यह सलाह है कि हम हर समय सुनें: अधिक फल और सब्जियां खाएं। उपज के साथ पैक किया गया आहार समग्र स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है-सूची जारी होती है। जैसे-जैसे हम अपने आहार में अच्छी चीजों को छिपाने के तरीकों की तलाश करते हैं, सवाल अक्सर उठता है: ताज़ा, जमे हुए या डिब्बाबंद सबसे अच्छा विकल्प है? खैर, मुझे अच्छी और बुरी खबर मिली है। बुरी खबर यह है कि जवाब स्पष्ट कट नहीं है। अच्छी खबर यह है कि मैंने आपको सबसे अच्छा विकल्प बनाने में मदद करने के लिए एक त्वरित मार्गदर्शिका खींच ली है।
विकल्प 1: ताजा
जब हम फलों और veggies के लिए दुकान में जाते हैं, हम अक्सर उपज अनुभाग में जाते हैं। उज्ज्वल रंग हमें याद दिलाते हैं कि ताजा उपज विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है, और प्रतीत होता है कि अंतहीन विकल्प हमें अपने स्वाद फूस का विस्तार करने का मौका देते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि परिवार जो नियमित रूप से घर पर ताजा फल और सब्जियां रखते हैं, वास्तव में खाने के लिए इन खाद्य पदार्थों की सेवा करने की अधिक संभावना होती है, इसलिए इन विकल्पों के साथ अपने कार्ट को भरना एक स्पष्ट "हां" है।
जबकि मैं ताजा चीजों का बड़ा प्रशंसक हूं, वज़न, परिवहन और हवा के संपर्क में आने के दौरान अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देता है। इसके अलावा, ताजा फल और veggies अपघटन के लिए कमजोर हैं (सोचो: बग, बैक्टीरिया, आदि)। इसलिए, जितनी जल्दी आप नीचे उतरते हैं, उतना ही बेहतर।
कुछ रणनीतियों:
- उस दिन के करीब ताजा फल और सब्जियां खरीदें जिन्हें आपको उनकी आवश्यकता होगी।
- आस-पास उगाए जाने वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए अपने स्थानीय किसान बाजार पर जाएं।
- रेफ्रिजरेटर में केवल कुछ फलों और सब्जियों को रखें (नियम पढ़ें!)।
- टीएलसी के साथ सभी फलों और सब्जियों को संभाल लें।
विकल्प 2: डिब्बाबंद
टमाटर, मकई, आड़ू-यह बहुत संभावना है कि आप इनमें से कम से कम एक खाद्य पदार्थ सीधे कर सकते हैं (मुझे यकीन है!)। लेकिन, चलो इसका सामना करते हैं-डिब्बाबंद फल और सब्जियां अक्सर खराब रैप पाती हैं। स्वाद और बनावट को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाने वाला नमक स्वास्थ्य-जागरूक उपभोक्ताओं को विपरीत दिशा में अपने गाड़ियां बदल देता है, और डिब्बाबंद फल अक्सर चीनी और कैलोरी को चलाने वाले सिरप में भिगोते हैं। हालांकि, डिब्बाबंद उत्पादन में सबसे लंबा शेल्फ जीवन (पांच साल तक) होता है और अक्सर अधिक किफायती होता है। इसके अलावा, कैनिंग प्लांट की ओर बढ़ने वाले उत्पादन को अक्सर अपने चरम फसल पर चुना जाता है, जिसका अर्थ है कि इसकी पोषक सामग्री शीर्ष पायदान है। जबकि कैनिंग प्रक्रिया में कुछ खाना पकाने की आवश्यकता होती है, जिससे कुछ पानी घुलनशील विटामिन (जैसे बी और सी विटामिन) का नुकसान होता है, कुल नुकसान न्यूनतम होता है।
कुछ रणनीतियों:
- उच्च रक्तचाप है? "कम सोडियम" या "नो-नमक जोड़ा" लेबल वाले लेबल चुनें।
- यदि आप नियमित रूप से डिब्बाबंद सब्जियों के साथ चिपके रहते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में कुल्लाएं। यदि आपके पास समय है, तो दोबारा कुल्लाएं। आप नमक के 40 प्रतिशत जितना दूर कर सकते हैं!
- भारी सिरप में डिब्बाबंद फल छोड़ें, और इसके बजाय पानी या अपने स्वयं के रस में संरक्षित फल चुनें।
विकल्प 3: जमे हुए
कई मायनों में, जमे हुए फल और सब्जियां डिब्बाबंद विकल्पों के समान होती हैं। वे अधिक किफायती हैं, और उन्हें पीक सीजन के दौरान चुना जाता है (जिसका अर्थ है कि वे विटामिन और खनिजों से भरे हुए हैं)। ठंडक प्रक्रिया में ब्लैंचिंग की आवश्यकता होती है (एक खाना पकाने की प्रक्रिया जहां सब्जियों को बर्फ के पानी में डूबे जाने से पहले उबलते पानी में संक्षेप में गिरा दिया जाता है), जो कुछ पोषक तत्वों (फिर से, बी और सी विटामिन) के नुकसान का कारण बन सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जमे हुए उपज में डिब्बाबंद भोजन की तुलना में थोड़ा सा शेल्फ जीवन होता है; जमे हुए सब्जियों को आठ महीने में खपत किया जाना चाहिए, जबकि जमे हुए फल 12 महीने तक अच्छा है।
कुछ रणनीतियों:
- अपने फ्रीजर के लिए हमेशा अपने फ्री 10 फूड्स के साथ अपने फ्रीजर को पैक करें
- एक चिकनी craving (मेरी मेमोरी-बूस्टिंग बेरी Smoothie की तरह)? जमे हुए फल का प्रयोग करें और बर्फ पर वापस कटौती करें।
- यदि आपका पसंदीदा फल या सब्जी मौसम से बाहर है, तो उसे साल भर हाथ में रखने के लिए जमे हुए खंड में इसे शिकार करें!
क्या चुनना है
तो, आप अभी भी सोच रहे होंगे: किस विकल्प में सबसे पोषण मूल्य है? खैर, अंत में, पोषक तत्वों के मूल्य काफी तुलनीय हैं। संसाधित होने पर जमे हुए और डिब्बाबंद विकल्प कुछ पोषक तत्व खो देते हैं, और ताजा उपज कुछ पोषक तत्वों को खो देता है जैसे उम्र बढ़ती है। मैं कहता हूं कि आपके घर में एक प्रकार का भंडार रखें, और यह पता लगाएं कि आपके बजट, आपके समय और स्वाद कलियों के लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है। अंत में, आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा!
एनबीसी के टुडे शो और पोषण स्नैक्स के संस्थापक के लिए जॉय बाउर, एमएस, आरडीएन, सीडीएन, स्वास्थ्य और पोषण विशेषज्ञ द्वारा।
> स्रोत:
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