पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 542
वसा - 16 जी
कार्ब्स - 23 जी
प्रोटीन - 75 ग्राम
कुल समय 270 मिनट
तैयारी 30 मिनट , कुक 240 मिनट
सेवा 4
रोपा विजा मांस और टमाटर का एक खजाना क्यूबा पकवान है। स्पेनिश में, "रोपा विजा" का अर्थ है "पुराने कपड़े" - मिर्च और प्याज जैसे सब्जियों के साथ कटे हुए गोमांस के समाप्त पकवान टूटे कपड़े के ढेर की तरह दिखते हैं। पारंपरिक रूप से, रोपा विजा में उपयोग किए जाने वाले मांस का काट फ्लैंक स्टेक होता है, जो न केवल महंगा हो जाता है बल्कि सूखने के बिना ठीक से पकाए जाने के लिए पर्याप्त वसा नहीं होता है। तो यह संस्करण चक बीफ के लिए बुलाता है- एक कट जो थोड़ा अधिक वसा (और अधिक किफायती है) एक लंबे समय से उभरते समय से लाभान्वित होता है - और एक स्टू की तरह अधिक होने के लिए अकेले छोड़ दिया जाता है (बनाम श्रेय)। जब जैविक सब्जियों और कम सोडियम टमाटर का चॉकलेट भरा होता है, तो रोपा विजा नमक पर काटने के दौरान प्रोटीन के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट्स, विटामिन और खनिजों की पेशकश करने वाला पौष्टिक भोजन होता है।
इस पकवान के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि यह "देने पर रहता है" - यह अगले दिन भी बेहतर होता है, और बचे हुए मांस को सब्जियों के साथ टोर्टिलस (थोड़ा एवोकैडो और सिलेंटर पूरक) में जोड़ा जा सकता है, या एक वैकल्पिक "पास्ता" पकवान के लिए स्पेगेटी स्क्वैश पर रखा गया है।
सामग्री
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 3 पाउंड चक भुना (2 से 3 इंच के cubes में कटौती; एक कसाई यह कर सकते हैं)
- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ; लाल या पीला प्याज)
- 1 कप अजवाइन (या अधिक, कटा हुआ)
- 1 (15-औंस कर सकते हैं) टमाटर (कटा हुआ, कम सोडियम)
- 2 मध्यम हरी मिर्च (कटा हुआ)
- 2 मध्यम लाल मिर्च (कटा हुआ)
- 2 बे पत्तियों
- 1 (6-औंस) टमाटर का पेस्ट (कम सोडियम)
- 2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच अयस्कों
- 1 बड़ा चमचा गोमांस शोरबा (कम सोडियम या हर्ब-ऑक्स सोडियम-मुक्त Bouillon या 3 गोमांस bouillon cubes)
तैयारी
- स्टेवेटॉप पर एक पैन में नमक और काली मिर्च मांस और ब्राउन करें।
- एक क्रॉक पॉट के नीचे परत प्याज और अजवाइन। भूरे रंग के मांस को शीर्ष पर रखें।
- रस को सुरक्षित रखने वाले टमाटर को हटा दें। खाड़ी के पत्तों के साथ, मांस पर परत टमाटर और मिर्च।
- एक छोटे कटोरे या तरल मापने कप में, शेष सामग्री को एक साथ मिलाएं (आरक्षित टमाटर के रस सहित) और मांस और सब्जियों पर डालें।
- उच्च पर 2 से 3 घंटे कुक, या कम से कम 5 से 7 घंटे।
संघटक सबस्टिट्यूशंस और अतिरिक्त
यदि आप पारंपरिक रूप से कटे हुए गोमांस रोपा विजा के समान यह पकवान बनाना चाहते हैं- लेकिन फ्लैंक स्टेक का उपयोग नहीं करना चाहते हैं- चक्कर के टुकड़े को काटने के लिए अपने कसाई से पूछें कि यह अधिक लंबा है, जहां अनाज लंबवत चलते हैं। फिर एक बार पकवान खाना पकाने के बाद, मांस को 2 कांटे से फेंक दें (या इसे ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें और अपने हाथों का उपयोग करें)।
रोपा विजा उन व्यंजनों में से एक है जहां आप लगभग किसी भी सब्जी को जोड़ सकते हैं और यह स्वादिष्ट स्वाद लेगा। अजवाइन के साथ गाजर जोड़ने पर विचार करें। हरी जैतून, कैपर्स और ताजा अजमोद में खाना पकाने के समय के अंत में टॉस करें।