प्याज: पोषण तथ्य

प्याज और उनके स्वास्थ्य लाभ में कैलोरी

लिली परिवार के सदस्य, प्याज एक दृढ़ता से स्वाद, अत्यधिक सुगंधित, गैर स्टार्च वाली सब्जियां हैं जिनका उपयोग लगभग हर संस्कृति में एक सब्जी या स्वाद के रूप में किया जाता है। नेशनल ऑनियन एसोसिएशन के मुताबिक प्याज संयुक्त राज्य अमेरिका में तीसरी सबसे ज्यादा खपत वाली ताजा सब्जी है और पूरे साल उपलब्ध है।

प्याज आकार में एक इंच से भी कम व्यास से 4.5 इंच तक होते हैं, और बल्ब रंग में पीले, लाल या सफेद हो सकते हैं।

प्याज की कई किस्में हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है। भले ही यह आपकी पहली पसंद न हो, फिर भी कुछ कच्चे खाए जा सकते हैं।

विभिन्न स्पेनिश, विडलिया, पीले, सफेद, लाल प्याज, सिप्पोलिनी और मोती से भिन्नताएं हैं, और स्केलियन, shallots, और लीक जैसे किस्में हैं। उनका स्वाद भी होता है-और हल्का, मीठा या मसालेदार हो सकता है।

कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में प्याज बहुत कम होते हैं, जो एक बोनस है क्योंकि प्याज का थोड़ा सा लंबा रास्ता तय करता है।

प्याज पोषण तथ्य
आकार 1 स्लाइस कच्चे, मध्यम (1/8 "मोटी) (14 ग्राम) की सेवा
प्रत्येक हिस्सा	% दैनिक मूल्य*
कैलोरी 6
वसा 0 से कैलोरी
कुल वसा 0 जी	0%
संतृप्त वसा 0 जी	0%
Polyunsaturated वसा 0 जी
Monounsaturated वसा 0 जी
कोलेस्ट्रॉल 0 एमजी	0%
सोडियम 1 मिलीग्राम	0%
पोटेशियम 20.44 मिलीग्राम	1%
कार्बोहाइड्रेट 1.3 जी	0%
आहार फाइबर 0.3 जी	1%
शुगर 0.6 जी
प्रोटीन 0.2 जी
विटामिन ए 0% · विटामिन सी 2%
कैल्शियम 0% · लौह 0%
* 2,000 कैलोरी आहार के आधार पर

कच्चे प्याज के एक मध्यम टुकड़े में केवल 6 कैलोरी और 1.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिससे यह बहुत कम कैलोरी और लगभग कार्बोहाइड्रेट मुक्त भोजन विकल्प बन जाता है।

किसी भी भोजन के साथ, हिस्सा कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट सामग्री को प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, यदि आप प्याज का एक बड़ा हिस्सा खा रहे हैं, तो आइए 1/2 कप कच्चा कहें, आप अभी भी बहुत कम कैलोरी, लगभग 21 कैलोरी और 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करेंगे। यह प्याज खाना बनाने में उपयोग करने के लिए प्याज बनाता है, भोजन में स्वाद और मात्रा जोड़ता है।

प्याज के स्वास्थ्य लाभ

प्याज में विटामिन सी होता है और क्रोमियम का बहुत अच्छा स्रोत होता है। घाव चिकित्सा सहित सेल मरम्मत में विटामिन सी महत्वपूर्ण है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और विरोधी उम्र बढ़ने वाले गुणों में भी महत्वपूर्ण है। क्रोमियम महत्वपूर्ण है और इंसुलिन कार्रवाई में एक भूमिका निभाता है। इंसुलिन हार्मोन है जो शरीर को ऊर्जा और भंडारण के लिए ग्लूकोज का उपयोग करने के लिए रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।

क्वार्सेटिन में प्याज भी अधिक होते हैं, एक फ्लैवोनॉयड जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। कोशिका संस्कृतियों का उपयोग करके पशु अनुसंधान और शोध में पाया गया है कि क्वार्सेटिन कैंसर की कोशिकाओं को मार कर कुछ कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है। विशेष रूप से, इस प्रकार के अध्ययन संभावित सहायक प्रभावों का सुझाव दे सकते हैं, लेकिन वे प्रमाण प्रदान नहीं करते हैं कि ऐसे प्रभाव मनुष्यों में प्राप्त किए जा सकते हैं। प्रारंभिक अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि क्वार्सेटिन हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि प्याज की खपत कुछ बीमारियों की घटनाओं को कम करने में मदद कर सकती है, जैसे गैस्ट्रिक अल्सर मुक्त कणों को मुक्त करके और अल्सर-निर्माण सूक्ष्मजीव, हेलीओबैक्टर पिलोरी के विकास को रोकने से। हालांकि, ठंड या फ्लू को रोकने के लिए एक कमरे में प्याज डालने की मिथक सच नहीं है।

प्याज के बारे में आम प्रश्न

प्याज काटने से मुझे रोना क्यों पड़ता है?

प्याज सल्फरिक एसिड के कारण आंखों को परेशान कर सकते हैं, जो काटने की प्रक्रिया के दौरान उत्पादित और जारी किया जाता है। जब आप प्याज काटते हैं तो आप कोशिकाओं को तोड़ते हैं, अपनी सामग्री को छोड़ देते हैं। एंजाइम जिन्हें प्रोपेनथिओल एस-ऑक्साइड का उत्पादन करने के लिए सल्फेनिक एसिड के साथ अलग मिश्रण रखा गया था, एक सल्फर यौगिक जो आपकी आंखों की ओर ऊपर की ओर बढ़ता है, जिससे उन्हें जला और फाड़ दिया जाता है। जलन कम करने के लिए, चश्मा पहनने से पहले चश्मे पहनने या प्याज को ठंडा करने का प्रयास करें।

प्याज खाने से मुझे गंध आती है?

प्याज में सल्फरस यौगिक होते हैं जिन्हें पकाते समय रक्त प्रवाह में अवशोषित किया जा सकता है और पसीने पर हमारे छिद्रों से बच सकते हैं। इसलिए, कुछ लोग उन्हें खाने के बाद "प्याज की तरह गंध" कर सकते हैं।

प्याज कभी-कभी आपकी सांस भी गंध कर सकते हैं, खासतौर पर कच्चे प्याज। प्याज सांस से छुटकारा पाने के लिए, कुछ अजमोद खाने का प्रयास करें।

प्याज के छल्ले कितने कैलोरी करते हैं?

प्याज के छल्ले का पोषण प्रोफाइल प्याज की अंगूठी के आकार और मात्रा की मात्रा के आधार पर अलग-अलग होगा। बेसलाइन देने के लिए, फास्ट फ़ूड रेस्तरां से प्याज के छल्ले की एक छोटी सी सेवा लगभग 320 कैलोरी, 16 ग्राम वसा, 41 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 840 मिलीग्राम सोडियम और प्रोटीन के 3 ग्राम है।

प्याज उठाओ और भंडारण

प्याज चुनें जिसमें कोई कटौती, चोट, या दोष नहीं है। पूरे खुली प्याज खरीदते समय, बाहरी परत वाले लोगों का चयन करें जो निर्जलित नहीं दिखते हैं। यदि आप ताजा, प्री-कट प्याज खरीद रहे हैं, तो समाप्ति तिथि से पहले उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

यदि उचित परिस्थितियों में रखा जाता है तो प्याज थोड़ी देर के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। बहुत सारे वायु आंदोलन के साथ एक ठंडा, शुष्क, अंधेरा जगह में शुष्क बल्ब प्याज स्टोर करें। उन्हें प्लास्टिक में स्टोर न करें, क्योंकि वेंटिलेशन की कमी उनके भंडारण जीवन को कम कर देगी।

केवल प्याज या हल्के प्याज की किस्मों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की कोशिश कर रहे पूरे प्याज को रेफ्रिजरेट करें। उन्हें कम आर्द्रता सेटिंग में रखें क्योंकि उन्हें सूखा रखा जाना चाहिए।

यदि आप अपने प्याज काटते हैं और उन सभी का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उन्हें सात दिनों तक एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें। प्री-कट प्याज को रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए और समाप्ति तिथि से पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

स्कैलियंस और लीक जैसे खाद्य पदार्थ रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किए जाने चाहिए।

प्याज तैयार करने के स्वस्थ तरीके

प्याज का उपयोग करने के कई तरीके हैं। स्वाद सॉस, स्टूज, मिर्च, या सूप के लिए प्याज का उपयोग करें। प्याज के टुकड़े के साथ शीर्ष अनाज सैंडविच, लपेटें, या बर्गर या कुछ कच्चे, ग्रील्ड, या सॉस वाले प्याज डालें और उन्हें अपने सलाद, साइड डिश या अंडे में डाल दें।

अपने प्याज को फ्राइंग करने या प्याज के छल्ले खाने, प्याज खिलाने आदि से बचने के उद्देश्य से कैलोरी, सोडियम और अस्वास्थ्यकर वसा में इन प्रकार के भोजन अधिक होते हैं।

प्याज के साथ व्यंजनों

अपने प्याज के अलावा कुछ प्याज को कुक लें या उन्हें कच्चे खाएं। नाश्ते, दोपहर के भोजन, नाश्ता या रात के खाने के लिए उन्हें आज़माएं।

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> स्रोत:

> गैलेन सी, पेलुची सी, लेवी एफ, नेग्री ई, फ्रांसेस्की एस, तालामिनी आर, गिआकोसा ए, ला वेचिआ सी प्याज और लहसुन का उपयोग और मानव कैंसर। एम जे क्लिन न्यूट। 2006 नवंबर; 84 (5): 1027-32।

> अमेरिकी कैंसर सोसाइटी। Quercetin।

> राष्ट्रीय प्याज एसोसिएशन। प्याज का चयन, कट, तैयार, और स्टोर कैसे करें।