आप शायद इन खाद्य पदार्थों पर कभी शक नहीं करेंगे ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण
जब आपके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता होती है और ग्लूकनिंग के लक्षणों का सामना करना पड़ता है, तो कभी-कभी यह पता लगाना मुश्किल हो सकता है कि आपको "क्या मिला"।
निश्चित रूप से, कभी-कभी यह बहुत ही सरल है (वह रेस्तरां सलाद जहां आपको सलाद में एक क्रउटन मिला, उदाहरण के लिए)। लेकिन जब आप मुख्य रूप से घर पर खाते हैं और ज्यादातर ताजा उत्पादों (पैकेज किए गए सामानों के रास्ते में थोड़ा) खाते हैं, तो यह वास्तव में अनुचित आश्चर्य के रूप में आ सकता है जब आप किसी भी तरह से चिपके रहते हैं।
आपको क्या पता नहीं हो सकता है कि कई ताजा खाद्य पदार्थ हैं जो फिर भी महत्वपूर्ण ग्लूकन क्रॉस-दूषितता के अधीन हैं (हालांकि बहुत कम मात्रा में)। हम में से उन लोगों के लिए जो ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं, ये खाद्य पदार्थ जोखिम का प्रतिनिधित्व करते हैं ... और जोखिम जो आपको अधिकतर संदेह नहीं करते हैं, या तो।
ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता के जोखिम पर चार ताजा खाद्य पदार्थों की सूची यहां दी गई है:
1 - मशरूम ... राई पर अक्सर फंगी उगता है
मशरूम स्वादिष्ट हैं और उनके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन दुख की बात है कि हम में से उन लोगों के लिए लस के मुद्दों के साथ, वे अक्सर ग्लूकन अनाज से भूसे पर खेती की जाती हैं - अक्सर राई, लेकिन कभी-कभी गेहूं भी।
यह मशरूम पर ज्यादा लस नहीं छोड़ता है (हम "ग्लूटेन-फ्री" के लिए कानूनी सीमा से नीचे छोटी मात्रा में बात कर रहे हैं), लेकिन हममें से कुछ को बीमार बनाने के लिए बहुत कुछ है। समाधान? किसान के बाजारों और ऑनलाइन पर जंगली मशरूम के स्रोतों को खोजने का प्रयास करें।
और जानें: यदि मशरूम ग्लूटेन-फ्री हैं, तो मुझे उन पर प्रतिक्रिया करने के लिए क्यों लगता है?
2 - स्ट्रॉबेरी: एक और स्ट्रॉ समस्या
गेहूं के भूसे के लिए किसानों के पास कई उपयोग होते हैं जब अनाज के कर्नेल हटा दिए जाते हैं, और बिस्तर स्ट्रॉबेरी एक और आम उपयोग होता है।
स्ट्रॉ स्ट्रॉबेरी पौधों के लिए एक अच्छा बिस्तर बनाता है, पौधों को ठंढ से खुद को सुरक्षित रखता है और फल को जमीन से ऊपर रखता है। लेकिन यह उन लोगों के लिए अच्छी तरह से काम नहीं करता है जो ग्लूकन अनाज की थोड़ी मात्रा में प्रतिक्रिया करते हैं। समाधान? अपने किसानों के साथ दोस्त बनाएं जो प्लास्टिक पर अपने पौधे लगाते हैं, भूसे नहीं।
और जानें: यह स्ट्रॉबेरी में 'स्ट्रॉ' है जो हमें समस्याएं देता है
3 - सोया अंक साझा उपकरण शामिल है
हम में से कई सोया पर प्रतिक्रिया करते हैं, जो ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने की संभावना के बिना भी विशेष रूप से एलर्जी भोजन होता है। लेकिन जब सोया आया तो मेरा ध्यान क्या था कि मेरी प्रतिक्रिया मेरी लस प्रतिक्रिया के समान थी - दाएं कोटाइटिसिस हेर्पेटिफॉर्मिस के ठीक नीचे जब मुझे थोड़ा सा गड़बड़ हो गया।
जैसे-जैसे यह निकलता है, सोया अविश्वसनीय रूप से क्रॉस-दूषित है क्योंकि ज्यादातर किसान जो सोया उगते हैं वे भी गेहूं उगते हैं, और वे दोनों के लिए एक ही उपकरण (संयोजन, भंडारण और ट्रक) का उपयोग करते हैं। समाधान? आप प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त सोया सॉस खरीद सकते हैं, लेकिन आपको अपना खुद का एडमैम विकसित करना पड़ सकता है।
और जानें: अधिकांश क्रॉस-दूषित फसलों में सोयाबीन
4 - बीन्स क्रॉस-ग्लूटन अनाज के साथ फसल
वाशिंगटन राज्य में एक किसान के खेतों की यह तस्वीर यह सब बताती है: हरे-पीले रंग के खेतों मसूर हैं, और उज्ज्वल हरे रंग के खेतों में गेहूं हैं। अगले वर्ष, वे गेहूं के खेतों में जाने वाले दाल और गेहूं के दाल के मैदान में जाने के साथ, जगहों को स्वैप करेंगे।
किसान जो बीन्स उगते हैं वे लगभग हमेशा एक लस अनाज, अक्सर जौ या गेहूं के साथ घूर्णन में बढ़ते हैं। और सोया के साथ, वे दोनों ही फसल के लिए एक ही उपकरण का उपयोग करते हैं। मुझे "स्वाभाविक रूप से लस मुक्त" मसूर के एक बैग में जौ कर्नेल मिल गए हैं, और कई अन्य लोगों के पास भी है। समाधान? ट्रेस ग्लूटेन के लिए परीक्षण किए गए बीन्स के स्रोतों के लिए नीचे दिए गए आलेख को देखें।
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