एक धीमी कुकर में खाना बनाना आपके खाना पकाने के लिए समय-समय पर बदलाव करने का एक शानदार तरीका हो सकता है, और एक खाना पकाने की विधि है जो इसे जाने के बाद "खुद का ख्याल रखती है"। हालांकि, एक क्रॉक पॉट में कुछ ब्लेंड, ओवरक्यूक्ड, या यहां तक कि सीधे मशहूर भोजन बनाना संभव है। क्रॉक पॉट सफलता के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
एक क्रॉक पॉट में कुक करने के लिए क्या करें
रोस्ट्स: एक क्रॉक पॉट के बारे में सोचने का एक तरीका एक छोटा ओवन के रूप में है।
इससे पॉट रोस्ट, भुना हुआ मुर्गियां और सूखे गर्मी में ओवन में पकाने वाले अन्य व्यंजनों के लिए यह अच्छा होता है।
सूप और स्टूज: एक तरीका है कि धीमी कुकर ओवन से अलग होते हैं, हालांकि, वे पानी को वाष्पित करने की अनुमति नहीं देते हैं। यह सूप और stews के लिए उन्हें महान बनाता है। मांस और सब्जियों का पानी खाना पकाने में, तरल में जोड़ने से बाहर आ जाएगा।
एक क्रॉक पॉट में खाना बनाना उन व्यंजनों के लिए कठिन है जिनके पास मोटी सॉस है, जैसे कि चिकन कैसीटोर । मुख्य मुद्दा यह है कि सब्जियां (और, कुछ हद तक, मीट) ज्यादातर पानी होती हैं, इसलिए खाना पकाने के दौरान ताजा सामग्री से एक अद्भुत मात्रा में पानी निकलता है, अक्सर एक बहुत पतला सॉस बनाते हैं, और दूसरे को कम करते हैं सामग्री। इस कारण से, मोटी सॉस के साथ एक पकवान बनाते समय, बहुत पतली सॉस से बचने के लिए निम्न तकनीकों में से एक या अधिक कोशिश करें:
- बहुत सारी नमी को हटाने के लिए पहले स्टेवेटॉप पर सब्जियों को कुक करें। मांस को ब्राउनिंग भी इसे पूरा करता है, हालांकि कुछ हद तक।
- टमाटर का पेस्ट, निर्जलित सब्जियां, टीवीपी, या कम कार्ब मोटाई जैसे पानी को मोटा या ले लें।
- यदि रस में पैक शराब या टमाटर जैसे स्वादपूर्ण तरल जोड़ना, धीमी कुकर में जोड़ने से पहले द्रव को कम करने के लिए स्टोव पर पकाएं
क्रॉक पॉट टिप्स
- एक धीमी कुकर का उपयोग करते समय मांस का विकल्प महत्वपूर्ण है। आम तौर पर, जो कटौती कठिन होती है (जो कम महंगी और स्वादिष्ट भी होती है) अच्छी तरह से काम करती है, क्योंकि लंबी धीमी खाना पकाने से संयोजी ऊतक टूट जाता है जो इन कटौती को कठिन बनाता है। पोर्क कंधे, गोमांस ब्रिस्केट, और चक रोस्ट इन कटौती के उदाहरण हैं। कुक्कुट खाना पकाने के दौरान, पूरे पक्षियों या काले मीट (पैर, जांघ) सबसे अच्छा काम करते हैं।
- खाना पकाने के अंत के पास सीजनिंग समायोजित करने के लिए तैयार रहें; लंबी खाना पकाने कुछ स्वाद खराब कर सकते हैं और दूसरों पर जोर दे सकते हैं। जड़ी बूटी, विशेष रूप से, खाना पकाने के अंत से पहले एक घंटे या उससे अधिक अतिरिक्त अतिरिक्त मदद से मदद की जाती है।
- ढक्कन उठाओ मत! हर बार जब आप करते हैं, तो गर्मी गुम हो जाती है और आप खाना पकाने की प्रक्रिया में समय जोड़ते हैं।
- खाना पकाने की शुरुआत में दूध, क्रीम, या खट्टा क्रीम न डालें, क्योंकि यह लंबी गर्मी से अलग होगा।
- यदि आप मांस को भूरा करना चाहते हैं, तो यह अधिक स्वाद और वसा को कम करेगा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप ब्राउन नहीं करते हैं तो यह अधिक रस छोड़ देगा (जो सूप के लिए अच्छी चीज हो सकती है, मोटे सॉस वाले व्यंजनों के लिए इतना अच्छा नहीं है)।
- जमे हुए सब्जियां पहले ही आंशिक रूप से पकाई जाती हैं। यदि आप उनका उपयोग करते हैं, तो डिफ्रॉस्ट करें और ओवरकूकिंग से बचने के लिए अंतिम घंटे या खाना पकाने के लिए जोड़ें।
- ताजा सब्जियां मांस की तुलना में थोड़ी अधिक धीरे-धीरे पकाती हैं। यदि पूर्व-खाना पकाने वाली सब्जियां नहीं हैं, और नुस्खा में बहुत अधिक तरल नहीं है, तो सब्जियों को मांस के नीचे रखें।
- सब्जियों को चॉप करें और अंतिम तैयारी जल्दी करने के लिए समय से पहले मांस (जैसे रात पहले) तैयार करें। यदि आप मांस के एक बड़े टुकड़े का उपयोग कर रहे हैं जिसे आप काटने के आकार के टुकड़ों में काटना चाहते हैं, तो कसाई इसे करें और एक ही समय में वसा काट लें। (सुपरमार्केट में, आमतौर पर कसाई को बुलाए जाने के लिए रिंग करने के लिए घंटी होती है।)