पतन उत्पादन आप प्यार करेंगे
कद्दू मौसम का दाग हो सकता है, लेकिन अन्य गिरने वाले सुपरस्टार हैं जो तेजी से रैंक पर चढ़ रहे हैं। मैं cruciferous veggies बात कर रहा हूँ- कुछ नाम करने के लिए arugula, ब्रसेल्स अंकुरित, बोक चोटी, सलिप, मूली, और गोभी सोचो।
लगभग सभी क्रूसिफेरस सब्जियां विटामिन सी, ई, और के, साथ ही साथ पोलेटियम और कैल्शियम जैसे फोलेट और खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं।
वे फाइबर में समृद्ध हैं, जो वजन घटाने और रखरखाव के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है क्योंकि यह आपको पूर्ण महसूस करता है और भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है। क्रूसिफेरस वेजीज़ में बहुत अधिक पानी होता है, जो आपको हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है और सुंदर त्वचा और बालों में योगदान देता है।
अपने दैनिक मेनू में विभिन्न प्रकार की हार्दिक चुनौतियों सहित आपको पोषक तत्व बढ़ावा मिलेगा जो आपको कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है (ग्लूकोजिनोलेट्स के उच्च मूल्य के कारण, सल्फर युक्त यौगिकों को उनके कैंसर विरोधी गुणों के लिए जाना जाता है)। अध्ययनों से पता चलता है कि क्रूसिफेरस वेजीज़ में ग्लूकोसिनोलेट सूजन को कम करने और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
सल्फर सुगंध के बावजूद वे खाना पकाने के दौरान रिलीज करते हैं (अहम!), क्रूसिफेरस वेजीज़ डिनर टेबल के लिए एक रोमांचक जोड़ है। स्वास्थ्य लाभ और स्वाद प्रोफाइल प्रत्येक के लिए अद्वितीय हैं। और जब क्रूसिफेरस सब्जियों की बात आती है, तो आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं-यह आपके लिए कितना अच्छा है!
आर्गुला
अरुगुला की काली पत्तियां बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, फोलेट, विटामिन के, मैग्नीशियम और फाइबर समेत पोषक तत्वों से भरे हुए हैं, जो शरीर के कार्डियोवैस्कुलर, तंत्रिका, और पाचन तंत्र को उनके इष्टतम स्तर पर काम करने में सक्षम बनाती हैं। और सलाद दृश्य पर ले जाने वाले एरुगुला के साथ, यह किसी भी मेनू पर भीड़-सुखदायक है।
बोक चॉय
गोभी के एक रिश्तेदार, बोक चॉय चीनी व्यंजनों में सदियों से आसपास रहे हैं। इस कैल्शियम युक्त समृद्ध सब्जी के गहरे हरे पत्ते और सफेद डंठल दोनों खाद्य हैं। प्रति कप केवल 9 कैलोरी के साथ, बोक चॉय मेरे नए वेजी फव्वारे में से एक है। यह ब्राइजिंग, फ्राइज़, और सूप के लिए बहुत अच्छा है ... या आप इसे कच्चे खा सकते हैं!
ब्रोकोली
मैं ब्रोकोली से प्यार करता हूँ! डंठल और florets दोनों खाद्य और अद्भुत हैं। ब्रोकोली को स्वास्थ्य-प्रचारित कैरोटीनोइड और कैंसर से लड़ने वाले ग्लुकोजिनोलेट्स के साथ पैक किया जाता है। ब्रोकोली के साथ रचनात्मक हो जाओ और ब्रोकोली टाटर टॉट्स के लिए मेरे स्वादिष्ट बच्चों के अनुकूल नुस्खा आज़माएं।
ब्रसल स्प्राउट
ब्रसेल्स अंकुरित मिनी गोभी की तरह हैं, प्रत्येक छोटे काटने में पोषण और स्वाद की एक बहुतायत के साथ। और, जबकि इन शक्तिशाली हिरणों को पकाने के सभी तरीके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं, स्टीमिंग सबसे फायदेमंद प्रतीत होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्टीमिंग अंकुरित के तंतुमय हिस्सों को सबसे ज्यादा तोड़ने में मदद करता है। तंतुमय टुकड़े तब पेट एसिड से बांधते हैं जो आमतौर पर कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देंगे, और इसके बजाय, उन्हें शरीर से बाहर निकालने में मदद करते हैं। उल्लेख नहीं है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के एक कप में केवल 55 कैलोरी होती है और चार ग्राम भरने वाले फाइबर प्रदान करती है। उन्हें उबला हुआ या भुना हुआ (नमक और काली मिर्च के डैश के साथ तेल स्प्रे और मौसम का उपयोग करें); वे पूरी तरह से स्वादिष्ट हैं।
गोभी
गोभी मेरे सुपरहीरो veggies में से एक है क्योंकि यह कैलोरी में अति कम है और शक्तिशाली phytonutrients के साथ पैक किया है जो कैंसर संरक्षण प्रदान कर सकते हैं। तीन लोकप्रिय किस्में आम तौर पर उपलब्ध होती हैं: पीला हरा, बैंगनी-लाल, और क्रिंकल-बनावट सवोय। एक स्वादिष्ट coleslaw चाबुक करने के लिए या सूप और स्टू में नूडल्स को बदलने के लिए, मेरे ब्रेज़्ड सॉसेज और गोभी की तरह इसका इस्तेमाल करें।
सरसों का साग
सरसों के हिरन सरसों के पौधे के काली मिर्च के पत्तेदार हिरण हैं और अक्सर दक्षिणी खाना पकाने के साथ-साथ भारतीय, चीनी, जापानी और अफ्रीकी व्यंजनों में भी उपयोग किए जाते हैं। वे काले रंग की तुलना में कम कड़वा होते हैं, और जब वे हल्के ढंग से विल्ट, ब्लैंच किए जाते हैं, या जैतून का तेल स्प्रे, कुछ ताजा लहसुन, और नमक और काली मिर्च के डैश के साथ sautéed अद्भुत होते हैं।
मूली
इस उग्र अभी तक मीठी जड़ सब्जी से डरो मत। मूली बहुत फाइबर बनाते हुए फाइबर से भरी हुई हैं। इसका मतलब है कि वे आपकी कैलोरी गिनती को चलाने के बिना आपकी भूख को संतुष्ट करेंगे। वे अपना वजन कम करने या बनाए रखने की कोशिश करने वाले लोगों के लिए एक बहुत अच्छा आहार विकल्प हैं। मूली प्राकृतिक detoxifiers हैं और एंथोसाइनिन flavonoids के साथ लोड कर रहे हैं जो कैंसर और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी से रक्षा करते हैं। सलाद के लिए एक कुरकुरा, कुरकुरा जोड़ा, अवाकाडो टोस्ट, भुना हुआ, या सूप और stews में जोड़ा गया के लिए कच्चे का आनंद लें।
शलजम
दोनों हिरण (सलिप संयंत्र के पत्तेदार हिरण भी खाद्य होते हैं) और सलिप की जड़ पोषक तत्वों के साथ मिलती है। वे पोटेशियम, विटामिन सी, फाइबर, और कैंसर से लड़ने वाले ग्लूकोजिनोलेट्स में समृद्ध हैं। प्रति कप केवल 36 कैलोरी के साथ, वे व्यंजनों में आलू के लिए एकदम सही स्वैप हैं और आप पालक के स्थान पर हिरन का उपयोग कर सकते हैं।
जॉय बाउर, एमएस, आरडीएन, सीडीएन, एनबीसी के टुडे शो और पोषण स्नैक्स के संस्थापक के लिए स्वास्थ्य और पोषण विशेषज्ञ हैं ।
> स्रोत:
> केक एएस, फिनले जेडब्ल्यू। क्रूसिफेरस सब्जियां: ग्लूकोजिनोलेट हाइड्रोलिसिस उत्पादों और सेलेनियम के कैंसर सुरक्षात्मक तंत्र। इंटीग्रेट कैंसर थेर । 2004 मार्च; 3 (1): 5-12। http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15035868