पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 587
वसा - 25 ग्राम
कार्ब्स - 75 ग्राम
प्रोटीन - 22 जी
कुल समय 75 मिनट
तैयारी 5 मिनट , कुक 70 मिनट
सेवा 5 (3/4 कप प्रत्येक)
पौधे दुनिया के कई हिस्सों में एक प्रमुख भोजन हैं और अनगिनत तरीकों से तैयार हैं। पश्चिम अफ्रीका में, उन्हें अक्सर टमाटर के स्टू के साथ "रेड रेड" कहा जाता है जिसे ताड़ के तेल के रंग और टमाटर के साथ बनाया जाता है।
सामग्री
- 1 कप uncooked चना दाल
- 1 1/8 कप कैनोला तेल , विभाजित
- 4 लहसुन लौंग
- 2 चम्मच अदरक की जड़, छील और grated
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 28-औंस टमाटर कुचल सकते हैं
- 1 ताजा या सूखा छोटा, गर्म मिर्च काली मिर्च
- 1 पौधे, परिपक्व
तैयारी
- एक बड़े कटोरे में, उबलते पानी के साथ चना दाल को ढकें। कमरे के तापमान में ठंडा होने के बाद, इसे कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रात भर स्टोर करें।
- समय की सेवा करने से पहले लगभग 1½ घंटे, चना दाल निकालें। एक बड़े सॉस पैन में बहुत सारे पानी के साथ चना दाल को ढकें, और उबले हुए बर्तन को ऊष्मा पर उबाल लें। 25 से 30 मिनट तक निविदा तक गर्मी कम करें और उबाल लें। एक छिद्र में दाल निकालें।
- स्टोव को खाली पॉट लौटें। मध्यम गर्मी पर तेल और लहसुन लौंग के 2 चम्मच हीट। जब तक यह ब्राउन से शुरू नहीं हो जाता तब तक सटे लहसुन, फिर लहसुन को हटा दें और इसे छोड़ दें (यह पकवान कम-फोडमैप रखता है)।
- अदरक और sauté जोड़ें जब तक यह भूरे रंग से शुरू होता है। चना दाल, टमाटर का पेस्ट, कुचल टमाटर और मिर्च काली मिर्च जोड़ें। कभी-कभी हलचल, 30 मिनट के लिए, स्टू, उबला हुआ, उबाल लें।
- इस बीच, प्रत्येक छोर को टुकड़ा करके, एक तरफ एक तेज चाकू चलाकर, और एक टुकड़े में त्वचा को दूर करने से पौधे को छीलें। प्लांट को प्रत्येक टुकड़े के सतह क्षेत्र को अधिकतम करने के लिए, ½-इंच मोटी के बारे में पूर्वाग्रह-कट पदकों में स्लाइस करें।
- कैनोला तेल को एक मध्यम स्किलेट में डालें और मध्यम गर्मी पर रखें। जब आपकी उंगलियों से पानी निकलता है, तो तेल की सतह के संपर्क में झुका हुआ होता है, तेल में पौधे के प्रत्येक टुकड़े को रखने के लिए tongs का उपयोग करें, सावधान रहें कि खुद को छप न दें। स्लाइसों को भीड़ न करने की कोशिश करें, क्योंकि वे एक-दूसरे से चिपके रहेंगे; अगर वे एक साथ फिट नहीं होंगे, तो आपको उन्हें दो बैचों में फ्राइंग करने की आवश्यकता हो सकती है।
- पौधे के टुकड़ों को पकाने की अनुमति दें, कभी-कभी उन्हें पंखों से चिपकने से रोकने के लिए उन्हें झुकाएं। जब एक टुकड़ा का निचला किनारा गहरा भूरा हो जाता है, तो ध्यान से खाना पकाने के लिए इसे फ्लिप करें। जब दोनों पक्ष अंधेरे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, 8 से 10 मिनट, प्लांटन स्लाइस को पेपर तौलिया से ढके प्लेट में हटा दें।
- स्टू को 5 कटोरे में विभाजित करें और तला हुआ बागान के कई स्लाइसों के साथ गार्निश को विभाजित करें।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
टमाटर के स्टू को चावल या बाजरा पर, तला हुआ पौधों के बिना, एक उग्र, भरने, शाकाहारी भोजन के लिए परोसा जा सकता है।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
रेड रेड अक्सर खतरनाक रूप से गर्म स्कॉच बोनेट मिर्च या पसंद करता है।
आप इस अमेरिकीकृत टमाटर स्टू की गर्मी को प्रकार और मात्रा में मिर्च की मात्रा को अलग करके अपनी प्राथमिकता में समायोजित कर सकते हैं। हम इस पकवान में छोटे (2 से 3 इंच लंबा) सेरानो या थाई हरी मिर्च पसंद करते हैं; यदि आप कम गर्मी पसंद करते हैं तो आप बड़े, लेकिन हल्के, अनाहिम, केला या पोब्लानो मिर्च के बजाय कोशिश कर सकते हैं।