खाद्य लेबल पर चीनी पहचानना
इसका सामना करें: खाद्य निर्माता सिर्फ आपको अपने निर्मित भोजन खाने में मूर्ख बनाने की कोशिश कर रहे हैं। यह जानकर कि लोग चीनी से परहेज कर रहे हैं, वे एक ही बात कहने के कई अलग-अलग तरीकों से आए हैं। वे अधिक "प्राकृतिक" शर्करा या कम से कम वाले लोगों को पेश करेंगे जो प्राकृतिक-ध्वनि वाले हैं। यदि आप अतिरिक्त शर्करा नहीं खाना चाहते हैं तो इससे बचने के लिए सामग्री की एक लंबी सूची के लिए तैयार हो जाएं।
लो-कार्ब डाइटर्स के लिए नोट: हालांकि अधिकांश प्रयोजनों के लिए केवल कार्ब गिनती को जानने के लिए खाने के कम कार्ब तरीके के बाद उन लोगों के लिए पर्याप्त जानकारी है, ऐसे समय होते हैं जब हम जानना चाहते हैं कि प्रसंस्करण के दौरान भोजन में कितना चीनी जोड़ा गया था। उदाहरण के लिए, यदि बोतलबंद सॉस के लिए लेबल कहता है कि एक चम्मच में "शून्य कार्बोस" होता है, जो आसानी से गोल करने के कारण हो सकता है, ताकि कुछ चम्मच कार्बो स्तर हो सकें जिनकी आप परवाह करते हैं। लेबल पढ़कर , आप देखते हैं कि सॉस में चीनी जोड़ा गया था और कभी-कभी यह जान सकता है कि कितना।
चीनी जोड़ा क्या है?
शुगर कार्बोहाइड्रेट का एक प्रकार होता है जिसे कभी-कभी "सरल कार्बोहाइड्रेट" कहा जाता है। शक्कर स्वाभाविक रूप से कई खाद्य पदार्थों में होते हैं, खासतौर पर फल, लेकिन निर्माता इन दिनों अधिकांश संसाधित खाद्य पदार्थों में शर्करा भी जोड़ते हैं क्योंकि लोग अधिक मीठा भोजन खरीदते हैं। इन शर्करा की उपस्थिति अक्सर भोजन में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स को संकेत देती है।
चीनी में कई छल हैं
यह जानने के लिए लेबलों की सावधानीपूर्वक पढ़ना आवश्यक है कि आपको कितनी अतिरिक्त चीनी मिल रही है। कभी-कभी कई प्रकार के शर्करा की थोड़ी मात्रा होगी, इसलिए उनमें से कोई भी लेबल के पहले कुछ अवयवों में नहीं होता है। अन्य बार, चीनी मास्करेड, अधिकतर "स्वस्थ" अवयवों जैसे कि शहद, चावल सिरप, या यहां तक कि "कार्बनिक निर्जलित बेंत का रस" के रूप में।
ये चीनी हैं। कभी-कभी फलों का रस ध्यान केंद्रित किया जाएगा, जो अच्छी तरह से अच्छा लगता है, लेकिन आमतौर पर, चुने गए रस, जैसे कि सफेद अंगूर, सेब और नाशपाती के रस, रस के कम से कम पौष्टिक होते हैं। जब तक वे "केंद्रित" होते हैं, बहुत कम रहता है लेकिन चीनी।
यहां "चीनी" के लिए संभावित कोड शब्दों में से कुछ की सूची दी गई है जो लेबल पर दिखाई दे सकती हैं। संकेत: शब्द "सिरप", "स्वीटनर", और "ओएस" में समाप्त होने वाली किसी भी चीज को आमतौर पर "चीनी" माना जा सकता है। यदि लेबल "कोई जोड़ा शर्करा" नहीं कहता है, तो इसमें निम्न में से कोई भी शामिल नहीं होना चाहिए, हालांकि भोजन में स्वाभाविक रूप से होने वाले शर्करा (जैसे दूध में लैक्टोज) हो सकते हैं।
- रामबांस के पराग कण
- जौ माल्ट सिरप
- चुकंदर
- ब्राउन चावल सिरप
- भूरि शक्कर
- केन क्रिस्टल (या, बेहतर, "गन्ना का रस क्रिस्टल")
- गन्ना की चीनी
- नारियल चीनी , या नारियल पाम शुगर
- मकई स्वीटनर
- मकई सिरप, या मकई सिरप ठोस
- निर्जलित कैन रस
- गोंद
- डेक्सट्रोज
- वाष्पित कैन रस
- फ्रुक्टोज
- फलों का रस ध्यान केंद्रित करें
- शर्करा
- उच्च फ़्रुक्टोस मकई शरबत
- शहद
- चीनी पलटना
- लैक्टोज
- माल्टोडेक्सट्रिन
- माल्ट सिरप
- माल्टोस
- मेपल सिरप
- गुड़
- ताड़ के चीनी
- कच्ची चीनी
- चावल सिरप
- गन्ने की चीनी
- ज्वार या ज्वार सिरप
- सुक्रोज
- सिरप
- गुड़
- तुर्बिनाडो शक्कर
- सिलोज़
याद रखें, आपका शरीर परवाह नहीं करता कि लेबल क्या कहता है, यह सब सिर्फ चीनी है।
चीनी शराब के बारे में एक शब्द
बहुत सारे "चीनी मुक्त" खाद्य पदार्थों में माल्टिटोल और सॉर्बिटल जैसे शर्करा शराब कहा जाता है। ये अवयव चीनी की तुलना में खराब या बदतर हो सकते हैं।