स्ट्रॉबेरी और ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण

सतह पर, यह एक हास्यास्पद सवाल की तरह लगता है। स्ट्रॉबेरी एक फल हैं , आखिरकार, अनाज नहीं (केवल तीन ग्लूकन अनाज में से एक को छोड़ दें)।

लेकिन सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता रिपोर्ट वाले पर्याप्त लोग स्ट्रॉबेरी द्वारा चिपकते हैं (या कम से कम संदेह करते हैं कि स्ट्रॉबेरी उनके लक्षणों में अपराधी थे) कि यह जांच करने योग्य है कि ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता स्ट्रॉबेरी खाद्य श्रृंखला में कैसे रेंग सकती है।

जवाब, जैसा कि यह पता चला है, खोजने के लिए मुश्किल नहीं है।

स्ट्रॉबेरी ... जैसा कि "स्ट्रॉ" में

स्वादिष्ट उज्ज्वल लाल जामुन जिन्हें हम स्ट्रॉबेरी के रूप में जानते हैं उन्हें यादृच्छिक रूप से नामित नहीं किया गया था- वे परंपरागत रूप से भूसे के बिस्तरों पर उगाए जाते हैं, दोनों युवा पौधों को ठंडे तापमान से आश्रय देने के लिए, क्योंकि वे सर्दियों में निष्क्रिय रहते हैं, और फल को स्वयं साफ करते हैं यह पकने के करीब है।

कई प्रकार के भूसे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी की खेती में कई विशेषज्ञ गेहूं के भूसे के उपयोग की सलाह देते हैं। विकल्पों में राई स्ट्रॉ (हां, राई एक और लस अनाज है ) और जई स्ट्रॉ (ओट्स, ज़ाहिर है, हम में से कुछ के लिए समस्याग्रस्त हैं) शामिल हैं।

इन दिनों, किसानों के लिए बढ़ती स्ट्रॉबेरी के लिए भूसे के बजाय प्लास्टिक का उपयोग करना आम बात है। फिर भी, कुछ किसान प्लास्टिक के साथ संयोजन में कभी-कभी भूसे का उपयोग करते हैं। इसलिए, कुछ स्ट्रॉबेरी (लेकिन सभी नहीं) पूरे समय के दौरान ग्लूकन अनाज के भूसे के साथ निकट संपर्क में हैं।

जब हम बेरीज खाते हैं तो हमारे बीच सबसे संवेदनशील होने के लिए यह पर्याप्त क्रॉस-दूषित होता है।

वास्तव में? स्ट्रॉ को छूना (अनाज नहीं) मेरी बेरीज को दूषित करता है?

हमारे बीच संदेह बताएंगे कि गेहूं के पौधे में लस अनाज कर्नेल में है, न कि भूसे। कर्नेल कटाई प्रक्रिया के दौरान गठबंधन द्वारा स्ट्रॉ डंठल से अलग होता है ...

और इसलिए भूसे को ग्लूटेन मुक्त होना चाहिए।

हालांकि, गेहूं की कटाई वाले किसी भी व्यक्ति को पता है कि यह एक गहराई से धूलदार प्रक्रिया है, और उस धूल में से कुछ में ग्लूकन होता है। धूल सभी स्ट्रॉ (और मैदान, और इसके चारों ओर कुछ भी, हवा के आधार पर) हो जाता है। इसलिए, स्ट्रॉ क्रॉस-दूषित है, यद्यपि बहुत कम सीमा तक।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रकार का क्रॉस-दूषित भी मशरूम के लिए एक समस्या है, जो अक्सर राई स्ट्रॉ पर उगाया जाता है।

क्या मुझे कुछ चिंता करने की ज़रूरत है?

मुझे तनाव दें कि स्ट्रॉबेरी पर प्रतिक्रिया करने के लिए हर कोई ग्लूकन करने के लिए पर्याप्त संवेदनशील नहीं है-यह केवल सेलियाक रोग / ग्लूकन संवेदनशीलता स्पेक्ट्रम के अधिक संवेदनशील पक्ष के लिए एक समस्या है। लेकिन यह एक समस्या है कि यह निश्चित रूप से उल्लेखनीय है, क्योंकि इसके बारे में जानने से आप एक रहस्य ग्लूटेनिंग का पता लगाने में मदद कर सकते हैं।

धोने से कुछ मदद मिल सकती है, लेकिन दुर्भाग्य से, लस एक बहुत चिपचिपा प्रोटीन है जो पानी में भंग नहीं होता है। हम माइक्रोस्कोपिक रकम के बारे में भी बात कर रहे हैं। तो धोने से क्रॉस-दूषित कुछ कम हो सकता है, लेकिन आप अभी भी प्रतिक्रिया दे सकते हैं। (क्या आपने कभी भी पके हुए स्ट्रॉबेरी को वास्तव में स्क्रब करने की कोशिश की है? आप अपने हाथ में लुगदी के ग्लोब के साथ हवा में आने की संभावना है।)

स्ट्रॉ-स्ट्रॉबेरी कनेक्शन भी गंभीर गेहूं एलर्जी वाले लोगों के लिए एक संभावित समस्या है, जिनके प्रतिक्रिया में गेहूं की प्रतिक्रिया में सांस लेने, छींकने, छिद्रों और (सबसे गंभीर मामलों में) सांस लेने में कठिनाई होती है।

मैंने गेहूं एलर्जी वाले लोगों से अनावश्यक रिपोर्ट देखी हैं जिन्होंने गेहूं के भूसे पर उगाई जाने वाली स्ट्रॉबेरी पर प्रतिक्रिया व्यक्त की है।

यहां अपनी स्ट्रॉबेरी प्राप्त करने के लिए आप क्या कर सकते हैं

यदि आप स्ट्रॉबेरी पर प्रतिक्रिया करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको अभी भी उन्हें हमेशा के लिए देने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे अक्सर ग्लूकन अनाज पर उगाए जाते हैं। लेकिन आपको कुछ जासूसी कार्य करने की आवश्यकता होगी।

विभिन्न क्षेत्रों में किसान फसलों को विकसित करने के लिए विभिन्न प्रथाओं का उपयोग करते हैं। यह संभव है कि आपके क्षेत्र के किसान अपने स्ट्रॉबेरी पौधों को भूसे में नहीं पीते हैं- कई खेतों में स्ट्रॉबेरी विकसित करने के लिए मिट्टी या मल्च के प्लास्टिक से ढके हुए मक्खियों का उपयोग करने की अधिक आधुनिक विधि में स्थानांतरित हो गया है।

तो चारों ओर पूछें- मुझे किसानों के बाजारों में अच्छी किस्मत है जो बेरीज के साथ उत्पादकों को ढूंढते हैं जो स्ट्रॉ का उपयोग नहीं करते हैं (और एक बोनस के रूप में, उनके स्ट्रॉबेरी सबसे अच्छे हैं जिनमें मैंने कभी स्वाद लिया है)।

मैंने रिपोर्ट भी देखी है कि सुपरमार्केट (ड्रिस्कॉल, एक के लिए) में पाए जाने वाले स्ट्रॉबेरी के कुछ ब्रांड हमेशा प्लास्टिक पर उगाए जाते हैं। हालांकि, यहां कुछ सावधानी बरतें: कई अलग-अलग खेतों के साथ ड्रिस्कॉल के अनुबंध जैसे बड़े विक्रेताओं, जहां बढ़ती प्रथाएं भिन्न हो सकती हैं।

किसी भी घटना में, कुछ सावधानीपूर्वक जांच के साथ, आपको स्ट्रॉबेरी ढूंढने में सक्षम होना चाहिए, भले ही आप अपने भोजन में ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने के लिए बेहद संवेदनशील हों।