Fructose: ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम लेकिन फिर भी वजन लाभ ट्रिगर हो सकता है

फ्रूटोज यकृत में वसा में बदल जाता है, और अतिरक्षण का कारण बन सकता है

फ्रक्टोज एक मोनोसाक्साइड (साधारण चीनी) है, जो शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग कर सकता है। चूंकि इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जिसका अर्थ है कि इससे रक्त शर्करा बहुत अधिक नहीं बढ़ता है, यह एक बार सोचा गया था कि फ्रक्टोज़ सुक्रोज (टेबल चीनी) के लिए एक अच्छा विकल्प था। हालांकि, अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन और पोषण विशेषज्ञों ने फ्रक्टोज़ के बारे में अपने दिमाग को बदल दिया है।

वास्तव में, चूंकि अमेरिकी खाद्य आपूर्ति में कई पेय पदार्थों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च फ्रूटोज मकई सिरप जोड़ा जा रहा है, इसलिए इस देश में मोटापा और मधुमेह में वृद्धि हुई है- और कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह बढ़ती मोटापा में भूमिका निभा रहा है महामारी।

क्या मेरे लिए सभी फ्रूटोज़ खराब है?

फ्रूटोज़ की एक छोटी सी मात्रा, जैसे अधिकांश सब्जियों और फलों में पाई गई राशि, बिल्कुल खराब नहीं है; वास्तव में, इन खाद्य पदार्थों में समृद्ध आहार रोग की रोकथाम के लिए आवश्यक है। हालांकि, एक बार में बहुत अधिक फ्रक्टोज़ का उपभोग करना, जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में, शरीर की प्रक्रिया को संसाधित करने की क्षमता को प्रभावित करना प्रतीत होता है। हमारे पूर्वजों के आहार में फ्रक्टोज़ की केवल बहुत छोटी मात्रा होती है। इन दिनों, अनुमान है कि आधुनिक आहार का लगभग 10 प्रतिशत फ्रक्टोज से आता है।

क्या होता है अगर मैं बहुत अधिक फक्रूटोज का उपभोग करता हूं?

हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज की श्रृंखला से बने होते हैं। जब ग्लूकोज रक्त प्रवाह में प्रवेश करता है, तो शरीर इसे विनियमित करने में मदद के लिए इंसुलिन जारी करता है।

दूसरी तरफ, फ्रक्टोज़ यकृत में संसाधित होता है। स्थिति को सरल बनाने के लिए: जब बहुत अधिक फ्रक्टोज यकृत में प्रवेश करता है, तो यकृत शरीर को चीनी के रूप में उपयोग करने के लिए पर्याप्त तेज़ी से संसाधित नहीं कर सकता है। इसके बजाए, यह फ्रक्टोज़ से वसा बनाना शुरू कर देता है और उन्हें ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में रक्त प्रवाह में भेजना शुरू कर देता है

इससे भी बदतर, अतिरिक्त फ्रक्टोज़ से उत्पन्न वसा का प्रकार हमारे लिए सबसे खराब प्रकार हो सकता है।

एक फ्रूटोज़-भारी आहार मधुमेह, मोटापे, हृदय रोग, और अधिक के लिए नेतृत्व कर सकते हैं

आपके आहार में अतिरिक्त फ्रक्टोज़ सिर्फ आपके ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ाने से ज्यादा करता है, जो दिल की बीमारी के लिए जोखिम कारक है। बहुत सारे फ्रक्टोज़ का उपभोग खराब कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाता है, जिसे एलडीएल भी कहा जाता है, और इंसुलिन प्रतिरोध की सुविधा दे सकता है, और अंततः 2 मधुमेह टाइप कर सकता है।

इसके अलावा, अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित 2013 के एक अध्ययन में पाया गया कि ग्लूकोज की तुलना में, फ्रक्टोज़ आपको अधिक खाने का कारण बन सकता है। येल के शोधकर्ताओं ने पाया कि पूर्ण महसूस करने से जुड़े हार्मोन कम मात्रा में जारी किए गए थे जब प्रतिभागियों ने ग्लूकोज के विरोध में फ्रक्टोज का उपभोग किया था।

संक्षेप में, फ्रक्टोज़ सामान्य भूख सिग्नलिंग सिस्टम को बाधित करने के समाप्त होता है, इसलिए भूख-विनियमन हार्मोन ट्रिगर नहीं होते हैं- और आप असंतुष्ट महसूस कर रहे हैं। यह शायद कम से कम एक कारण है कि अतिरिक्त फ्रक्टोज खपत वजन बढ़ाने के साथ क्यों जुड़ा हुआ है।

फ्रूटोज़ के शीर्ष स्रोत क्या हैं?

फल और सब्जियों में अपेक्षाकृत छोटी, स्वस्थ मात्रा में फ्रक्टोज़ होता है कि अधिकांश निकाय काफी अच्छी तरह से संभाल सकते हैं, और चिकित्सा विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ इन खाद्य पदार्थों की खपत को प्रोत्साहित करते हैं।

समस्या आधुनिक आहार में अतिरिक्त शर्करा के साथ आता है, जिसकी मात्रा हाल के दशकों में तेजी से बढ़ी है। दोष को अक्सर उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप (एचएफसीएस) के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो निर्माताओं का कहना है कि 55% फ्रक्टोज और 45% ग्लूकोज से बना है। सच में, सटीक अनुपात कुछ हद तक परिवर्तनीय होने के परीक्षण में प्रकट किया गया है। उदाहरण के लिए, इस अध्ययन में एचएफसीएस में औसतन 59% फ्रक्टोज का पता चला, जिसमें सोडा के कुछ प्रमुख ब्रांड 65% फ्रक्टोज़ थे।

फिर भी, सुक्रोज (दानेदार चीनी) आधा फ्रक्टोज और आधा ग्लूकोज है। तो एचएफसीएस माना जाता है कि "नियमित" चीनी, ग्राम के लिए ग्राम की तुलना में बहुत अधिक फ्रक्टोज़ नहीं होता है।

मक्का स्टार्च से प्राप्त उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप, संयुक्त राज्य अमेरिका में मकई सब्सिडी के आंशिक रूप से आंशिक रूप से सस्ती और प्रचुर मात्रा में बन गया है। इतने सारे लोग तर्क देते हैं कि समस्या यह है कि यह इतना सस्ता हो गया है कि हमने रोज़ाना खाने वाले खाद्य पदार्थों की एक बड़ी संख्या में अपना रास्ता बना दिया है, जैसे कि:

उच्च फक्रूटोज मकई सिरप नियमित फक्रूटोज के समान है?

हां, सभी फ्रक्टोज़ शरीर में समान काम करते हैं, भले ही यह मकई सिरप, गन्ना चीनी, चुकंदर चीनी, स्ट्रॉबेरी, शहद या टमाटर से आता है। केवल मात्रा अलग हैं। उदाहरण के लिए, कटा हुआ टमाटर का एक कप 2.5 ग्राम फ्रक्टोज़ होता है, नियमित (गैर-आहार) सोडा की आपूर्ति 23 ग्राम होती है, और एक सुपर साइज सोडा में 62 ग्राम (55% फ्रक्टोज़ मानक "का उपयोग करके) होता है।

आज, लगभग सभी पैक किए गए खाद्य पदार्थों में चीनी को कुछ रूपों में जोड़ा जाता है, और आमतौर पर हमेशा बहुत अधिक फ्रक्टोज़ होता है। हनी के पास उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप के समान फ्रक्टोज़ / ग्लूकोज अनुपात होता है। फलों का रस ध्यान केंद्रित करता है, कभी-कभी "स्वस्थ स्वीटर्स" के रूप में उपयोग किया जाता है, आमतौर पर बहुत अधिक फ्रक्टोज़ होता है (कभी भी ध्यान न दें कि इन सांद्रता की प्रसंस्करण उनके अधिकांश पोषण मूल्य को दूर करती है)। एग्वेव सिरप 90% फ्रक्टोज तक है।

> स्रोत

> पेज, ए कैथलीन, एमडी; चैन, ओवेन; अरोड़ा, जागृति, एमएस; और अन्य। मस्तिष्क क्षेत्र में क्षेत्रीय सेरेब्रल रक्त प्रवाह पर फ्रूटोज़ बनाम ग्लूकोज के प्रभाव भूख और पुरस्कार पथ के साथ शामिल हैं। अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल। 2013; 309 (1): 63-70।

> अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन। "मधुमेह -2006 के लिए पोषण सिफारिशें और हस्तक्षेप।" डायबिटीज केयर 2 9 (2006): 2140-2157।

> हार्वर्ड स्वास्थ्य प्रकाशन। फ्रक्टोज की बहुतायत जिगर, दिल के लिए अच्छा नहीं है। सितंबर 2011।

> अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। उच्च फ्रूटोज मकई सिरप: प्रश्न और उत्तर।