नारियल चीनी वास्तव में कम कार्ब है?

नारियल की चीनी, नियमित रूप से टेबल चीनी की तुलना में नारियल की हथेली चीनी, स्वस्थ या कार्बोहाइड्रेट में कम भी कहा जाता है? दावा है कि यह एक कम कार्ब चीनी है जो रक्त शर्करा को अन्य चीनी के रूप में नहीं बढ़ाती है और यह खनिजों से भरा हुआ है। चलिए देखते हैं कि यह क्या है और क्या किसी भी दावे की योग्यता है या नहीं।

नारियल पाम शुगर क्या है?

चीनी के सभी रूप प्राकृतिक पौधे शर्करा के केंद्रित रूप हैं।

वे चीनी गन्ना, चीनी बीट, मेपल पेड़, फूल अमृत (शहद), एग्वेव पौधों , चावल, आदि से आ सकते हैं। वे लगभग 15 कैलोरी और 4 ग्राम चीनी (कार्बोहाइड्रेट) प्रति चम्मच के साथ काफी समान हैं। नारियल चीनी कोई अपवाद नहीं है।

नारियल की हथेली चीनी नारियल के फूलों की कलियों के अमृत से उत्पन्न होती है। कलियों को काट दिया जाता है और सैप पकड़ा जाता है, और फिर उबला हुआ होता है। नतीजा एक कारमेल-रंगीन चीनी है जिसमें ब्राउन शुगर की समानताएं होती हैं। आप "हथेली चीनी" भी देख सकते हैं जो नारियल की हथेली की तुलना में अन्य प्रकार के हथेली के पेड़ से प्राप्त एक समान चीनी है।

ग्लाइसेमिक नारियल चीनी कैसे है?

नारियल की चीनी के कुछ purveyors स्वास्थ्य दावा करते हैं कि रक्त शर्करा को अन्य शर्करा के रूप में ज्यादा नहीं बढ़ाता है। दरअसल, फिलीपींस फूड एंड न्यूट्रिशन इंस्टीट्यूट द्वारा उत्पादित एक रिपोर्ट थी जिसे व्यापक रूप से उद्धृत किया गया है (लेकिन इंटरनेट से वापस ले लिया गया है) ने कहा कि "फिलीपीन नारियल प्राधिकरण द्वारा तैयार कोको चीनी" की ग्लाइसेमिक इंडेक्स 35 की गणना की गई थी , 10 परीक्षण विषयों के परिणामों के आधार पर।

यह वास्तव में काफी कम है।

दूसरी तरफ, सिडनी विश्वविद्यालय द्वारा रिपोर्ट किया गया एक समान अध्ययन 54 की ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ आया, जो टेबल चीनी की तुलना में केवल थोड़ा कम है। दावा किए गए कम संख्या पर शक करने के लिए कुछ संभावनाएं हैं।

1. रिपोर्ट में प्रतिक्रियाओं की सीमा का कोई संकेत नहीं था। लगभग हमेशा, ग्लाइसेमिक इंडेक्स अध्ययन की रिपोर्ट न केवल भोजन के लिए औसत प्रतिक्रिया बल्कि प्रतिक्रियाओं की सीमा बताती है-अलग-अलग लोगों ने कितना जवाब दिया।

यह फिलीपींस अध्ययन में नहीं किया गया था। क्या 10 में से कुछ लोगों की प्रतिक्रिया बहुत अधिक है? हमें पता नहीं।

नारियल चीनी (मिठाई वृक्ष) के एक ब्रांड में पैकेज पर निम्नलिखित अस्वीकरण है: "स्वीट ट्री का मानना ​​नहीं है कि जीआई मधुमेह की ओर चीनी की" मित्रता "का एक सुरक्षित संकेतक है। हमारे अनुभव में, हमने पाया है कि नारियल के स्वीटर्स जीआई स्तर 35 के रूप में कम दिखाया गया है, निरंतर परीक्षणों में उतार चढ़ाव दिखाया गया है। हमें विश्वास है कि यह प्राकृतिक चर के कारण है। इस उतार-चढ़ाव के कारण, हम मधुमेह द्वारा इस उत्पाद के उपयोग का समर्थन नहीं करते हैं। "

ग्लाइसेमिक इंडेक्स परीक्षण लगभग हमेशा स्वस्थ युवा वयस्कों पर किए जाते हैं जिन्हें कम से कम रक्त शर्करा में समस्या होने की संभावना होती है। मधुमेह, पूर्व मधुमेह, और "प्री-प्री मधुमेह" वाले लोग अक्सर अलग-अलग प्रतिक्रिया देते हैं।

2. यह समझ में नहीं आता है। रक्त शर्करा पर इसके प्रभाव में अन्य शर्करा से यह चीनी अलग क्यों है, इस बारे में कोई सुसंगत स्पष्टीकरण नहीं है। उद्योग के विवरणों के अनुसार, नारियल की चीनी में चीनी काफी हद तक सुक्रोज (आधा फ्रक्टोज़ और आधा ग्लूकोज) है, इसलिए कोई भी ग्लाइसेमिक इंडेक्स समान होने की अपेक्षा करेगा (लगभग 60 से 65)। एक स्पष्टीकरण यह हो सकता है कि यह वास्तव में बड़े पैमाने पर फ्रक्टोज़ है, एग्वेव सिरप के समान।

चूंकि फ्रक्टोज़ रक्त ग्लूकोज नहीं बढ़ाता है, इसलिए एक उच्च फ्रक्टोज़ घटक रक्त ग्लूकोज प्रतिक्रिया का अधिक कारण नहीं बनता है। लेकिन वे कह रहे हैं कि फ्रक्टोज़ एकाग्रता शहद, मेपल सिरप, गन्ना चीनी, आदि जैसे अन्य स्वीटर्स के बराबर है। इसलिए यह कोई समझ नहीं आता है कि नारियल की चीनी शरीर में अलग-अलग कार्य करेगी।

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन का कहना है कि मधुमेह वाले लोगों को नारियल की हथेली की चीनी का उपयोग नियमित रूप से चीनी के रूप में करना चाहिए। वे यह भी ध्यान देते हैं कि इनमें से कुछ गन्ना चीनी और अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है।

क्या यह खनिज में अमीर है?

"नारियल चीनी खनिजों से भरा हुआ है," वेबसाइटें इसे जोर से घोषित करती हैं।

दावा पोटेशियम के लिए सबसे अच्छा किया जा सकता है। फिलीपीन फूड एंड न्यूट्रिशन रिसर्च इंस्टीट्यूट द्वारा जारी आंकड़ों के मुताबिक आधा कप नारियल चीनी में पोटेशियम की मात्रा 1000 मिलीग्राम से अधिक महत्वपूर्ण है। वयस्क के लिए दैनिक अनुशंसित सेवन 4700 मिलीग्राम है। लेकिन पोटेशियम पाने के लिए आधा कप चीनी वास्तव में एक अच्छा तरीका है? एक चम्मच में राशि 43 मिलीग्राम है-इतना बड़ा सौदा नहीं, विशेष रूप से अधिकांश मांस और सब्जियों की तुलना में। उदाहरण के लिए, आधे कप के अधिकांश पके हुए हिरणों में 400 से 500 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, और अधिकांश मीट की 4-औंस की सेवा लगभग समान होती है।

नारियल की चीनी में अन्य खनिजों की मात्रा वास्तव में खाने वाले लोगों के लिए गायब हो जाती है। चीनी के आधे कप में 2 9 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है (पकाया पालक के आधा कप में 76 मिलीग्राम की तुलना में) और 2 मिलीग्राम जस्ता।

स्थिरता

"ग्रह पर सबसे टिकाऊ चीनी", कुछ वेबसाइटें बताती हैं। चीनी गन्ना उत्पादन के साथ वास्तविक पर्यावरणीय समस्याएं हैं जो नारियल के चीनी उत्पादन के साथ मौजूद नहीं हैं, जहां पेड़ वर्ष के बाद सैप वर्ष का उत्पादन कर सकता है। उद्योग की वेबसाइटों के मुताबिक, कम पानी का उपयोग किया जाता है, और नारियल के हथेलियों में बहुत खराब मिट्टी जैसे रेतीले समुद्र तटों में वृद्धि हो सकती है। हालांकि, क्या शहद या मेपल सिरप की तुलना में इसका कम असर होगा?

एक बार नारियल के फूल को सैप के लिए टैप किया जाता है, यह नारियल में नहीं बढ़ेगा। चूंकि नारियल के किसानों को नारियल की चीनी के लिए अधिक पैसा मिल सकता है, इसलिए नारियल के उत्पादन में मौजूद कुछ पेड़ नारियल चीनी के लिए टैप किए जा रहे हैं। इसके परिणामस्वरूप नारियल के मांस, दूध और तेल की बढ़ती कीमतें हो सकती हैं।

तल - रेखा

नारियल चीनी बहुत महंगा चीनी है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन की सिफारिश के मुताबिक, अपनी निजी सावधानी बरतने के बाद, नियमित रूप से चीनी की तरह इसका इस्तेमाल करें। खाने के कम कार्ब तरीके के बाद लोगों के लिए यह किसी अन्य चीनी की तुलना में बेहतर नहीं है।

> स्रोत:

> नारियल पाम शुगर। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन।

> जीआई फूड्स। सिडनी विश्वविद्यालय।

> त्रिनिदाद टीपी, मॉलिलिन एसी, सगम आरएस, एनकबो आरआर। फिलीपींस में आमतौर पर खपत कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की ग्लाइसेमिक इंडेक्स। कार्यात्मक फूड्स जर्नल । 2010, 2 (4): 271-274। doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002।

> त्रिनिदाद, टीपी। नारियल के रस / चीनी / सिरप के पोषण और स्वास्थ्य लाभ। खाद्य और पोषण अनुसंधान संस्थान।