मटर: पोषण तथ्य

मटर और उनके स्वास्थ्य लाभ में कैलोरी

मटर एक नाजुक, मीठे स्वाद पैदा करते हैं और सलाद, साइड डिश और मुख्य पाठ्यक्रम भोजन के लिए आकर्षक जोड़ के रूप में काम कर सकते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट में मध्यम होते हैं और प्रति सेवा की एक अच्छी मात्रा में फाइबर प्रदान करते हैं।

ताजा मटर का सबसे आम प्रकार हरा उद्यान (अंग्रेजी मटर) और फ्रेंच पेटीट पोइस हैं। उन्हें बर्फ मटर या चीनी स्नैप मटर के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जो खाद्य मटर फली हैं जो फ्लैट दिखाई देते हैं और अंदर छोटे हरे मटर होते हैं।

ताजा खोलने वाले मटर सबसे आसानी से डिब्बाबंद और जमे हुए दोनों उपलब्ध हैं क्योंकि वे कटाई के बाद तेजी से स्वाद खो देते हैं।

पीक सीजन अप्रैल और मई है, लेकिन डिब्बाबंद और जमे हुए मटर पूरे साल उपलब्ध हैं।

मटर पोषण तथ्य
आकार 1/2 कप जमे हुए, बिना नमक के पके हुए (80 ग्राम)
प्रत्येक हिस्सा	% दैनिक मूल्य*
कैलोरी 42
वसा 3 से कैलोरी
कुल वसा 0.3 जी	0%
संतृप्त वसा 0 जी	0%
Polyunsaturated वसा 0.1 जी
Monounsaturated वसा 0 जी
कोलेस्ट्रॉल 0 एमजी	0%
सोडियम 4 एमजी	0%
पोटेशियम 88 मिलीग्राम	3%
कार्बोहाइड्रेट 7.22 जी	3%
आहार फाइबर 2.5 जी	10%
चीनी 3.7 जी
प्रोटीन 2.8 जी
विटामिन ए 34% · विटामिन सी 2 9%
कैल्शियम 5% · लौह 11%
* 2,000 कैलोरी आहार के आधार पर

मटर कैलोरी में कम होते हैं और उनमें कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा होती है (फल की एक सेवारत से कम)। आधे कप मटर में 42 कैलोरी, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.5 ग्राम फाइबर होता है, जो आपके दैनिक फाइबर का लगभग 10 प्रतिशत योगदान देता है की जरूरत है।

मटर के स्वास्थ्य लाभ

मटर विटामिन सी , विटामिन के, मैंगनीज, और अधिकांश बी विटामिन, विशेष रूप से थियामिन (बी 1) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

थियामिन कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से ऊर्जा की रिहाई में सहायता करने में महत्वपूर्ण है।

मटर विटामिन ए का भी एक बहुत अच्छा स्रोत है, जिसमें आपकी दैनिक जरूरतों का 34 प्रतिशत और आधा कप में ल्यूटिन होता है। आंखों के स्वास्थ्य में विटामिन ए और ल्यूटिन महत्वपूर्ण घटक हैं। इसके अलावा, मटर एक अच्छा स्रोत मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, लौह, जस्ता, और तांबे हैं।

उनमें कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट भी शामिल होते हैं, जिनमें पॉलीफेनॉल कहा जाता है जिसे क्यूमेस्ट्रॉल कहा जाता है, जिसमें विशेष एंटी-कैंसर गुण हो सकते हैं, और सैपोनिन, जो इंसुलिन प्रतिरोध से लड़ने के लिए हरी मटर में अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स के साथ काम कर सकते हैं। दोनों में एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

अंत में, मटर में सूक्ष्म पोषक तत्व मोलिब्डेनम होता है, जो प्रोटीन, डीएनए, दवाओं और विषाक्त पदार्थों के चयापचय की सहायता करता है।

मटर के बारे में आम प्रश्न

मटर सूप कितने कैलोरी है?

मटर सूप में कैलोरी इस बात पर निर्भर करती है कि मांस के साथ तैयार किया गया है या नहीं, जैसे हैम या बेकन। आम तौर पर, एक कप मटर सूप में लगभग 185 कैलोरी, 4 ग्राम वसा, 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम फाइबर, 11 ग्राम प्रोटीन और 965 मिलीग्राम सोडियम होता है। डिब्बाबंद सूप खरीदते समय सावधान रहें, क्योंकि सोडियम सामग्री बहुत अधिक हो सकती है। जब संभव हो, कम सोडियम सूप खरीदने या इसे अपने आप बनाने पर विचार करना है।

वसाबी मटर में कैलोरी क्या हैं?

निर्माता के आधार पर, वसाबी मटर में एक औंस की सेवा में लगभग 100-130 कैलोरी होती है। एक औंस या तीस ग्राम लगभग एक चौथाई (1/4) कप में अनुवाद करता है।

नियमित मटर और विभाजित मटर के बीच क्या अंतर है?

विभाजित मटर हरा या पीला हो सकता है। हरे रंग के टुकड़े मटर को मटर वाले गोले होते हैं जिन्हें संसाधित किया जाता है।

एक विभाजित मटर बनाने के लिए, हरी मटर विभाजित और सूख जाती है। इन प्रकार के हरी मटर विशेष रूप से सूखने के लिए उगाए जाते हैं। स्प्लिट मटर एक उपवास पकाने के समय के साथ एक प्रकार के फल के रूप में कार्य करते हैं और पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

मटर उठाकर और भंडारण

संयुक्त राज्य अमेरिका में खपत लगभग 9 0 प्रतिशत हरी मटर या तो जमे हुए या डिब्बाबंद हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कटाई के बाद वे स्वाद खो देते हैं। यदि आपको खरीद के लिए ताजा खोलने वाले मटर मिलते हैं, तो निश्चित रूप से उन्हें आज़माएं।

छोटे, ताजा मटर फली चुनें जो समान रूप से हरे रंग के होते हैं। वे मोटा और नम होना चाहिए और पीला दिखाई नहीं देना चाहिए।

कुक और जितनी जल्दी हो सके उनकी सेवा करें-वे ताजा हैं, बेहतर वे स्वाद लेंगे।

यदि आप तुरंत उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में अपने फली में स्टोर करें। उन्हें पकाए जाने तक उन्हें खोलने की प्रतीक्षा करें।

जमे हुए और डिब्बाबंद मटर अपनी सर्वश्रेष्ठ तिथि तक ताजा रहेंगे। यदि आप डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो कुछ सोडियम को खत्म करने के लिए उपयोग से पहले उन्हें कुल्लाएं। यदि संभव हो, तो डिब्बाबंद मटर को डिब्बाबंद पर खरीद लें क्योंकि उनमें कोई सोडियम नहीं होगा।

मटर तैयार करने के स्वस्थ तरीके

मटर को निविदा तक भाप करके सबसे अच्छा बनाया जाता है, लेकिन बहुत नरम, पके हुए अल डेंटे नहीं होते हैं। मटर को सूप बनाने और सूप और स्टूज़ में इस्तेमाल करने के लिए भी शुद्ध किया जा सकता है। वे पूरे अनाज के पक्ष व्यंजनों के लिए भी एक महान जोड़ हैं, जो एक छोटी सी सेवा में बड़ी मात्रा में पोषण की पेशकश करते हैं।

मटर के साथ व्यंजनों

मटर एक बड़े पोषण पंच में स्वाद, बनावट, रंग, और पैक जोड़ें। अपने मटर के साथ रचनात्मक बनें और उन्हें अपने टोस्ट के ऊपर प्यूरी करें, या अपने भोजन की तारीफ करने के लिए आखिरी मिनट में उन्हें टॉस करें।

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• हार्दिक बीफ स्टू

> स्रोत:

> लैबेंस्की, एसआर, होज़, एएम। पाक कला पर: पाक संबंधी बुनियादी बातों की पाठ्यपुस्तक। तीसरा संस्करण अपर सैडल नदी, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2003: 633।

> लिनस पॉलिंग संस्थान। स्वास्थ्य के लिए सूक्ष्म पोषक तत्व। http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf