इस शक्कर शराब के बारे में जानें और कम कार्ब आहार पर इसका उपयोग कैसे करें
एरिथ्रिटोल चीनी शराब (पॉलीओल) है जिसका रक्त शर्करा पर कम से कम ज्ञात प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग बहुत कम या कोई शर्करा कम कार्ब आहार पर किया जाता है। एरिथ्रिटोल में लगभग शून्य कैलोरी, शून्य कार्बोस, और शून्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर होता है। कारण अधिकांश चीनी शराब की तुलना में थोड़ा अलग है, जो केवल छोटी आंत में आंशिक रूप से अवशोषित होते हैं। 60 से 9 0 प्रतिशत एरिथ्रिटोल रक्त में अवशोषित हो जाता है लेकिन फिर मूत्र में उत्सर्जित होता है।
इस वजह से, एरिथ्रिटोल अन्य चीनी शराब की तुलना में बहुत कम आंतों के संकट का उत्पादन करता है।
एरिथ्रिटोल बनाम अन्य चीनी शराब के लाभ
- एरिथ्रिटोल में प्रति ग्राम 0.2 कैलोरी होती है, लगभग शून्य कैलोरी होती है।
- कई लोगों को लगता है कि स्टेविया जैसे अन्य चीनी शराब की तुलना में एरिथ्रिटोल टेबल चीनी के स्वाद में सबसे नज़दीक है।
- एरिथ्रिटोल पेट में परेशान या दस्त से जुड़ा हुआ नहीं है, अन्य शर्करा जैसे शर्बिटोल और xylitol के विपरीत।
- एरिथ्रिटोल का रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
- एरिथ्रिटोल दाँत तामचीनी के लिए हानिकारक नहीं है और दांत क्षय में योगदान नहीं देता है।
एरिथ्रिटोल कैसे बनाया जाता है
एरिथ्रिटोल कुछ फलों, जैसे कि मकई और कुछ मशरूम और अन्य कवक में अधिक मात्रा में, साथ ही शराब और सोया सॉस जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में स्वाभाविक रूप से होता है। खाद्य पदार्थों में प्रयुक्त रूप आमतौर पर पौधे शर्करा के किण्वन द्वारा किया जाता है। कुछ एरिथ्रिटोल पौधे शर्करा से पानी और पौधे आधारित चीनी जोड़ने की प्रक्रिया के माध्यम से होता है, जिसमें एरिथ्रिटोल होता है जिसके परिणामस्वरूप स्वाद और बनावट में टेबल शक्कर की तरह क्रिस्टलाइज्ड पदार्थ होता है।
अपने लो-कार्ब आहार में एरिथ्रिटोल का उपयोग कैसे करें
एरिथ्रिटोल में चीनी की मिठास का 60 से 80 प्रतिशत होता है। विशेष रूप से जब सादा उपयोग किया जाता है, तो यह मुंह में शीतलन प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है, जहां इसमें चीनी के कुछ निविदात्मक प्रभाव भी होते हैं, लेकिन परिणाम चीनी की तरह नहीं होंगे।
यह कम से कम आंशिक रूप से आंशिक रूप से चीनी या कृत्रिम स्वीटर्स को अधिकांश उपयोगों के लिए प्रतिस्थापित कर सकता है। यह कैंडी या ब्राउनीज़ में चॉकलेट के साथ संयोजन में विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि पूरी तरह से कृत्रिम स्वीटर्स का उपयोग असंतोषजनक परिणाम पैदा करता है। कुछ लोग व्यंजनों में चीनी के साथ एरिथ्रिटोल को एक-से-एक स्थानांतरित करते हैं, लेकिन आप नुस्खा के लिए चीनी की मात्रा की तुलना में 25 प्रतिशत अधिक एरिथ्रिटोल जोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं। चीनी का उपयोग करते समय अपेक्षा की जाने वाली अपेक्षाओं की तुलना में कम मीठे स्वाद के लिए आप इस तरह से अधिक मात्रा में आते हैं।
एरिथ्रिटोल ढूँढना और खरीदना
इस समय स्टोर्स में एरिथ्रिटोल व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है, इसलिए अधिकांश को इसे ऑनलाइन ऑर्डर करना होगा। आप अपने क्षेत्र में स्वास्थ्य खाद्य भंडार या कम कार्ब किराने की दुकानों से जांचना चाह सकते हैं। यह उचित मूल्य है।
एरिथ्रिटोल दोनों दानेदार और पाउडर रूपों में आता है। अधिकांश उपयोगों के लिए पाउडर बेहतर होता है क्योंकि पानी में भंग होने तक दानेदार रूप अनाजपूर्ण रहता है। यदि आप कुछ दानेदार एरिथ्रिटोल के साथ समाप्त होते हैं, तो इसे फुफ्फुसीय करने के लिए थोड़ी देर के लिए ब्लेंडर के माध्यम से चलाएं। आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग नहीं कर सकते क्योंकि यह दानेदार एरिथ्रिटोल के स्वाद को सुगम बनाने के उद्देश्य से काम नहीं करता है।
> स्रोत:
> स्वीटर्स-शुगर। मेडलाइन प्लस। https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm।
> चीनी विकल्प। परिवार के चिकित्सकों की अमेरिकन अकादमी। https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true।