माल्टिटोल आपका सर्वश्रेष्ठ विकल्प नहीं हो सकता है
कम कार्ब डाइटर्स के बीच एक आम सवाल यह है कि उनका कम कार्ब आहार क्यों काम नहीं कर रहा है और साथ ही उन्हें लगता है कि यह होना चाहिए। यदि आप माल्टिटोल जैसे चीनी शराब के साथ बहुत सारे उत्पाद खा रहे हैं, तो आपका आहार उतना प्रभावी नहीं हो सकता जितना आप चाहें। हालांकि माल्टिटोल हर किसी को समान रूप से प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह कई अच्छे इरादे वाले आहारकर्ताओं को रोकने के लिए जाना जाता है।
यहाँ पर क्यों।
माल्टिटोल को समझना
माल्टिटोल एक चीनी शराब है , एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट जो न तो चीनी है और न ही शराब है और कुछ फल और सब्जियों में स्वाभाविक रूप से है। स्वाद, बनावट, और अन्य अवयवों के साथ बातचीत के मामले में चीनी की समानता के कारण आमतौर पर कम कार्ब या "चीनी मुक्त" उत्पादों जैसे कैंडी और पोषण सलाखों में इसका उपयोग किया जाता है। माल्टाइटोल और अन्य चीनी अल्कोहल का उपयोग करने वाले उत्पाद मिठाइयां के रूप में "चीनी मुक्त" कहा जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि वे अभी भी रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकते हैं। हालांकि दावे अक्सर बनाए जाते हैं कि माल्टिटोल का रक्त शर्करा पर थोड़ा असर पड़ता है, ऐसा नहीं है।
माल्टिटोल कैलोरी के साथ एक कार्बोहाइड्रेट है। शरीर माल्टिटोल में सभी कैलोरी को अवशोषित नहीं करता है, लेकिन इसमें प्रति ग्राम 4 कैलोरी की तुलना में प्रति ग्राम लगभग 2 से 3 कैलोरी होती है। चूंकि माल्टिटोल एक कार्बोहाइड्रेट होता है और इसमें कैलोरी होती है, यह रक्त ग्लूकोज को भी प्रभावित करती है।
माल्टिटोल की तुलना चीनी से करें
माल्टिटोल सिरप में 52 की ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो 60 पर टेबल शुगर की ओर जाता है।
पाउडर रूप में 35 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो कि अन्य चीनी शराब की तुलना में अधिक है और सभी कृत्रिम मिठास से अधिक है।
माल्टिटोल का अनुमान है कि चीनी की मिठास का लगभग 75 प्रतिशत से 9 0 प्रतिशत होना चाहिए। उद्योग समूहों द्वारा प्रदान की गई जानकारी 90 प्रतिशत आंकड़ा देती है, जबकि अन्य स्रोत 75 प्रतिशत कहते हैं।
यदि माल्टिटोल में चीनी की मिठास की तीन-चौथाई, चीनी की कैलोरी तीन-चौथाई है, और तीन-चौथाई चीनी की ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, तो यह निष्कर्ष निकालने के लिए बहुत दूर नहीं है कि आपको एक-चौथाई माल्टिटोल चाहिए चीनी के समान प्रभाव। वह राशि आपको अन्य तरीकों से (उसी तरह दंत गुहाओं को छोड़कर) एक ही प्रभाव के करीब देगी - मूल रूप से माल्टिटोल को आपके भोजन को मीठा करने का एक और महंगा तरीका बनाती है।
माल्टिटोल खाने के आम साइड इफेक्ट्स
कुछ लोग जो माल्टिटोल खाते हैं, खासतौर से बड़ी मात्रा में, आंतों के गैस और क्रैम्पिंग का अनुभव कर सकते हैं, जबकि अन्य अधिक गंभीर क्रैम्पिंग और दस्त का अनुभव करते हैं। यदि आप माल्टिटोल के साथ उत्पादों को खाने का फैसला करते हैं, तो थोड़ी सी राशि से शुरू करें और देखें कि आप कैसे प्रतिक्रिया करते हैं। यदि आप चिंतित हैं तो आप माल्टिटोल के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं, ध्यान रखें कि आप कहां और कब खाते हैं। यदि आपको गंभीर लक्षणों का अनुभव होता है, तो माल्टिटोल विकल्प का प्रयास करें या अपने पाचन लक्षणों के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें ताकि आप किसी अन्य समस्या का सामना कर सकें।
माल्टिटोल विकल्प
माल्टिटोल के साथ उत्पादों के लिए सबसे अच्छे विकल्प आमतौर पर एरिथ्रिटोल के साथ बने होते हैं, अक्सर कृत्रिम मिठास जैसे sucralose (Splenda) के संयोजन में। लेकिन माल्टाइटोल की तुलना में लगभग कोई अन्य चीनी शराब कम से कम थोड़ा बेहतर है।
आप स्टेविया जैसे कम कैलोरी स्वीटनर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें 4 कैलोरी और प्रति कार्ड शून्य कार्बोस हैं। स्टेविया में शून्य की ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी है, जिससे मधुमेह वाले लोगों के लिए यह एक सुरक्षित विकल्प बन जाता है।
> स्रोत:
> Kearsley, मेगावाट, Boghani, एन Maltitol। इन: वैकल्पिक स्वीटर्स। चौथा संस्करण बोका रटन, FL: सीआरसी प्रेस; 2012।
> माल्टिटोल। बायोटेक्नोलॉजी सूचना के लिए राष्ट्रीय केंद्र। https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top।