लस मुक्त मुक्त खाना? आप grits हो सकता है ... लेकिन केवल कुछ ब्रांड
पारंपरिक ग्रिट-उनके शुद्ध रूप में-मक्का से आते हैं, गेहूं, जौ या राई (तीन ग्लूटेन अनाज) से नहीं, और इसलिए लस मुक्त-मुक्त और ग्लूकन मुक्त भोजन पर खाने के लिए सुरक्षित हैं। वास्तव में, लस मुक्त आहार पर अनुमति देने वाले खाद्य पदार्थों की कई सूचियां ग्रिट्स में शामिल हैं।
हालांकि, कुछ ब्रांड ग्रिट वास्तव में किसी ऐसे व्यक्ति के लिए सुरक्षित नहीं हैं, जिसमें सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता हो।
सौभाग्य से, लस मुक्त मुक्त समुदाय में वास्तव में लस मुक्त मुक्त ग्रिट के कई अलग-अलग विकल्प हैं।
ब्रांडों की पेशकश ग्रिट्स, प्लस उनकी लस मुक्त-मुक्त स्थिति की सूची
यहां विभिन्न प्रकार के ग्रिट्स और ग्लूकन के बारे में वे क्या कहते हैं,
- एरोहेड मिल्स । हेन सेलेस्टियल का एक प्रभाग, यह अनाज उत्पाद निर्माता, बॉक्सिंग पीले मक्का ग्रिट को प्रमुख रूप से "ग्लूटेन-फ्री" लेबल करता है। एरोहेड मिल्स प्रति मिलियन ट्रेस ग्लूटेन के 20 से कम हिस्सों के यूएस ग्लूटेन-मुक्त मानक को पूरा करते हैं (सीखें कि प्रति मिलियन संख्याओं के ग्लूकन भागों क्यों मायने रखते हैं)।
- बॉब का रेड मिल विभिन्न अनाज उत्पादों के एक अन्य प्रसिद्ध निर्माता, जिनमें "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले कई शामिल हैं, बॉब रेड मिल कई अलग-अलग प्रकार के ग्रिट बनाता है। केवल एक को ग्लूटेन-मुक्त लेबल किया जाता है: बॉब का मक्का ग्रिट। जौ ग्रिट (स्पष्ट कारणों से), कार्बनिक पोलेंटा मक्का ग्रिट्स, सफेद मकई ग्रिट्स, सोया ग्रिट्स और बाजरा ग्रिट्स से साफ़ हो जाएं। यदि आप जई के प्रति संवेदनशील हैं, तो ध्यान रखें कि बॉब अपने ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों को उसी ग्लूटेन-फ्री ओट्स के रूप में संसाधित करता है (इस पर अधिक है कि आपको अपने ग्लूटेन-फ्री आहार में जई शामिल करना चाहिए या नहीं )।
- जूलिया पैंट्री । जूलिया, "स्वाभाविक रूप से दक्षिणी खाद्य पदार्थ, स्नैक्स, और मिश्रण" के purveyor, कार्बनिक स्टील कट पीले grits बेचता है, जो लस मुक्त मुक्त (प्रति मिलियन से कम 20 भागों) के लिए लेबल कर रहे हैं। जूलिया के प्रतिनिधि के अनुसार, ग्रिट उपकरण पर संसाधित होते हैं जो ग्लूकन अनाज को भी संसाधित करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे ग्लूटेन-मुक्त मानकों को पूरा करते हैं, उत्पादों को समय-समय पर परीक्षण किया जाता है। (और जानें: क्या आप साझा सुविधाओं या साझा उपकरणों पर उत्पादित उत्पादों का उपभोग करना चाहिए? )
- मेडफोर्ड फार्म ये ग्रिट एक ट्यूब में आती हैं जो अधिक दिखती है जैसे कि यह मक्का उत्पाद की तुलना में नाश्ते सॉसेज रखती है, और आप उन्हें रेफ्रिजरेटर सेक्शन में पा सकते हैं। वे एक प्रमुख "ग्लूटेन-फ्री" पदनाम भी लेते हैं, और उनमें 20 मिलियन से भी कम ग्लूकन होते हैं।
- Palmetto फार्म । ये बहुत ही पारंपरिक मक्का ग्रिट तीन किस्मों में आते हैं: पत्थर के मैदान पीले, पत्थर के मैदान सफेद, और पत्थर के जमीन मिश्रित। कंपनी का कहना है कि इसकी पारंपरिक पत्थर मिल पीसने की विधि मकई के रोगाणु में पाए जाने वाले प्राकृतिक तेलों को बरकरार रखती है। पाल्मेटो फार्म्स का कहना है कि उसने अपने पारंपरिक ग्रिट (इसकी पनीर किस्मों नहीं) का परीक्षण किया है और उन्होंने प्रति मिलियन भागों के 20 भागों के "कानूनी" ग्लूटेन-मुक्त मानक के नीचे 5 मिलियन से कम परीक्षण किया है।
- सैम मिल्स यह रोमानिया स्थित कंपनी, जो खुद को "कॉर्न मास्टर" के रूप में बिल करती है, मकई के टुकड़े बनाती है जिन्हें ग्लूटेन-फ्री (प्रति मिलियन से कम 20 भागों तक) और 100% जीएमओ मुक्त माना जाता है। सैम मिल्स ग्रिट ऑनलाइन और यूएस में कुछ स्टोरों में मिल सकते हैं
- क्वेकर इंस्टेंट ग्रिट्स । ये ग्रिट यूएस सुपरमार्केट में सबसे सर्वव्यापी हैं। लेकिन दुर्भाग्यवश, भले ही उनके पास कोई ग्लूटेन अवयव नहीं है , फिर भी क्वेकर क्रॉस-दूषित होने की संभावना के कारण उन्हें ग्लूटेन-मुक्त होने पर विचार नहीं करता है। इसलिए, आपको क्वेकर ग्रिट से साफ़ होना चाहिए - वहां बेहतर विकल्प हैं।
ग्रिट की सेवा
पाक कला ग्रिट आसान है (चावल की तरह)। यह संभावना है कि आपके grits एक नुस्खा के साथ आया था; यदि हां, तो निश्चित रूप से इसका इस्तेमाल करें।
यदि आपके पास नुस्खा नहीं है, तो ग्रिट को एक बड़े बर्तन में चार या पांच गुना पानी के साथ ग्रिट के रूप में मिलाएं (एक कप चार या पांच कप पानी तक गिर जाता है)। मोटे ग्रिट के लिए कम पानी का प्रयोग करें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, और फिर गर्मी को बंद कर दें और इसे 45 मिनट तक उबाल लें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि नीचे पानी जला नहीं जाता है। स्वाद के लिए मक्खन और नमक जोड़ें।
दक्षिण में, ग्रिट अक्सर हैम के साथ परोसे जाते हैं, जो एक अच्छा विचार है (केवल ग्लूटेन-फ्री हैम का उपयोग करना सुनिश्चित करें , क्योंकि सभी ब्रांड सुरक्षित नहीं हैं)।
से एक शब्द
जब ग्लूकन मुक्त आहार पर ग्रिट सुरक्षित नहीं होते हैं, तो आमतौर पर यह उन उपकरणों पर संसाधित किया जाता है जो उन उपरोक्त ग्लूकन अनाज को भी संसाधित करते हैं।
यह निर्माताओं के लिए अपने विभिन्न अनाज उत्पादों को संसाधित करने के लिए साझा उपकरणों का उपयोग करने के लिए वित्तीय अर्थ बनाता है, लेकिन इसका मतलब है कि तैयार उत्पादों में बहुत अधिक ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता वास्तव में ग्लूटेन-मुक्त माना जा सकता है। यदि आप क्रॉस-दूषित ग्रिट खाते हैं, तो आप गले लग सकते हैं, भले ही ग्रिट्स पर लेबल कुछ भी संदर्भित न हो लेकिन शुद्ध मक्का ग्रिट्स।
कभी-कभी, ग्रिट वास्तव में एक असुरक्षित अनाज, जैसे जौ से बने होते हैं। यह कहने के बिना चला जाता है कि आपको इन्हें टालना चाहिए, लेकिन इसका मतलब है कि आप केवल ग्रिट के किसी पुराने पैकेज को नहीं उठा सकते हैं और मान लें कि वे सुरक्षित हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए सामग्री को हमेशा जांचें कि आप जिस पैकेज को चुन रहे हैं वह वह है जिसे आप प्राप्त कर सकते हैं।
> स्रोत:
> सेलियाक रोग फाउंडेशन। मुझे क्या खाना चाहिए? तथ्य पत्रक।