पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 206
वसा - 4 जी
कार्ब्स - 18 जी
प्रोटीन - 21 जी
कुल समय 45 मिनट
तैयारी 10 मिनट , कुक 35 मिनट
सर्विंग्स 4 (1 1/4 कप प्रत्येक)
Paella एक पारंपरिक स्पेनिश पकवान है, लगभग 1,200 साल पहले डेटिंग। इसमें एक सामाजिक पकवान होने की परंपरा होती है जो लोग इकट्ठा होते हैं और वार्तालाप पर साझा करते हैं। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, वहां कई क्षेत्रीय भिन्नताएं हैं और विभिन्न प्रकार के ताजे समुद्री भोजन, चिकन और सॉसेज का उपयोग किया जा सकता है।
इस नुस्खा में तरल और चावल का अनुपात 10-इंच स्किलेट में तैयारी के लिए है। पैला पैन की चौड़ाई और चावल के प्रकार के आधार पर आवश्यक तरल की मात्रा भिन्न हो सकती है। स्पेन में, पेला को विशेष शॉर्ट-अनाज सफेद चावल के साथ बनाया जाता है, जिसे बॉम्बा या कैलासपर कहा जाता है। हमारा संस्करण मध्यम अनाज चावल का उपयोग करता है, जो यूएस किराने की दुकानों में ढूंढना आसान है। एक पूर्ण, स्वस्थ भोजन के लिए एक फेंक सलाद के साथ पेला की सेवा करें।
सामग्री
- 2 कप कम सोडियम, कम-फोडमैप चिकन शोरबा
- ½ कप सफेद शराब
- 10 केसर धागे
- 1 ½ चम्मच मक्खन
- 1 ½ चम्मच लहसुन-अवरुद्ध जैतून का तेल
- 1 कप uncooked मध्यम अनाज चावल
- 1 बे पत्ती
- ¼ चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स कुचल दिया
- 1/8 चम्मच नमक
- ½ चम्मच पेपरिका धूम्रपान किया
- ¾ पाउंड छील कच्चे मध्यम झींगा
- 1 कप कटा हुआ अनसाल्टेड टमाटर, अनियंत्रित
- 3 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
- 4 पतली स्लाइस नींबू
तैयारी
- एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर चिकन शोरबा और सफेद शराब को गर्म करें। केसर में हिलाओ।
- एक भारी तल, गर्मी मक्खन, और मध्यम-कम गर्मी पर तेल के साथ 10-इंच स्किलेट में। पैन में सूखे चावल जोड़ें और चावल को मक्खन और तेल में कोट करें, 5 मिनट तक stirring, या जब तक यह भूरे रंग से शुरू होता है। शोरबा मिश्रण में डालो और बे पत्ती, लाल मिर्च फ्लेक्स, नमक, और पेपरिका जोड़ें। कवर करें और चावल को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर गर्मी को कम करें और हलचल के बिना 15 मिनट तक उबाल लें।
- झींगा और आग भुना हुआ टमाटर में हिलाओ। कवर और कम मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक झींगा पकाया जाता है और पानी वाष्पित हो जाता है, 8 से 10 मिनट।
- सेवारत से पहले, अजमोद के 2 चम्मच में हलचल। नींबू के निचोड़ के साथ परोसें और शीर्ष पर शेष अजमोद छिड़कें।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
केसर महंगा हो जाता है। यदि यह आपके बजट से बाहर है या अनुपलब्ध है, तो इसके बजाय एक सुनहरा रंग बनाने के लिए थोड़ा हल्दी का उपयोग करें। हल्दी के एक चम्मच के 1/8 के साथ शुरू करें और आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ें।
नुस्खा के लिए अधिक धुंधला जोड़ने के लिए, पैनसेट, बेकन, या सॉसेज जोड़ें। मांस को तलना और झींगा के साथ पेला पैन में हलचल।
कच्चे मुसलमान, क्लैम्स या स्कैलप्स को बराबर मात्रा में झींगा के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
ध्यान दें कि लो-फोडामैप शोरबा लहसुन और प्याज के बिना एक है।
आज बाजार पर ज्यादातर झींगा सोडियम फॉस्फेट जोड़ा गया है। न केवल अतिरिक्त सोडियम फॉस्फेट नकारात्मक रूप से स्वाद को प्रभावित करता है, इसके परिणामस्वरूप झींगा में बहुत अधिक सोडियम और फॉस्फेट का स्तर भी हो सकता है।
लेबल पढ़ें और झींगा खरीद लें जिसमें कम से कम सोडियम प्रति सेवारत हो। मछली काउंटर पर बेचा जाने वाला झींगा आमतौर पर सोडियम फॉस्फेट के साथ संसाधित किया जाता है, इसलिए उन लेबलों को भी देखने के लिए कहें।