समृद्ध भोजन क्या है?

समृद्ध या फोर्टिफाइड फूड्स कई आहारों में आम हैं

एक समृद्ध भोजन एक उत्पाद है जिसके लिए पोषक तत्व जोड़े गए हैं। आम तौर पर, अतिरिक्त पोषक तत्व भोजन में अपने मूल रूप में मौजूद थे, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान किसी बिंदु पर हटा दिए गए थे। सफेद रोटी एक समृद्ध भोजन का एक उदाहरण है क्योंकि ब्लीचिंग प्रक्रिया के बाद कुछ विटामिन जोड़े जाते हैं।

उदाहरण: समृद्ध सफेद आटे के साथ बने पास्ता एक समृद्ध भोजन है।

समृद्ध खाद्य पदार्थ क्या हैं?

समृद्ध खाद्य पदार्थ स्वस्थ लगते हैं। "समृद्ध" शब्द ऐसा लगता है कि इसे बेहतर बनाने के लिए भोजन में कुछ विशेष जोड़ा गया है। समृद्ध खाद्य पदार्थों की परिभाषा गलत नहीं है। लेकिन यह पूरी तरह सटीक नहीं है, या तो।

कई समृद्ध खाद्य पदार्थों में अवयवों को हटा दिया गया है और फिर वापस जोड़ा गया है। उदाहरण के लिए, खाद्य निर्माता खाद्य निर्माण प्रक्रिया के दौरान खोए गए बी विटामिन या लौह को जोड़ सकते हैं। बहुत से लोग समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ समृद्ध खाद्य पदार्थों को भ्रमित करते हैं। शिकागो विश्वविद्यालय के अनुसार, मजबूत खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें पोषक तत्वों को आसानी से जोड़ा गया है, प्रतिस्थापित नहीं किया गया है।

पोषण और आहार विज्ञान अकादमी के अनुसार, समृद्ध खाद्य पदार्थों और अन्य कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का " स्वास्थ्य पर संभावित रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है जब नियमित रूप से विभिन्न आहार के हिस्से के रूप में उपभोग किया जाता है, जो साक्ष्य के महत्वपूर्ण मानकों के आधार पर प्रभावी स्तर पर होता है।" संक्षेप में, इसका मतलब है कि समृद्ध खाद्य पदार्थ एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं जिसमें विभिन्न प्रकार के भोजन शामिल हैं।

फोर्टिफाइड और समृद्ध खाद्य उदाहरण

यह देखने के लिए कि आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में समृद्ध सामग्री है, बस पोषण तथ्य लेबल के नीचे जांचें और सामग्री की सूची स्कैन करें। उन सामग्री की तलाश करें जिनमें "समृद्ध" शब्द शामिल है। समृद्ध आटे के साथ कई समृद्ध खाद्य पदार्थ बने होते हैं। अनाज लोहा से समृद्ध हो सकता है या आप देख सकते हैं कि आपकी रोटी समृद्ध सामग्री से बना है।

पास्ता और टोरिल्ला भी समृद्ध खाद्य पदार्थ हो सकता है।

आप पैकेज के सामने "fortified" शब्द भी देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपका संतरे का रस विज्ञापित कर सकता है कि यह "कैल्शियम के साथ मजबूत" है या आपका अनाज उग सकता है कि यह "लौह से मजबूत" है। या आप अधिक सामान्य दावा "आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ मजबूत" देख सकते हैं। इन बयानों का मतलब यह है कि भोजन के पौष्टिक मूल्य को बढ़ाने के लिए सामग्री को जोड़ा गया है।

समृद्ध खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं?

समृद्ध खाद्य पदार्थ स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं, लेकिन समृद्ध खाद्य पदार्थ जरूरी नहीं हैं या हमेशा स्वस्थ नहीं होते हैं। और समृद्ध खाद्य पदार्थ आपके आहार के लिए समृद्ध नहीं होने वाले खाद्य पदार्थों से बेहतर नहीं हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आप स्वस्थ रोटी चुनने की कोशिश कर रहे अपने किराने की दुकान के बेकरी एसील में खुद को पा सकते हैं। आप समृद्ध आटे से बने सफेद रोटी का चयन कर सकते हैं या आप पूरे अनाज के साथ बनाई गई रोटी का चयन कर सकते हैं। प्रसंस्कृत होने के बाद समृद्ध रोटी में कुछ पोषक तत्व जोड़े जा सकते हैं। ये पोषक तत्व आपके शरीर के लिए स्वस्थ हो सकते हैं। पूरी अनाज की रोटी समृद्ध नहीं हो सकती है, लेकिन शायद यह इसलिए है क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान पोषक तत्वों को कभी रोटी से नहीं हटाया जाता था। तो उन पोषक तत्वों को वापस जोड़ना नहीं है।

यदि आपको पहले से ही अपने आहार में पर्याप्त विटामिन और खनिज मिलते हैं, तो आपको समृद्ध भोजन की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

ऊपर दिए गए उदाहरण में उल्लिखित संपूर्ण अनाज की रोटी कई स्वस्थ खाने वालों के लिए बेहतर विकल्प हो सकती है क्योंकि यह आपके दैनिक फाइबर का सेवन बढ़ाती है ।

चूंकि एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स स्टेटमेंट की सिफारिश की जाती है, समृद्ध उत्पादों जैसे कार्यात्मक खाद्य पदार्थ स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं। लेकिन यह संपूर्ण आहार है और केवल एक ही भोजन नहीं है जो अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देता है।