सल्फाइट स्वाद बढ़ाते हैं और फूड्स को ताजा रखें

खाने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों में खाद्य पदार्थों को खराब करने या स्वाद या उपस्थिति में सुधार करने के लिए कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। सल्फाइट सल्फर-आधारित खाद्य योजक होते हैं जो स्वाद को बढ़ाते हैं और ताजगी को बरकरार रखते हैं।

आप उन्हें खाद्य लेबल पर सूचीबद्ध पर देखेंगे:

• सल्फाइट्स
• सल्फर डाइऑक्साइड
• पोटेशियम मेटाबिसल्फाईट
• पोटेशियम बिसाल्फेट
• सोडियम बिसाल्फेट

• सोडियम मेटाब्यूसल्फ़ाइट
• सोडियम सल्फ़ाइट

सल्फाइट खाद्य संरक्षक के रूप में उपयोगी होते हैं क्योंकि वे खाद्य पदार्थों पर जीवाणु वृद्धि को धीमा करते हैं। वे रोटी के आटे की गुणवत्ता और बनावट में भी सुधार करते हैं और कटा हुआ सब्जियों और फल के ऑक्सीकरण या ब्राउनिंग को रोकते हैं। सल्फाइट भी काले धब्बे को झींगा और लॉबस्टर पर विकसित करने में मदद करते हैं।

सल्फाइट संवेदनशीलता गंभीर हो सकती है

अधिकांश लोगों के लिए सल्फाइट्स कोई समस्या नहीं है। हालांकि, संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन का अनुमान है कि अमेरिकी आबादी का लगभग एक प्रतिशत सल्फाइट्स के प्रति संवेदनशील है। एफडीए का अनुमान है कि पांच प्रतिशत लोग अस्थमा को सल्फाइट्स के लिए एलर्जी रखते हैं।

सल्फाइट संवेदना किसी व्यक्ति के जीवन में किसी भी समय शुरू हो सकती है, और प्रतिक्रियाएं हल्की हो सकती हैं, जैसे कि दांत या पित्ताशय, या अस्थमा के दौरे को ट्रिगर करने के लिए पर्याप्त गंभीर। सल्फाइट एलर्जी को अवरुद्ध करने के लिए कोई उपचार नहीं है, और लक्षणों को कम करने के लिए गंभीर प्रतिक्रियाओं को एपिनेफ्राइन, एलर्जी दवाओं या अस्थमा इनहेलर्स के उपयोग की आवश्यकता हो सकती है।

चूंकि सल्फाइट उन लोगों के लिए जीवन-धमकी दे सकते हैं जिनके पास सल्फाइट संवेदनशीलता है, एफडीए ने उन खाद्य पदार्थों पर अपने उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है जो आम तौर पर कच्चे खाते हैं। उन्हें अक्सर संसाधित खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है और खाद्य लेबल पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

सल्फाइट से बचें

सल्फाइट शराब, बोतलबंद नींबू या नींबू का रस, सूखे खुबानी, गुड़, अंगूर के रस और सायरक्राट में पाए जाते हैं।

पूर्व-निर्मित ग्रेवीज और सॉस, डिब्बाबंद सब्जियां, मसालों, जमे हुए चिंराट, निर्जलित आलू, मसालेदार खाद्य पदार्थ, आलू चिप्स, जाम, और निशान मिश्रण जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी हो सकते हैं। सब्जियां भी कुछ खाद्य पदार्थों जैसे स्वाभाविक रूप से बीयर, शराब, फल और सब्जी के रस में होती हैं। ताजा फल और सब्जियां जो कच्चे खाने के लिए हैं, उन्हें किसी भी सल्फाइट्स रखने की अनुमति नहीं है।

विशेषज्ञों को अभी तक यह सुनिश्चित नहीं है कि प्रतिक्रिया के कारण कितना सल्फाइट पर्याप्त है, या यहां तक ​​कि कौन सी तंत्र प्रतिक्रियाएं उत्पन्न करती हैं। प्रतिक्रियाएं और एलर्जी के लक्षण उन खाद्य पदार्थों को खाने के बाद शुरू हो सकते हैं जिनमें सल्फाइट होता है या उन खाद्य पदार्थों से निकलने वाले किसी भी धुएं को सांस लेने से संभव होता है।

अगर आपको लगता है कि आपके पास सल्फाइट संवेदनशीलता हो सकती है, तो कृपया अपने हेल्थकेयर प्रदाता को देखें। वह यह निर्धारित करने में मदद कर सकता है कि आपको सल्फाइट से बचने की आवश्यकता है या नहीं।

_{सूत्रों का कहना है:}

_{नेब्रास्का विश्वविद्यालय - लिंकन खाद्य एलर्जी अनुसंधान और संसाधन कार्यक्रम। "सल्फाइट्स - यूएसए।" 20 मार्च, 2016 को एक्सेस किया गया। Https://farrp.unl.edu/sulfites-usa।}

_{संयुक्त राज्य खाद्य और औषधि प्रशासन। "सीएफआर - संघीय विनियमों का संहिता शीर्षक 21." 20 मार्च, 2016 को एक्सेस किया गया। Https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9।}