एडवोएकेट आग्रह करें एफडीए दिशानिर्देश पर्याप्त सख्त नहीं हैं
"ग्लूटेन-फ्री" का मतलब ग्लूटेन-फ्री क्यों नहीं होता है? हम में से अधिकांश के लिए, इसका मतलब है कि कोई ग्लूटेन नहीं है, है ना? अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के रूप में आधिकारिक के लिए, इसका मतलब कुछ अलग है। उनके वर्तमान दिशानिर्देशों के अनुसार, "ग्लूटेन-फ्री" को किसी भी पैक किए गए खाद्य उत्पाद के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसमें ग्लूटेन के 20 मिलियन से कम (पीपीएम) से कम भाग होते हैं ।
हालांकि यह एक बहुत छोटी राशि की तरह लगता है, इसका वास्तव में क्या अर्थ है?
एफडीए ग्लूटेन-फ्री लेबल नियमों को समझना
एफडीए ग्लूटेन-मुक्त लेबल नियम नैदानिक शोध की समीक्षा पर आधारित थे, जिसने सुझाव दिया कि सेलेक रोग के अधिकांश लोग अपने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लक्षण या चोट के साथ ग्लूटेन के इस स्तर को सहन कर सकते हैं।
निर्माता को अपने उत्पाद ग्लूटेन-फ्री घोषित करने के लिए, एफडीए ने यह निर्धारित किया है कि इसमें इन अनाज (वर्तनी या इंकॉर्न गेहूं सहित) के किसी भी प्रकार का गेहूं, राई, जौ या क्रॉसब्रीड नहीं हो सकता है जब तक कि इसे ग्लूटेन को हटाने के लिए संसाधित नहीं किया जाता और कुल 20 पीपीएम से कम है।
इनमें ग्लूकन अनाज से व्युत्पन्न अवयव शामिल थे, जिन्होंने गेहूं के रोगाणु तेल, गेहूं घास, जौ घास, और जौ-आधारित एंजाइमों सहित ग्लूकन को हटाने के लिए संसाधित किया है।
एफडीए शासक चिंता उठाता है
एफडीए लेबलिंग का पालन करना सख्ती से स्वैच्छिक है और विनियामक मानकों को पूरा करने के लिए चल रहे निरीक्षणों के अधीन नहीं है।
ऐसा कहा जा रहा है कि, अधिकांश अध्ययन दिशानिर्देशों का अनुपालन करने के लिए लगभग 95 प्रतिशत निर्माताओं का सुझाव देते हैं।
यदि कोई उत्पाद "ग्लूटेन-फ्री", "ग्लूटेन से मुक्त", "ग्लूटेन के बिना" या "ग्लूटेन-हटाए गए" के रूप में गलत है, तो उस उत्पाद का निर्माता एफडीए द्वारा कठोर नियामक कार्रवाई के अधीन हो सकता है।
हालांकि इसे उपभोक्ताओं को कुछ आश्वासन देना चाहिए, कई वकील शिकायत करते हैं कि ग्लूटेन थ्रेसहोल्ड पर्याप्त नहीं है। वे अध्ययनों को इंगित करते हैं जो दिखाते हैं कि 20 पीपीएम से कम खाने पर सेलियाक रोग वाले लोग अभी भी बीमार हो सकते हैं और मानते हैं कि "ग्लूटेन-फ्री" को एक ज्ञानी मात्रा में लस के रूप में परिभाषित किया जाना चाहिए (जिसका अर्थ है कि स्तर इतना कम है वर्तमान परीक्षण प्रौद्योगिकियों द्वारा पता लगाने से बचने के लिए)।
इसके अलावा, वे तर्क देते हैं कि गैर-सेलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों में लस के प्रभावों का अध्ययन अभी तक नहीं हुआ है।
यह उपभोक्ता के लिए क्या मतलब है
अंत में, यदि आप पहले से ही ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले अधिकांश उत्पादों को खा सकते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि 20 पीपीएम से अधिक टैड वाला कोई भी आपको चोट पहुंचाएगा।
दूसरी तरफ, यदि आपके पास ग्लूटेन असहिष्णुता के उच्च स्तर हैं और ग्लूटेन के सबसे छोटे निशान तक प्रतिक्रिया करते हैं, तो उत्पादों को चुनते समय आपको अधिक आक्रामक कदम उठाने होंगे।
ऐसा करने का एक तरीका उन उत्पादों को खरीदना है जो प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त हैं । कई निर्माताओं के विपरीत, इन कंपनियों ने स्वेच्छा से तीन प्रमाणन संगठनों में से एक द्वारा अपने भोजन का निरीक्षण किया है: ग्लूटेन असहिष्णुता समूह के ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनाइजेशन (जीएफसीओ), एलर्जन कंट्रोल ग्रुप / कनाडाई सेलियाक एसोसिएशन (एसीजी / सीसीए), और सेलियाक सपोर्ट एसोसिएशन (सीएसए)।
जीएफसीओ और एसीजी / सीसीए दोनों में खाद्य पदार्थों को ग्लूटेन के 20 पीपीएम तक कम करने की आवश्यकता होती है, जबकि सीएसए अपने निर्माताओं को पांच पीपीएम से कम की आधार रेखा के साथ एक उच्च मानक तक रखता है।
> स्रोत:
> थॉम्पसन, टी। और सिम्पसन, एस। "संयुक्त राज्य अमेरिका में लेबल किए गए ग्लूटेन-फ्री और प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री फूड्स में ग्लूटेन लेवल की तुलना।" क्लिनिकल न्यूट्रिशन के यूरोपीय जर्नल । 2015; 69 (1): 143-46।
> अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। "ग्लूटेन-फ्री 'अब इसका मतलब है कि यह क्या कहता है।" सिल्वर स्प्रिंग, मैरीलैंड; 5 अगस्त, 2014 को जारी किया गया।