्त आटे FODMAPs में कम होते हैं। "बकवास" वास्तव में एक गलत नामक है-यह गेहूं का एक प्रकार नहीं है, लेकिन एक पूरी तरह से अलग पौधे परिवार से बीज है।
सामग्री
- 4½ चम्मच मक्खन
- ½ कप प्लस 2 चम्मच दानेदार चीनी, विभाजित
- 2 बड़े अंडे
- 1/3 कप नींबू का रस ध्यान से
- 1 कप unsweetened बादाम दूध पेय
- 1 बड़ा चमचा साइडर सिरका
- 2 चम्मच कैनोला तेल
- ½ चम्मच वेनिला निकालने
- ½ चम्मच बादाम निकालें
- 1 कप sifted थाई चावल आटा (115 ग्राम)
- 3/4 कप sifted चांदी-hulled अनाज का आटा (115 ग्राम)
- ½ चम्मच नमक
- हल्के ब्राउन शुगर पैक 3 चम्मच
- 1 ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ चम्मच जमीन जायफल
- 1/8 चम्मच जमीन इलायची
तैयारी
- नींबू दही के लिए, एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाओ। गर्मी से पैन निकालें और चीनी में whisk। एक छोटे कटोरे में, एक अंडे को हराया। चीनी मिश्रण में पीटा अंडे और नींबू का रस whisk। एक स्पुतुला के फ्लैट किनारे के साथ लगातार हिलना, मिश्रण को मध्यम-कम तक गर्म करें जब तक कि यह एक चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा हो। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।
- वफ़ल के लिए, एक ब्लेंडर या बल्लेबाज कटोरे में, दूसरे अंडे, दूध, सिरका, तेल, वेनिला निकालने और बादाम निकालने के साथ हराया।
- एक अलग बड़े कटोरे में, चावल के आटे, अनाज का आटा, नमक, ब्राउन शुगर, बेकिंग पाउडर, जायफल, और इलायची को एक साथ हलचल करें। तरल अवयवों में आटा मिश्रण जोड़ें, और एक चिकनी तक अच्छी तरह से हराया। मोटी, पुआल बल्लेबाज का गठन होता है। बल्लेबाज को मोटा करने के लिए आवश्यक थोड़ा चावल का आटा जोड़ें।
- वफ़ल लोहे को पहले से गरम करें, फिर इसे तेल से ब्रश करें या स्प्रे करें। कुछ बल्लेबाज को वफ़ल लोहा के केंद्र में डालो और वफ़ल को तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा भूरा न हो, 3 से 5 मिनट प्रत्येक। प्रत्येक वफ़ल के बीच में वफ़ल-निर्माता को गर्म करने और ग्रीस करने की प्रक्रिया को दोहराएं, और तब तक जारी रखें जब तक कि बल्लेबाज का उपयोग नहीं किया जाता है।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
इस नुस्खा में कुंजी नींबू के रस के स्थान पर ताजा नींबू या नींबू का रस इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस नुस्खा में चांदी के पतले अनाज के आटे के लिए नियमित अनाज के बराबर मात्रा को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन आटा के अनाज का स्वाद अधिक स्पष्ट हो जाएगा, और वफ़ल का रंग गहरा होगा।
"सुपरफाइन" ब्राउन चावल का आटा इस नुस्खा में थाई चावल के आटे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन सामान्य चावल का आटा या ब्राउन चावल का आटा अच्छा विकल्प नहीं बनाता है।
बादाम के दूध के बजाय लैक्टोज मुक्त गाय का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
यदि चूने के दही में कोई भी गांठ बनता है, तो उन्हें हटाने के लिए एक छोटे जाल चलनी के माध्यम से मोटा मिश्रण डालें।
नींबू दही का एक डबल बैच बनाने पर विचार करें। यह एक अच्छा उपहार बनाता है! या, कम फोडमैप टोस्ट, फ्रेंच टोस्ट, या स्कोन पर उपयोग करने के लिए रेफ्रिजरेटर में कुछ नींबू दही रखें। या इसे लैक्टोज मुक्त दही या दलिया का एक कटोरा में हलचल।
वेब अवयवों में सरगर्मी से पहले अलग-अलग सूखे अवयवों को मिलाकर गांठों से बचने में मदद मिलती है-यह एक अतिरिक्त कटोरा धोने के लायक है।