दक्षिण अमेरिका और मध्य अमेरिका के मूल निवासी, स्टेविया ( स्टेविया रेबुडियाना ) मिठाई पत्तियों का उत्पादन करता है जो लंबे समय तक स्वाद खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए कटाई की जाती है। हाल के वर्षों में, रेबुडियोसाइड ए नामक एक स्टेविया निकालने प्राकृतिक चीनी विकल्प के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो गया है।
स्वीटनर के रूप में स्टेविया
शून्य कैलोरी के साथ, स्टेविया निकालने चीनी की तरह दिखता है लेकिन तेजी से मीठा है।
अब शीतल पेय, कैंडी, और पूर्व-पैक किए गए बेक्ड सामान जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, स्टेविया निकालने को टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में भी बेचा जाता है। सुझाए गए उपयोगों में मिठाई कॉफी और चाय, साथ ही अनाज, दलिया, फल और दही पर छिड़काव शामिल है।
स्टेविया के साइड इफेक्ट्स और सुरक्षा
2008 में, कई प्रमुख खाद्य कंपनियों (कोका-कोला और पेप्सिको समेत) ने वैज्ञानिक समीक्षाएं कीं, जिन्हें अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने खाद्य योजक के रूप में अपने उपयोग को मंजूरी दे दी, "स्टेविया निकालने" को सामान्य रूप से सुरक्षित माना जाता है। एफडीए अनुमोदन से पहले, स्टेविया को केवल आहार पूरक के रूप में विपणन किया जा सकता था और आमतौर पर प्राकृतिक खाद्य भंडारों में तरल निकालने के रूप में बेचा जाता था।
कुछ स्वास्थ्य समर्थकों ने एफडीए की स्टेविया निकालने की मंजूरी की निंदा करते हुए शोध का हवाला देते हुए कहा कि स्टेविया खपत चूहे में डीएनए क्षति का कारण बन सकती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस शोध ने स्टेवियोसाइड (स्टेविया में पाया गया एक और परिसर) के प्रभावों का परीक्षण किया और रेबाइडियोसाइड ए नहीं।
आज तक, कोई आकर्षक सबूत नहीं है कि रेबाइडियोसाइड ए मानव उपभोग के लिए असुरक्षित है।
मधुमेह के लिए प्रयोग करें
चूंकि इसमें कोई कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक नहीं होता है, इसलिए स्टेविया को मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है। लेकिन दावा है कि स्टेविया निकालने के सभी रूप वास्तव में मधुमेह में स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं रोगी निराधार हो सकते हैं।
जबकि पशुओं पर परीक्षणों ने यह निर्धारित किया है कि स्टेवियोसाइड मधुमेह में रक्तचाप को कम करने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, 2008 के एक अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया कि रेबायोडियोसाइड ए समान लाभ प्रदान करने में विफल रहा है।
आपको स्टेविया का उपयोग कब करना चाहिए?
यदि आप मधुमेह (या किसी भी स्वास्थ्य की स्थिति) के लिए नियमित रूप से स्टेविया का उपयोग करने पर विचार कर रहे हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें। आत्म-उपचार और मानक देखभाल से बचने या देरी से गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
स्टेविया-निकालने-मीठे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ कृत्रिम स्वीटर्स जैसे एस्पार्टम के साथ बने समान वस्तुओं की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हैं। लेकिन इष्टतम स्वास्थ्य के लिए, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर वापस कटौती करना और अपने ताजा या सूखे रूप में फल जैसे स्वाभाविक रूप से मीठे विकल्प चुनना सर्वोत्तम होता है।
यदि आप एक नए प्राकृतिक स्वीटनर की तलाश में हैं, तो आपको एरिथ्रिटोल (पौधों से निकाली गई लगभग कैलोरी मुक्त चीनी शराब) पर भी विचार करना चाहिए।
सूत्रों का कहना है:
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