पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 67
वसा - 6 जी
कार्ब्स - 4 जी
प्रोटीन - 1 जी
कुल समय 30 मिनट
तैयारी 30 मिनट , कुक 0 मिनट
सर्विंग्स 5 (1/4 कप प्रत्येक)
ताजा हरी चीलों और हरे जड़ी बूटी लाल, पीले, और अन्य करी से थाई हरी करी को अलग करते हैं। यह हरे रंग की करी को कम-फोडमैप व्यंजनों के लिए विशेष रूप से अच्छा उम्मीदवार बनाता है क्योंकि इन जोरदार ताजा स्वाद (ताजा जमीन मसालों के साथ) ताजा लहसुन और shallots की अनुपस्थिति में दिन ले जा सकते हैं।
यह अप्रत्याशित रूप से अमेरिकीकृत संस्करण धनुष की जगह के बजाय सिलेंडर (धनिया) पत्तियों और उपजी का उपयोग करता है, और नींबू के पत्तों के बजाय स्कैलियन ग्रीन्स और नींबू उत्तेजकता का उपयोग करता है। हमने स्वाद के लिए लहसुन-अवरक्त तेल के साथ-साथ अतिरिक्त नमी के लिए भी इस्तेमाल किया, इसलिए पेस्ट मोर्टार और मुर्गी के बजाय ब्लेंडर में जमीन हो सकता है। हरी करी पेस्ट के लिए बुलाए जाने वाले किसी भी नुस्खा में, टिन या बोतलबंद करी पेस्ट के लिए इस कम-एफओडीएमएपी संस्करण को प्रतिस्थापित करें।
सामग्री
- ½ चम्मच जीरा बीज
- 1½ चम्मच धनिया के बीज
- 5 काली मिर्च के टुकड़े
- 1 डंठल lemongrass
- 2 चम्मच मछली सॉस
- 2 चम्मच लहसुन-अवरुद्ध जैतून का तेल
- 2 चम्मच ताजा नींबू उत्तेजकता (1 चूने से)
- 1 गुच्छा cilantro पत्तियां और उपजी (5 औंस, लगभग 30 उपजी)
- 1 ताजा सेरानो चील मिर्च, बीज, या 5 छोटी हरी थाई चीलें
- 1 बड़ा चमचा minced, खुली ताजा अदरक जड़
- 1 कप बारीक कटा हुआ स्कैलियन ग्रीन्स
तैयारी
- मध्यम गर्मी पर एक भारी skillet में, जीरा और धनिया के बीज टोस्ट जब तक वे सुगंधित हो और थोड़ा 3 से 4 मिनट अंधेरा हो। ठंडा होने पर, बारीक बीज और काली मिर्च को पीस लें।
- Lemongrass डंठल के निचले सिरे से ट्रिम करें। पीले रंग को प्रकट करने वाले बाहरी, हरे पत्ते को छीलें। निचले सिरे से शुरू होने पर, लेमोंग्रस को पतली स्लाइस में काट लें, डंठल के आधे रास्ते को रोक दें या जब कोर खत्म हो जाए।
- एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में मसाला मिश्रण, लेमोन्ग्रास, मछली सॉस, और तेल जोड़ें। इसके बाद, नींबू उत्तेजकता, कोलांट्रो, मिर्च काली मिर्च, अदरक की जड़, और स्कैलियन ग्रीन्स जोड़ें। एक पेस्ट बनने तक प्रक्रिया, ब्लेंडर के ब्लेड की ओर सामग्री को धक्का देने के लिए जरूरी एक छेड़छाड़ का उपयोग करके। तत्काल उपयोग करें या फ्रीज करें।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
भुना हुआ और अपने स्वयं के बीज पीसने के बजाय ग्राउंड जीरा और ग्राउंड धनिया के बीज प्रतिस्थापित किए जा सकते हैं।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
टोस्ट मसाले एक इलेक्ट्रिक मसाला ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर, एक मोर्टार और मुर्गी, एक खाद्य प्रोसेसर, या एक हाथ से क्रैंक मिर्च मिल में जमीन हो सकती है।
इस पेस्ट की एक नुस्खा नारियल क्रीम के 14.5-औंस कैन में उत्तेजित होकर चिकन का एक पौंड और सब्जियों के कई कप का मौसम होगा। चूंकि यह व्यावसायिक रूप से बने करी पेस्ट के रूप में केंद्रित नहीं है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप व्यंजनों में जितनी बार कहा जा सके उतना दो बार उपयोग करें।
बचे हुए छोटे जारों में बहुत अच्छी तरह फ्रीज। या, करी पेस्ट को एक बर्फ घन ट्रे में विभाजित करें, जमे हुए क्यूब्स को बाहर निकालें, और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करें।