लस मुक्त-मुक्त हैम सूची (प्लस हैम्स से बचें)

जब आप लस मुक्त होते हैं तो हैम के कौन से ब्रांड सुरक्षित हैं?

अधिकांश हैम निर्माता यह रिपोर्ट करने के इच्छुक हैं कि उनके हैम में कोई ग्लूटेन अवयव नहीं है , लेकिन वे यह बताने के लिए तैयार नहीं हैं कि वे "ग्लूटेन-फ्री" की स्वीकृत परिभाषा को पूरा करते हैं (जिसमें प्रति मिलियन से कम 20 भागों में ग्लूकन होता है )। ऐसा इसलिए है क्योंकि हैम लस मुक्त आहार पर हमेशा सुरक्षित नहीं होता है- चश्मे (और अक्सर करते हैं) में ग्लूकन अवयव होते हैं, और मांस स्वयं प्रसंस्करण में ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने के अधीन हो सकता है।

हालांकि, कुछ हैम निर्माता हैं जो गारंटी देंगे कि उनके उत्पाद ग्लूटेन-फ्री हैं, जिनमें से दो प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हैं : डायट्ज़ और वाटसन और जोन्स डेयरी फार्म। यदि आप ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं, तो आप उन लोगों के साथ रहना चाहेंगे।

आपके संवेदनशीलता स्तर के बावजूद, हमेशा आपके द्वारा खरीदे गए किसी भी हैम पर सामग्री को पढ़ें, क्योंकि शीशे के पैकेट में अक्सर ग्लूकन होता है (यदि संदेह है, तो इसे बाहर फेंक दें और नीचे दी गई सूची का उपयोग करके व्यंजनों के साथ अपना स्वयं का बना लें)। एक मौका भी है कि हैम में एक समस्याग्रस्त घटक शामिल होगा।

साथ ही, ध्यान रखें कि यह सूची केवल संयुक्त राज्य अमेरिका पर लागू होती है; हैम अन्य देशों में बेचा जाता है (यहां तक ​​कि एक ही कंपनी या ब्रांड नाम से) अलग-अलग अवयवों और विभिन्न विनिर्माण प्रक्रियाओं में हो सकता है।

ग्लूटेन-फ्री हैम्स की सूची (साथ ही कुछ जो ग्लूटेन-फ्री नहीं हैं)

यहां यूएस हैम निर्माताओं और उनकी लस मुक्त स्थिति की मेरी व्यापक सूची दी गई है:

1) कवच

जॉन मोरेल फूड ग्रुप का एक प्रभाग, आर्मर डेली स्टाइल हैम से लेकर पूरे हैम्स तक के एक दर्जन से अधिक विभिन्न प्रकार के हैम बेचता है। जॉन मॉरेल के प्रवक्ता ने मुझे बताया कि कंपनी जौ, राई या जई के साथ सामग्री का उपयोग नहीं करती है, लेकिन कुछ उत्पादों में गेहूं का उपयोग करती है। वह कहती है कि यदि कोई गेहूं आधारित सामग्री है तो लेबल खुलासा करेगा।

साझा लाइनें एक समस्या हो सकती हैं: भले ही एक हैम उत्पाद अवयवों से ग्लूकन मुक्त दिखाई देता है, फिर भी यह साझा लाइनों पर बनाई जा सकती है, हालांकि, कंपनी क्रॉस-दूषितता को कम करने के लिए प्रोटोकॉल की सफाई का पालन करती है। इसलिए, आपको केवल एक आर्मर हैम का उपयोग करना चाहिए जिसमें उसके लेबल पर गेहूं आधारित तत्व शामिल नहीं हैं।

2) बेलीर

आयोवा स्थित बेलीर हड्डियों और बेकार असुरक्षित किस्मों सहित कई अलग-अलग प्रकार के हैम बेचता है। कंपनी के प्रवक्ता जूली बेलेर का कहना है कि सभी बेलीर उत्पादों को एक ग्लूटेन-फ्री सुविधा में बनाया जाता है जिसमें कोई ग्लूटेन सामग्री नहीं होती है। कंपनी अपने आप को पर्यावरण में सूअरों को स्वाभाविक रूप से बढ़ाने की प्रशंसा करती है जहां वे सामाजिककरण कर सकते हैं और बिना किसी एंटीबायोटिक्स या विकास हार्मोन के बाहर पहुंच सकते हैं।

3) सूअर का सिर

कंपनी के अनुसार, सभी बोअर के हेड डेली मीट, जिसमें हैम उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला शामिल है, ग्लूटेन-फ्री हैं। यदि आप एक समग्र बोअर के हेड ग्लूटेन-फ्री सूची की तलाश में हैं, तो आप इसे यहां पा सकते हैं। मूल पैकेजिंग में बोअर के हेड को खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि यदि आपने डेली काउंटर पर इसे काट दिया है तो ग्लूकन क्रॉस-दूषितता का जोखिम अधिक है।

4) ब्रॉडबेंट हैम्स

ब्रॉडबेंट, जो केंटकी में स्थित है (उत्कृष्ट हैम का घर, जैसा कि कुछ कहेंगे), दोनों "देश" और "शहर" हैम्स बनाता है।

हालांकि, एक कंपनी प्रतिनिधि मुझे बताता है कि ब्रॉडबेंट ग्लूटेन के लिए परीक्षण नहीं करता है या किसी भी प्रकार के ग्लूटेन-मुक्त दावे नहीं करता है। यह कुछ उत्पादों को बनाता है जिनमें ग्लूटेन होता है।

5) बटरबॉल

बटरबॉल एक कम वसा वाले तुर्की हैम बनाता है जिसे आम तौर पर डेली सेक्शन में बेचा जाता है। कंपनी के अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पृष्ठ बताते हैं कि केवल दो मक्खन उत्पादों (मांसपेशियों की एक किस्म और एक जमे हुए टर्की) में ग्लूटेन होता है। इसलिए, आप मान सकते हैं कि बटरबॉल के टर्की हैम में कोई ग्लूटेन सामग्री नहीं है। हालांकि, कंपनी ट्रेस ग्लूटेन के लिए परीक्षण नहीं करती है।

6) कुक हैम

कुक ने हैम और गोमांस ब्रिसकेट के अलावा कुछ भी नहीं बनाया है।

कंपनी के अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पृष्ठ के मुताबिक, "सभी कुक के ब्रांडेड मांस उत्पादों के लिए विनिर्माण उद्देश्य यह है कि वे लस मुक्त हैं।" कुक ने निर्दिष्ट किया है कि अपने हैम उत्पादन में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री लस मुक्त हो जाती है, लेकिन कंपनी अभी भी चेतावनी देती है कि इसके आपूर्तिकर्ता कुक के समय को बताने के बिना अपने फॉर्मूलेशन बदल सकते हैं। फिर भी, जब ग्लूकन मुक्त हैम तैयार करने की बात आती है तो यह कंपनी बहुत मेहनती लगती है।

7) डाकिन फार्म

वरमोंट स्थित डेकिन फार्म में हड्डी में और बोनलेस हम्स दोनों हैं, जिनमें से कुछ सर्पिल-कटा हुआ हैं। यह हैम स्टीक्स और चॉप भी बेचता है। कंपनी के मुताबिक, गैर सर्पिल-कटा हुआ किस्मों को लस मुक्त माना जाता है। इनमें शामिल हैं: बेनालेस पेटीट हैम, बेनालेस अर्ध-हैम, हड्डी में आधा-हैम, और हड्डी-पूरे हैम में। सर्पिल-कटा हुआ किस्मों को उनके ग्लेज़ की वजह से ग्लूटेन-मुक्त नहीं माना जाता है।

8) डायट्ज़ और वाटसन

डाइटज़ और वाटसन को सेलिअक स्प्रे एसोसिएशन (सीएसए) द्वारा ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित किया गया है, जिसके लिए प्रति मिलियन ग्लूटेन के 5 भागों से नीचे परीक्षण करने के लिए उत्पादों की आवश्यकता होती है (वर्तमान में उपलब्ध वाणिज्यिक परीक्षण का निम्नतम स्तर)। कंपनी में डेली काउंटर और मांस विभाग दोनों में उपलब्ध ग्लूटेन-फ्री हैम विकल्प उपलब्ध हैं, जिनमें हनी क्रीम हैम, ब्लैक फॉरेस्ट स्मोक्ड हैम, कैजुन रेसिपी हैम, पेप्पेड हैम और टमाटर और बेसिल हैम शामिल हैं।

9) एरिकिच

यह जॉन मोरेल फूड ग्रुप का एक और प्रभाग है। आर्मर हैम्स की तरह, एरिकिच हैम्स लेबल पर किसी भी अतिरिक्त गेहूं का खुलासा करेंगे हालांकि अभी भी क्रॉस-दूषित होने का खतरा हो सकता है। कंपनी अपने उत्पादों में जौ, राई या जई का उपयोग नहीं करती है।

10) किसान जॉन

यह ब्रांड, हार्मेल का एक प्रभाग, कई अलग-अलग आधा बेकार हैम बनाता है। होर्मेल के अनुसार, हैम्स लस मुक्त नहीं हैं।

11) फार्मलैंड फूड्स

फार्मलैंड हम्स और हैम उत्पादों की एक विस्तृत विविधता बनाता है, और उनमें से अधिकतर कंपनी की ग्लूटेन-फ्री सूची में दिखाई देते हैं। एक प्रवक्ता के मुताबिक, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए खरीद में दिलचस्पी रखने वाले उत्पाद को दोबारा जांचना चाहिए कि यह ठीक है। फार्मलैंड के हैम्स में इस्तेमाल होने वाले डेक्सट्रोज मक्का से है।

12) ग्वाल्टन

ग्वाल्टानी शहद चमकीले और भूरे रंग के चीनी स्वाद सहित कई अलग सर्पिल कटा हुआ पूरे हैम बनाता है। कंपनी के अनुसार, उत्पाद के लेबल पर हैम बनाने में उपयोग किए जाने वाले किसी भी ग्लूकन सामग्री को नाम (गेहूं, राई, जौ या जई) द्वारा बुलाया जाएगा। ग्वाल्टन ग्लूटेन के लिए अपने हैम का परीक्षण नहीं करता है।

13) हैटफील्ड

हैटफील्ड की ग्लूटेन-फ्री उत्पादों की सूची में केवल एक हैम शामिल है: बोर्बोन बीबीक्यू हैम स्टेक। एक कंपनी के प्रतिनिधि के अनुसार, यह ग्लूटेन युक्त उत्पादों (हालांकि लाइनों को उत्पाद चलाने के बीच अच्छी तरह से साफ किया जाता है) के समान ही बनाया जा सकता है। चूंकि हैटफील्ड भी कई उत्पादों को बनाता है जिनमें ग्लूटेन होता है, मैं इस हैम के साथ सावधानी बरतता हूं।

14) हिलशायर फार्म

हिलशायर फार्म, हिलशायर ब्रांड्स का एक प्रभाग (जिसमें बॉल पार्क फ्रैंक, सारा ली केक और जिमी डीन सॉसेज भी हैं), कई अलग-अलग प्रकार के स्मोक्ड हैम बेचते हैं। फिलहाल, हिलशायर ब्रांड्स केवल ग्लूटेन-फ्री के रूप में उत्पादों के एक छोटे से मुट्ठी भर लेबल करता है (उनमें से कोई भी हिलशायर फार्म से नहीं है)। कंपनी के एक प्रतिनिधि का कहना है, "हम प्रचार या प्रमाणित नहीं करते हैं कि हमारे किसी भी अन्य उत्पाद वर्तमान में ग्लूटेन-मुक्त हैं, क्योंकि हम ग्लूटेन के लिए परीक्षण नहीं करते हैं।" हालांकि, हिलशायर ब्रांड्स यह निर्धारित करने की प्रक्रिया में है कि उसके कौन से उत्पाद ग्लूटेन-फ्री के रूप में योग्य होंगे, और भविष्य में अधिक लेबलिंग के साथ बाहर आना चाहिए।

15) हॉलिडे हैम

यह कंपनी मेल-ऑर्डर हैम्स और टर्की स्तनों का उत्पादन करती है जो पूरे अमेरिका में जहाजों के एक कंपनी के प्रवक्ता के मुताबिक, हॉलिडे हैम्स के उत्पादों में से कोई भी ग्लूटेन अवयव नहीं है। ग्लैम के लिए टोपी का परीक्षण नहीं किया जाता है।

16) हनीबेक हैम

फ़्रैंचाइज़ी हैम की दुकानों की इस श्रृंखला ने इसे ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए कई साल पहले अपनी चमक को सुधार दिया था। हनीबेक हैम अपने अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पृष्ठ पर बताता है कि इसके हस्ताक्षर मीट-हनीबेक हैम, कटा हुआ और चमकीले तुर्की और हिकोरी बोनलेस हैम-सभी को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। हालांकि, चेतावनी दी जानी चाहिए कि कई लोगों ने अतीत में इन उत्पादों के प्रति प्रतिक्रियाओं की सूचना दी है। भले ही अपराधी शीशा है (ग्लेज़ सामग्री को दोबारा जांचें- लोगों ने "गेहूं" को सूचीबद्ध करने की सूचना दी है, भले ही हैम को ग्लूटेन मुक्त माना जाता है), सामग्री के पार-संदूषण, या व्यक्तिगत फ्रेंचाइजी में समस्याएं , हनीबेक हैम खरीदते समय ध्यान से चलें।

17) हार्मल

हार्मेल उत्पादों की इस सूची को बनाए रखता है "उन सूत्रों के साथ जिसमें गेहूं, राई, जई और जौ के रूप में ग्लूकन नहीं होता है" (ध्यान दें कि भले ही इसे ग्लूटेन-फ्री सूची के रूप में लेबल किया गया हो, यह क्रॉस-दूषितता को संबोधित नहीं करता है)। सूची में शामिल हैं: हार्मल चंक मांस हैम, डिलूसो हैम, हार्मेल ब्लैक लेबल डिब्बाबंद हैम्स, हार्मल इलाज 81 हैम और हैम स्टीक्स, होर्मेल हैम पैटीज, कई हैम किस्मों को लंच मीट के रूप में बेचा जाता है (हार्मेल ब्लैक लेबल कटा हुआ हैम, हार्मेल डाइस हैम, क्यूबड हैम और हैम स्टीक्स, होर्मेल नेचुरल चॉइस पकाया डेली हैम, शहद डेली हैम और स्मोक्ड डेली हैम), और जेनी-ओ तुर्की स्टोर रेफ्रिजेरेटेड टर्की हैम। हमेशा लेबल की जांच करें, क्योंकि सामग्री बदल सकती है।

18) जोन्स डेयरी फार्म

जोन्स डेयरी फार्म पूरे हैम प्लस पैक हैम स्लाइस और स्टीक्स बनाता है। कंपनी को ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनाइजेशन (जीएफसीओ) द्वारा ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित किया गया है, जिसके लिए सभी उत्पादों को प्रति मिलियन ग्लूटेन के 10 भागों से कम रखने की आवश्यकता होती है। जोन्स डेयरी फार्म दो अन्य सेलियाक संगठनों का एक समर्थक भी है: सेलियाक स्प्रे एसोसिएशन और सेलेक रोग रोग एसोसिएशन। मौजूदा हैम विकल्पों के लिए जोन्स की ग्लूटेन-फ्री सूची देखें।

1 9) केंटकी लीजेंड

यह कंपनी स्पेशियलिटी फूड्स ग्रुप इंक की सहायक कंपनी है। केंटकी लीजेंड उन खाद्य पदार्थों को लेबल करेगी जो इसे ग्लूटेन-फ्री मानते हैं; वर्तमान में, ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले एकमात्र हैम विकल्प हैम स्टीक्स और फील्ड-पके हुए डेली हैम हैं। अन्य (समान सामग्री के साथ) संभावित रूप से प्रसंस्करण में कुछ पार-प्रदूषण जोखिम के अधीन होते हैं।

20) नोडिन के स्मोकेहाउस

नोडीन की हड्डी में, बेनालेस, सेब-स्मोक्ड, सर्पिल कट और हैम स्टेक्स के विकल्प के साथ "आर्टिसनल हैम्स" बनाता है। इन हम्स को ग्लूकन सामग्री से मुक्त माना जाता है और स्वाभाविक रूप से धूम्रपान किया जाता है। दो नोडीन के उत्पादों (आयरिश और अंग्रेजी बैंगर्स) में ग्लूटेन होता है।

21) नुसेके के ऐप्पलवुड स्मोक्ड मांस

विस्कॉन्सिन में स्थित नुसेके, स्मोक्ड हैम्स, हैम और हैम गिफ्ट बास्केट वाली पार्टी पैक बेचता है। कंपनी के अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पृष्ठ की रिपोर्ट है कि सब कुछ नुसेके खुद बनाता है (जिसमें हैम शामिल होगा लेकिन संभवतः कंपनी के पार्टी पैक या गिफ्ट बास्केट के अन्य घटक नहीं) ग्लूटेन-फ्री है।

22) स्मिथफील्ड

यह हैम्स का एक बड़ा उत्पादक है। मेरे स्थानीय किराने की दुकान में आसानी से उपलब्ध अधिकांश हम्स स्मिथफील्ड से आते हैं। स्मिथफील्ड की वेबसाइट पर दिखाए गए हैम स्वादों में पेकन प्रलाइन और कारमेल ऐप्पल शामिल हैं (पाउला डीन की क्रंची ग्लेज़ का उल्लेख नहीं करना)। स्मिथफील्ड एक ग्लूटेन-फ्री सूची बनाए रखता नहीं है, लेकिन एक ग्राहक सेवा प्रतिनिधि का कहना है कि कंपनी स्पष्ट रूप से लेबल पर ग्लूकन सामग्री की पहचान करेगी। इसके अलावा, स्मिथफील्ड अपने उत्पादों में लस और अन्य एलर्जेंस के उपयोग को खत्म करने के लिए काम कर रहा है, और इसके अधिकांश प्रसंस्करण संयंत्र अब लस मुक्त हैं। ऐसे मामलों में जहां क्रॉस-दूषितता चिंता का विषय है, स्मिथफील्ड एक ऐसे कार्यक्रम का उपयोग करता है जिसमें एलर्जीनिक और गैर-एलर्जिक अवयवों के बीच दस्तावेज सत्यापन के साथ पूर्ण उपकरण धोने और व्यक्तिगत सुरक्षात्मक उपकरणों में परिवर्तन शामिल है।

23) वेलशायर फार्म

वेलशायर फार्म 'ग्लूटेन-फ्री हैम विकल्प (इसके खोजे जाने वाले एलर्जन डेटाबेस पर पाए गए) में डेली उत्पाद और डिनर हैम्स दोनों शामिल हैं। कंपनी एलर्जी मुक्त खाद्य पदार्थों में माहिर है और नाइट्रेट्स / नाइट्राइट्स के उपयोग से बचाती है। यह मानवीय रूप से उठाए गए सूअर का मांस भी स्रोत करता है।

24) राइट

राइट, एक टायसन फूड्स, इंक, सहायक, अपने लेबल के तहत और कॉर्न किंग ब्रांड नाम के तहत हैम्स बेचती है। एक टायसन प्रतिनिधि मुझे बताता है कि कंपनी स्पष्ट रूप से अपने लेबल पर किसी भी ग्लूटेन युक्त तत्वों को इंगित करेगी। उत्पाद साझा उत्पादन लाइनों पर संसाधित हो सकते हैं, लेकिन वे रनों के बीच साफ हो जाते हैं, वह कहती हैं।

से एक शब्द

आप संभवतया एक संसाधित भोजन के रूप में हैम के बारे में नहीं सोचते हैं (संसाधित खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने का उच्च जोखिम होता है)। लेकिन उदाहरण के लिए हैम में ग्लूकन सामग्री होने की संभावना है या एक नए सूअर का मांस लोइन की तुलना में लस के साथ दूषित हो गया है।

यदि आपके पास हैम का एक ब्रांड है जिसे आप पसंद करते हैं और आपने प्रतिक्रिया का अनुभव नहीं किया है, तो उसके साथ चिपके रहें। लेकिन यदि आप ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए नए हैं और आप सबसे सुरक्षित हैम की तलाश कर रहे हैं, तो आपकी सबसे अच्छी शर्त है कि वह गेटज़-वाटसन और जोन्स डेयरी फार्म जैसे प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री का चयन करें।

> स्रोत:

> सेलियाक रोग फाउंडेशन। मुझे क्या खाना चाहिए? तथ्य पत्रक।