हरी प्याज के साथ अपने कम कार्ब व्यंजनों में स्वाद और रुचि जोड़ें
हरी प्याज शब्द आमतौर पर वसंत प्याज और स्कैलियन के साथ एक दूसरे के साथ प्रयोग किया जाता है, हालांकि तकनीकी रूप से स्केलियन छोटे होते हैं और कम विकसित सफेद बल्ब होते हैं। हरी प्याज परिपक्व बल्ब प्याज के बहुत सारे स्वाद प्रदान करते हैं, लेकिन कम कार्बोहाइड्रेट होता है, क्योंकि केवल बल्ब के हिस्से में महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट होता है।
हरी प्याज के लिए कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
- 1/2 कप कटा हुआ हरा प्याज: 3 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1.5 ग्राम फाइबर और 16 कैलोरी
- 1 मध्यम हरा प्याज (लगभग 4 इंच लंबा): 1/2 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1/2 ग्राम फाइबर और 5 कैलोरी
- 1 औंस कटा हुआ हरा प्याज: 1 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1 ग्राम फाइबर और 9 कैलोरी
ग्रीन ओनियंस के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक
अधिकांश गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ, हरी प्याज ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा मापा नहीं जाता है। क्योंकि उनके पास बहुत कम कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए उन्हें ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए परीक्षण नहीं किया जा सकता है और माना जाता है कि बहुत कम जीआई है। ग्लाइसेमिक लोड, जो खाते को खाया जा सकता है, इन अनुमानों में है:
ग्लाइसेमिक लोड:
- 1/2 कप कच्चा कटा हुआ प्याज: 1 (बहुत कम)
- 1 मध्यम हरा प्याज (लगभग 4 इंच लंबा): 0 (बहुत कम)
1 औंस कटा हुआ हरा प्याज: 0 (बहुत कम)
हरी प्याज के पौष्टिक मूल्य
पौष्टिक रूप से, हरी प्याज प्याज और हिरन के लाभ का संयोजन है। वे विटामिन के और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और विटामिन ए और फोलेट के बहुत अच्छे स्रोत हैं।
ग्रीन प्याज 101
हरी प्याज साल भर उपलब्ध हैं। उनके पास एक दृढ़ सफेद आधार के साथ उज्ज्वल हरे रंग के शीर्ष होते हैं जिनमें जड़ों की छोटी शूटिंग शामिल होती है। संपूर्ण हरा प्याज खाद्य है, हालांकि आप किसी भी छोटी जड़ों को ट्रिम करना चाहते हैं। एक हरी प्याज का बल्ब हिस्सा बड़े बल्ब प्याज के सापेक्ष मामूली स्वाद है।
Scallions एक बल्ब नहीं है। हरी प्याज आम तौर पर कच्चे खाते हैं, लेकिन भुना हुआ, ग्रील्ड, या sauteed, पूरे या कटा हुआ भी किया जा सकता है।
ग्रीन प्याज कैसे स्टोर करें
किसी भी पैकेजिंग को हटाएं जैसे कि रबड़ बैंड और क्षतिग्रस्त पत्तियों को त्यागें। उन्हें एक प्लास्टिक के थैले में लपेटें और उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर के सब्जी क्रिस्पर सेक्शन में स्टोर करें। उन्हें पांच दिनों से अधिक नहीं संग्रहित किया जाना चाहिए। जब आप उन्हें खरीदा तो वे कितने ताजे थे, इस पर निर्भर करते हुए वे दो से तीन दिनों में अपनी कुरकुरापन को खो सकते हैं या खो सकते हैं। मशरूम या मकई जैसे प्याज की गंध को अवशोषित करने वाले खाद्य पदार्थों से अलग-अलग हरी प्याज स्टोर करें।
हरी प्याज, स्कैलियंस और वसंत प्याज का उपयोग करने के 5 तरीके
- गार्निश सूप: थोड़ी सी कमी और रंग के लिए सूप के शीर्ष पर ताजा कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
- सैंडविच मसाला: ट्यूना या चिकन सलाद सैंडविच में हरी प्याज के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।
- सलाद में जोड़ें: वे आपके सलाद ड्रेसिंग को बढ़ा सकते हैं और अपने सलाद में एक स्वादपूर्ण क्रंच दे सकते हैं।
- एक चीनी कीट बनाओ: एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें और एक सॉस या फैलाने के लिए हरी प्याज, लहसुन, अदरक, और जैतून का तेल गठबंधन करें जिसे मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है या अन्य सब्जियों के शीर्ष पर उपयोग किया जा सकता है।
- कमाल की डुबकी : कटा हुआ हरा प्याज का एक छिड़काव एक डुबकी के साथ ही स्वाद के लिए रंग और रुचि जोड़ता है।
> स्रोत:
> एटकिंसन एफएस, फोस्टर-पॉवेल के, ब्रांड-मिलर जेसी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड वैल्यूज के अंतर्राष्ट्रीय टेबल्स: 2008। मधुमेह की देखभाल 2008; 31 (12): 2281-2283। डोई: 10.2337 / dc08-1239।
> मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डाटाबेस, संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।