जब आप फल और सब्जियां काटते हैं तो पोषक तत्व क्यों खो जाते हैं?

प्रश्न: मुझे बताया गया है कि फलों और सब्जियों को काटने से उनके पौष्टिक मूल्य कम हो जाते हैं , लेकिन मुझे वास्तव में समझ में नहीं आता कि ऐसा क्यों होता है। मुझे लगता है कि प्री-कट फलों और veggies बहुत सुविधाजनक है, लेकिन शायद मैं उन्हें घर में लाने के रूप में उन्हें काट नहीं करना चाहिए। किराने की दुकान में सटीक और पैक किए गए फल और veggies के बारे में क्या?

उत्तर: आप सही हैं - फलों और सब्जियों को काटने, टुकड़ा करने, छिड़कने या छीलने से उनके कुछ पौष्टिक मूल्य कम हो जाते हैं ।

सबसे भारी हिट पीड़ित पोषक तत्व शायद विटामिन सी है, हालांकि कुछ विटामिन ए और विटामिन ई भी खो जाते हैं। ये सभी विटामिन एंटीऑक्सीडेंट हैं, जिसका अर्थ है कि वे ऑक्सीजन पर प्रतिक्रिया करते हैं। छील और आवरण प्राकृतिक रूप से एंटीऑक्सीडेंट विटामिन की रक्षा करते हैं। एक बार जब आप सुरक्षात्मक आवरणों को तोड़ देते हैं, तो अंदर के मांस को हवा में उजागर किया जाता है और ऑक्सीजन एंटीऑक्सीडेंट विटामिन को कम कर देता है।

खनिज, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और फाइबर समेत अधिकांश अन्य पोषक तत्व फलों और सब्जियों को काटने या छीलने के बाद खो नहीं जाते हैं। लेकिन, चूंकि वे अक्सर कवरिंग में पाए जाते हैं, इसलिए खाद्य कवरिंग को बरकरार रखना और उन्हें खाएं। आलू, गाजर, और खीरे, उदाहरण के लिए, पूरी तरह से धोया जा सकता है और जैसा कि वे हैं।

अधिकांश पौष्टिक मूल्य को बनाए रखने के लिए फल और सब्जियां संग्रहित करना

फल और सब्ज़ियों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब तक आप उन्हें खाने की योजना नहीं बनाते तब तक उन्हें त्वचा, रिंद या स्किन्स से बरकरार रखा जाए।

आपको अपने उत्पादन में कटौती करने के आखिरी पल तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अपने कटौती के बाद अपने रेफ्रिजरेटर में हवा-तंग कंटेनर में संग्रहीत रखें - और यदि आप उन्हें बड़े हिस्सों में छोड़ सकते हैं तो यह सबसे अच्छा है। कम सतह क्षेत्र का अर्थ है कम ऑक्सीजन एक्सपोजर और अधिक विटामिन प्रतिधारण।

मुझे पता है कि जब आप अन्य चीजों में व्यस्त होते हैं तो अपने ताजे फल और सब्जियों को धोना और काटना मुश्किल हो सकता है।

इसके अलावा, ताजा फलों और सब्जियों को जाने के लिए तैयार होने से स्नैक्स समय पर स्वस्थ विकल्प बनाना आपके लिए आसान हो सकता है। तो आगे बढ़ें और फलों और veggies खरीद जो धोया गया है और टुकड़ों में काटा गया है। बस उन्हें अपने कंटेनरों में रखें और याद रखें कि वे इतने लंबे समय तक नहीं टिकेंगे।

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